上海是我國最早正式實行垃圾分類的城市，在實行垃圾分類的初期，垃圾如何歸類困擾了很多人，“你是什么垃圾”這樣一句調(diào)侃的話語在很長一段時間內(nèi)被人們掛在嘴邊。要說垃圾中令人非常頭疼的一類當(dāng)屬廚余垃圾。

　　廚余垃圾的主要來源是家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。廚余垃圾包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。廚余垃圾很容易腐壞，易滋生蚊蠅病菌，產(chǎn)生有毒、惡臭、可燃氣體，帶來消防隱患和環(huán)保、公眾健康問題。經(jīng)過妥善處理和加工，廚余垃圾可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

　　政策有效推動了廚余垃圾處理行業(yè)的發(fā)展，近年來，各地越來越重視廚余垃圾的處理工作。其中，7月28日，濟南市餐廚垃圾無害化處理項目正式進入試運營階段。濟南市餐廚垃圾無害化處理項目位于長清區(qū)馬山鎮(zhèn)總投資4.48億元，占地面積111畝。該項目采用“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵+沼氣利用+好氧腐熟+污水處理回用”工藝處理廚余垃圾，對環(huán)境和經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展都具有重要意義。

　　此外，蚌埠市龍子湖區(qū)李樓鄉(xiāng)也積極響應(yīng)政策，建立廚余垃圾處理廠，實現(xiàn)廚余垃圾變廢為寶。據(jù)介紹，該廚余垃圾處理廠的日處理總能力達到200噸。建立廚余垃圾集中收運體系、實行特許經(jīng)營兩年來，蚌埠市與1876家餐飲單位簽訂收運協(xié)議，基本實現(xiàn)了市區(qū)廚余垃圾規(guī)范收運全覆蓋。

　　在廚余垃圾處理過程中，廚余垃圾處理設(shè)備發(fā)揮著重要作用。廚余垃圾進入垃圾處理廠時，首先要進行雜物分離工作，利用分選機、蒸煮機、壓榨機等預(yù)處理設(shè)備分離雜物。再經(jīng)過油水分離機，利用油水密度不一的特點，將餐飲污水中的油提取出來，提取出的油脂可作為生物柴油或化工原料。分離后留下的有機漿料，通過厭氧罐進行厭氧消化可以產(chǎn)出居民做飯用的沼氣，實現(xiàn)資源利用。

　　實行廚余垃圾的回收處理，可以有效控制廚余垃圾的流向，實現(xiàn)廚余垃圾資源有效利用，將廚余垃圾變廢為寶，同時起到了保障食品衛(wèi)生安全和人民身體健康的作用。將廚余垃圾變廢為寶，垃圾處理設(shè)備功不可沒，隨著垃圾分類工作進一步深入，垃圾處理設(shè)備的需求量也會越來大，如何制造出經(jīng)久耐用、處理快速的垃圾處理設(shè)備將是各大制造商所面臨的挑戰(zhàn)。