資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 外賣市場前景向好?共享廚房成行業(yè)新機(jī)會(huì)
近年來,“共享經(jīng)濟(jì)”成為大家討論的話題?!肮蚕斫?jīng)濟(jì)”是指擁有閑置資源的機(jī)構(gòu)或個(gè)人,將資源使用權(quán)有償讓渡給他人,讓渡者獲取回報(bào),分享者通過分享他人的閑置資源創(chuàng)造價(jià)值。談到“共享經(jīng)濟(jì)”項(xiàng)目你會(huì)想到什么,共享單車、共享轎車、共享充電寶還是共享雨傘?共享經(jīng)濟(jì)的外延不斷擴(kuò)展,哪里有需求,哪里就有共享經(jīng)濟(jì)。而今天筆者想要談的是“共享廚房”。共享廚房,顧名思義,是指可以共同分享,一同使用的公共廚房。
共享廚房應(yīng)用的場景和領(lǐng)域很多,有建在醫(yī)院周邊為病人家屬提供便利的共享廚房;也有為游客提供便利的共享廚房;在外賣行業(yè)也有共享廚房(也稱集約式外賣廚房),油煙機(jī)、蒸煮爐、洗涮池、操作臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全。這種廚房可以為餐飲經(jīng)營者提供成本更低的便捷服務(wù),雖然有的共享廚房可堂食,但大多都是以外賣的經(jīng)營形式存在。
根據(jù)阿里新服務(wù)研究中心和中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020-2021年中國外賣行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,2020年中國餐飲收入近十年來首次下降,而外賣市場規(guī)模卻同比增長15%。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的情況,我們不難得出外賣市場前景良好。受疫情的影響,暫停堂食,不會(huì)做飯的年輕人不得不依靠外賣過活。不少線下餐飲門店受到的沖擊并不小,甚至有支撐不下去的餐飲門店破產(chǎn)倒閉。一些專注于做外賣的門店在這種情況下面臨的沖擊會(huì)相對較小,而入駐共享廚房從事餐飲經(jīng)營會(huì)更加劃算。
外賣共享廚房的發(fā)展已經(jīng)相對成熟,已經(jīng)有專門從事向外賣餐飲商戶出租廚房的服務(wù)商。像星選閃電廚房這種有成熟運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的企業(yè),除了向餐飲商戶提供場地,還會(huì)提供基礎(chǔ)裝修、運(yùn)營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。由于不需要為顧客提供用餐場地,外賣共享廚房可以選在租金相對較低的地段,可以降低高昂的租金成本。
我國外賣市場呈現(xiàn)井噴式發(fā)展,餐飲線下門店轉(zhuǎn)型做外賣提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力似乎已成為一個(gè)很大的趨勢。而共享廚房正是抓住餐飲行業(yè)的痛點(diǎn),為餐飲行業(yè)賦能。
自今年京東步入外賣賽道以來,行業(yè)變局備受市場關(guān)注。近期,京東“百億補(bǔ)貼”與美團(tuán)外賣“千億助力金”打起激烈的價(jià)格戰(zhàn),淘寶“小時(shí)達(dá)”升級為“閃購”,由餓了么保障外賣配送服務(wù),同樣給出大規(guī)模補(bǔ)貼。如此之“卷”,盡管短時(shí)間內(nèi)讓消費(fèi)者得到實(shí)惠,但長期來看,并不利于行業(yè)成長。
美團(tuán)研究院發(fā)布Z世代消費(fèi)研究。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,Z世代消費(fèi)者對劇本殺、密室逃脫、VR體驗(yàn)等的傾向性顯著超過全年齡段用戶的平均水平
在外賣餐飲不時(shí)被曝出一些食安問題的當(dāng)下,外賣封簽規(guī)范化背后牽連著成千上萬消費(fèi)者的生命健康,也對餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展起到舉足輕重的作用。那么,《餐飲外賣封簽規(guī)范使用指引》帶來了哪些變化,又將對整個(gè)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生哪些影響呢?
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號