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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 消費者日漸鐘情 新玩家不斷涌入 精釀啤酒“鮮”起行業(yè)新風(fēng)口

    2022-08-16 來源:中國食品報
    精釀啤酒占據(jù)了昔日工業(yè)啤酒的半壁江山,靠工業(yè)啤酒名聞四方的啤酒行業(yè)巨頭也爭先恐后地推出精釀產(chǎn)品。半個月內(nèi),多家啤酒上市公司公布的半年報顯示,國內(nèi)啤酒行業(yè)延續(xù)了去年的高增長勢頭,精釀啤酒成為新的增長點。

      精釀啤酒占據(jù)了昔日工業(yè)啤酒的半壁江山,靠工業(yè)啤酒名聞四方的啤酒行業(yè)巨頭也爭先恐后地推出精釀產(chǎn)品。半個月內(nèi),多家啤酒上市公司公布的半年報顯示,國內(nèi)啤酒行業(yè)延續(xù)了去年的高增長勢頭,精釀啤酒成為新的增長點。

     

      “一入精釀深似海,從此工啤是路人”。在消費升級趨勢和消費群體變化的影響下,個性化、多元化消費需求增多,代表著生活品位和自我實現(xiàn)的精釀啤酒迎來了發(fā)展機遇期,與此同時,精釀啤酒市場也面臨著新的挑戰(zhàn)。

     

    資本競相涌入精釀啤酒賽道

     

      近兩年,喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒,精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料,生產(chǎn)周期更長,口味也更加豐富。

     

      《2022淘寶天貓酒水行業(yè)趨勢白皮書》顯示,精釀啤酒銷售占比逐年提升,保持較好的增長態(tài)勢。2019—2021年,精釀啤酒消費規(guī)模復(fù)合增長39%,消費者數(shù)量復(fù)合增長50%。

     

      《天貓啤酒趨勢白皮書》顯示,精釀啤酒因其風(fēng)味多元越來越受到不同人群的喜愛,白啤是最受消費者歡迎的風(fēng)味啤酒。根據(jù)2021年各類風(fēng)味精釀啤酒供需價格帶分布,白啤3—8元可加大貨品供給;IPA(印度淡色艾爾)商品多集中于15元以上,可向8—15元轉(zhuǎn)移;修道院啤酒則在15元以上存在供給機會。

     

      隨著國內(nèi)精釀啤酒熱度的攀升,該賽道被持續(xù)關(guān)注。近年來,多家啤酒巨頭企業(yè)爭先布局精釀啤酒,在產(chǎn)品端加強競爭實力,如嘉士伯入股京A精釀,百威收購拳擊貓、鵝島,青島啤酒、珠江啤酒推出IPA、皮爾森等高端產(chǎn)品。

     

      資本的不斷涌入下,精釀啤酒賽道不僅品牌數(shù)量快速增加,且市場規(guī)模同樣在不斷擴大。天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至2022年1月,精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)超5000家;而2021年,我國精釀啤酒新增注冊企業(yè)為1378家。與此同時,碧山村、泰山原漿、AB藝術(shù)精釀、走豈清釀、軒博精釀、慫人膽、太空精釀、TasteRoom、新零啤酒等15家精釀啤酒品牌接連在2021年獲得融資,據(jù)不完全統(tǒng)計,僅2021年,精釀啤酒品牌融資就超過10億元。

     

      精釀啤酒和線下的高度適配性,以及自帶的“網(wǎng)紅感”,也引起了餐飲行業(yè)的興趣。海底撈、蜜雪冰城、元氣森林、星巴克、天地壹號等均紛紛跨界推出了精釀自有品牌。

     

      此外,電商平臺依托自身渠道和供應(yīng)鏈優(yōu)勢,也在積極進軍精釀啤酒領(lǐng)域。叮咚買菜“1972農(nóng)場”,主打只賣24小時的“日日鮮”精釀原漿鮮啤,而美團買菜、盒馬生鮮也相繼推出了自有品牌的精釀啤酒。

     

      業(yè)內(nèi)人士認為,電商、餐飲渠道相繼加入精釀啤酒市場,是在精釀啤酒市場不斷擴大的背景下發(fā)生的。Research&Market報告顯示,預(yù)計2022—2030年,全球精釀啤酒的復(fù)合年增長率將超過8%。中金公司預(yù)計,精釀啤酒市場在未來5年內(nèi)將保持高速增長,2025年精釀啤酒市場規(guī)模將達到1342億元,占整體啤酒市場規(guī)模的17.2%。精釀啤酒的風(fēng)口已經(jīng)來臨,入局者的增加不僅能夠讓這個賽道獲得更多的關(guān)注,同時也能倒推國內(nèi)傳統(tǒng)工業(yè)啤酒供應(yīng)鏈加速升級。

     

      不斷有新玩家入局精釀啤酒賽道,在資本端、產(chǎn)業(yè)端、渠道端及消費端的共同推動下,精釀啤酒行業(yè)已進入到高速增長、高速發(fā)展、高速擴容的節(jié)點。

     

    主力消費人群正在轉(zhuǎn)變

     

      興業(yè)證券研報指出,當前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡,年輕化趨勢明顯。精釀啤酒迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求,并且以其多元化的產(chǎn)品在啤酒消費中滿足了消費者生活場景細分化、多元化的需求。此外,女性消費群體的崛起也帶動了精釀啤酒的消費需求。

     

      作為精釀啤酒的深度愛好者,北京某公司白領(lǐng)劉浩自2015年接觸到精釀以后,基本上告別了“大綠棒子”(工業(yè)啤酒)。他表示,相比工業(yè)啤酒,精釀啤酒口感醇厚,口味多元,且品牌、品類可選擇余地也越來越多,“隨著一些性價比較高的精釀品牌流入市場,會有更多的人愛上精釀啤酒?!?/span>

     

      “酒是一種情緒化飲品,開心喝一杯,不開心也喝一杯?!毙铝銦o酒精啤酒創(chuàng)始人兼CEO孫曉楠表示,中國年輕一代的消費目的已經(jīng)從“取悅他人”過渡到“取悅自己”,年輕消費者逐漸成為市場消費的主力軍。

     

      筆者在走訪北京精釀酒館時發(fā)現(xiàn),越來越多的年輕女性也正在加入精釀啤酒的消費大軍行列,基本上每個餐桌都有女性參與,且對果味類精釀啤酒有著強烈的喜好。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,線上購買精釀啤酒的男性和女性消費者的比例是4∶1,且女性消費逐年增長,增速非??捎^?!皭偧?、她消費、年輕力已成為趨勢,主力消費人群正在更迭?!睂O曉楠說。業(yè)內(nèi)人士表示,從目前來看,國內(nèi)約有3億原工業(yè)啤酒用戶,客群以26—35歲為主,他們對啤酒的升級需求巨大。未來女性對精釀產(chǎn)品的需求也會逐步增長。

     

      《精釀啤酒的消費者偏好分析》顯示,消費者對精釀啤酒的消費與個人消費水平存在正相關(guān)關(guān)系,月平均消費在4000元以上的消費者是精釀啤酒主要的消費人群;月平均消費在2000元以下的消費者鮮有購買精釀啤酒的習(xí)慣;在月平均消費2萬元以上的消費者中,14.52%的人每月在精釀啤酒上消費為201—500元,9.52%的人在精釀啤酒上消費大于500元。

     

      業(yè)內(nèi)人士表示,現(xiàn)在年輕人喝酒有個特點是,他們更追求喝得開心,不愿意被標簽化,追求自己獨特的口味和品類,精釀啤酒恰好就提供了一個更豐富的選擇。

     

    尚未出現(xiàn)龍頭品牌

     

      精釀啤酒雖然看起來前景美好,但仍有不少因素成為發(fā)展的桎梏:國內(nèi)消費者對于精釀啤酒和精釀文化的了解仍然不足;缺乏成熟規(guī)范的生產(chǎn)標準,品牌蕪雜;由于品牌規(guī)模都較小,渠道拓展也成了難題。

     

      目前,精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態(tài),參與者眾多但較為分散,小微企業(yè)較多但未有龍頭品牌出現(xiàn)。啤酒行業(yè)營銷專家方剛表示,當下精釀啤酒市場還沒有一個統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生,主要原因是精釀啤酒這個品類目前占據(jù)行業(yè)的比率仍然較小。

     

      浙商證券研報顯示,國內(nèi)的精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。

     

      此外,精釀啤酒在消費者認知方面需要加強?!镀【葡M習(xí)慣問卷調(diào)查》顯示,其中35.2%的消費者會選擇精釀啤酒,但6.9%消費者“沒有聽說過精釀”、38.3%的消費者“不太了解精釀,但是愿意嘗試”。

     

      中國酒業(yè)智庫專家蔡學(xué)飛表示,消費者的啤酒品質(zhì)教育存在很大的滯后性,對于習(xí)慣了傳統(tǒng)工業(yè)淡啤的中國消費者來說,對精釀、黑啤等新興啤酒概念的認知,還有很長的培育周期。

     

      而對于精釀啤酒的定義,業(yè)界也有不同的聲音,目前并沒有統(tǒng)一的精釀啤酒定義和標準。中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會委員、中國輕工機械協(xié)會精釀啤酒技術(shù)及設(shè)備專業(yè)委員會副秘書長劉俊杰指出,目前消費者所稱的精釀啤酒,專業(yè)術(shù)語為工坊啤酒,但實際上二者并不完全等同。精釀啤酒在世界范圍內(nèi)沒有統(tǒng)一、權(quán)威的定義,其本質(zhì)是體現(xiàn)開放、多元和包容的啤酒文化,對于消費者而言,風(fēng)格多樣、風(fēng)味突出、品質(zhì)優(yōu)異是精釀啤酒的主要標志。

     

      中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,從大的市場環(huán)境來看,國內(nèi)精釀啤酒的發(fā)展還處于初級階段,未來3—5年市場還處于一個空窗期,仍存在較大的紅利。隨著精釀啤酒的用戶教育不斷深入,市場不斷擴容,還將吸引眾多大廠及投資者、企業(yè)以及中小創(chuàng)業(yè)前來掘金。未來精釀啤酒行業(yè)將朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化、規(guī)?;@5個歷程去走。

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