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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 外賣市場前景向好?共享廚房成行業(yè)新機(jī)會(huì)

    2022-08-15 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    近年來,“共享經(jīng)濟(jì)”成為大家討論的話題?!肮蚕斫?jīng)濟(jì)”是指擁有閑置資源的機(jī)構(gòu)或個(gè)人,將資源使用權(quán)有償讓渡給他人,讓渡者獲取回報(bào),分享者通過分享他人的閑置資源創(chuàng)造價(jià)值。

    近年來,“共享經(jīng)濟(jì)”成為大家討論的話題?!肮蚕斫?jīng)濟(jì)”是指擁有閑置資源的機(jī)構(gòu)或個(gè)人,將資源使用權(quán)有償讓渡給他人,讓渡者獲取回報(bào),分享者通過分享他人的閑置資源創(chuàng)造價(jià)值。談到“共享經(jīng)濟(jì)”項(xiàng)目你會(huì)想到什么,共享單車、共享轎車、共享充電寶還是共享雨傘?共享經(jīng)濟(jì)的外延不斷擴(kuò)展,哪里有需求,哪里就有共享經(jīng)濟(jì)。而今天筆者想要談的是“共享廚房”。共享廚房,顧名思義,是指可以共同分享,一同使用的公共廚房。

     

      共享廚房應(yīng)用的場景和領(lǐng)域很多,有建在醫(yī)院周邊為病人家屬提供便利的共享廚房;也有為游客提供便利的共享廚房;在外賣行業(yè)也有共享廚房(也稱集約式外賣廚房),油煙機(jī)、蒸煮爐、洗涮池、操作臺(tái)等基礎(chǔ)設(shè)施一應(yīng)俱全。這種廚房可以為餐飲經(jīng)營者提供成本更低的便捷服務(wù),雖然有的共享廚房可堂食,但大多都是以外賣的經(jīng)營形式存在。

     

      根據(jù)阿里新服務(wù)研究中心和中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020-2021年中國外賣行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示,2020年中國餐飲收入近十年來首次下降,而外賣市場規(guī)模卻同比增長15%。

     

      根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的情況,我們不難得出外賣市場前景良好。受疫情的影響,暫停堂食,不會(huì)做飯的年輕人不得不依靠外賣過活。不少線下餐飲門店受到的沖擊并不小,甚至有支撐不下去的餐飲門店破產(chǎn)倒閉。一些專注于做外賣的門店在這種情況下面臨的沖擊會(huì)相對較小,而入駐共享廚房從事餐飲經(jīng)營會(huì)更加劃算。

     

      外賣共享廚房的發(fā)展已經(jīng)相對成熟,已經(jīng)有專門從事向外賣餐飲商戶出租廚房的服務(wù)商。像星選閃電廚房這種有成熟運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的企業(yè),除了向餐飲商戶提供場地,還會(huì)提供基礎(chǔ)裝修、運(yùn)營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。由于不需要為顧客提供用餐場地,外賣共享廚房可以選在租金相對較低的地段,可以降低高昂的租金成本。

     

      我國外賣市場呈現(xiàn)井噴式發(fā)展,餐飲線下門店轉(zhuǎn)型做外賣提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力似乎已成為一個(gè)很大的趨勢。而共享廚房正是抓住餐飲行業(yè)的痛點(diǎn),為餐飲行業(yè)賦能。

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