資訊 > 食品原材料 > 植物乳桿菌在食品工業(yè)中有哪些用途？
植物乳桿菌是乳酸菌的一種，最適生長(zhǎng)溫度為30~35,厭氧或兼性厭氧,菌種為直或彎的桿狀，單個(gè)、有時(shí)成對(duì)或成鏈狀，最適pH 6. 5左右，屬于同型發(fā)酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區(qū)別在于此菌的活菌數(shù)比較高，能大量的產(chǎn)酸，使水中的PH值穩(wěn)定不升高，而且其產(chǎn)出的酸性物質(zhì)能降解重金屬；由于此菌是厭氧細(xì)菌（兼性好氧），在繁殖過(guò)程中能產(chǎn)出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。
植物乳桿菌和人類的生活有著十分密切的聯(lián)系，植物乳桿菌能在各種環(huán)境中生存，在許多菌種發(fā)酵過(guò)程中，植物乳桿菌一般在后期發(fā)酵，因?yàn)橹参锶闂U菌高度耐酸。在酸奶、發(fā)酵香腸、面包、泡菜等發(fā)酵食品中，被用于改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)狀況，延長(zhǎng)制品的保藏時(shí)間。植物乳桿菌也可用于養(yǎng)殖業(yè)中，是最常見(jiàn)的青貯發(fā)酵乳酸菌，還被用作微生態(tài)飼料添加劑。
植物乳桿菌具有維持腸道內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、緩解乳糖不耐癥及抑制腫瘤細(xì)胞的形成等多種功能。近幾年的研究熱點(diǎn)集中于炎癥性胃腸病、過(guò)敏、外科感染、抗生素相關(guān)腹瀉、婦科感染、粘膜免疫、癌癥以及肥胖等相關(guān)癥狀，因此，深入研究并發(fā)現(xiàn)益生乳桿菌的新功能前景廣闊。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的植物乳桿菌，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚植物乳桿菌原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。植物乳桿菌供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購(gòu)成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的酸菜，其實(shí)是因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題，而酸菜本身因?yàn)楹写罅康纳攀忱w維和植物酵素，因此對(duì)于腸胃其實(shí)是有一定益處的。至于此前經(jīng)常有人提到的亞硝酸鹽的問(wèn)題，其實(shí)也是對(duì)于酸菜腌制工藝一知半解的結(jié)果。
由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。
安井食品發(fā)布公告稱，控股子公司洪湖安井食品有限公司因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，對(duì)其經(jīng)營(yíng)范圍進(jìn)行了變更
雀巢發(fā)布的2025年上半年財(cái)報(bào)顯示，上半年有機(jī)增長(zhǎng)率（OG）達(dá)到2.9%
近日舉行的第三屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)上，伊利發(fā)布《中國(guó)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略研究》報(bào)告
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