繼零糖氣泡水、茶飲料之后，能量飲料或?qū)⑾破鹦碌娘嬈烦绷?。?jù)Future Markets Insights公司預(yù)測(cè)，2022—2032年，全球能量飲料市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到7%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到988億美元（約合人民幣6700億元）。

　　廣闊的藍(lán)海市場(chǎng)背后，原料則是支撐該品類(lèi)銷(xiāo)量飆升的關(guān)鍵因素之一。

　　Future Markets Insights在報(bào)告里提到，能量飲料的市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力來(lái)自一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，這個(gè)群體涵蓋了各個(gè)年齡段的人群，尤其天然成分的能量飲料正在受到健身愛(ài)好者的青睞。

　　那么影響能量飲料銷(xiāo)量的天然成分有哪些？在配方上近年來(lái)又出現(xiàn)了什么變化呢？

　　糖和咖啡因是能量飲料的主要成分。其中，糖是一種能量來(lái)源，而咖啡因則有提神功能。但報(bào)告中提到，這兩個(gè)成分也給能量飲料的發(fā)展帶來(lái)了一些阻力。在國(guó)際食品信息委員會(huì)2022年食品與健康調(diào)查中，73%的受訪者就表示，他們?cè)噲D避免或者控制糖類(lèi)的攝入。而較高的咖啡因，則會(huì)使得能量飲料味道偏苦。

　　基于此，減少產(chǎn)品中的糖分和苦味，并保持能量供給，成為能量飲料產(chǎn)品增長(zhǎng)的途徑，同時(shí)也助推了相關(guān)原料的發(fā)展。

　　據(jù)了解，一家美國(guó)公司在市場(chǎng)上推出了一種有助于維持能量的原料核糖。該公司人員介紹說(shuō)，核糖是一種單糖，甜度約為蔗糖的60%，但它的代謝方式與蔗糖不同，能夠降低血糖水平，使人體細(xì)胞產(chǎn)生足夠的三磷酸腺苷（ATP），這是一種可以向細(xì)胞輸送能量的分子，從而為人體持續(xù)提供能量。

　　核糖的潛在應(yīng)用方向包括：飲料、植物基食品、酸奶、烘焙食品、燕麥片、軟糖、口香糖等。

　　另一家美國(guó)公司則推出了一種不那么苦的含有天然咖啡因的完全可溶性粉末，可用于即飲飲料、運(yùn)動(dòng)前產(chǎn)品、小吃、酸奶、軟糖、膠囊和片劑等。

　　該原料來(lái)自咖啡樹(shù)的果實(shí)或者果漿，經(jīng)過(guò)濃縮和標(biāo)準(zhǔn)化后，可以提供70%的天然咖啡因以及5%的抗氧化多酚。該公司表示，在一項(xiàng)感官分析中，他們發(fā)現(xiàn)，該原料中含有的抗氧化化合物能夠降低咖啡因的苦味。

　　美國(guó)燃力士公司推出的無(wú)糖能量飲料則含有左旋瓜氨酸以及綠茶提取物。

一種能量飲料獲得市場(chǎng)認(rèn)可的背后離不開(kāi)原料的迭代與突破。當(dāng)機(jī)會(huì)來(lái)臨，原料商們需繼續(xù)加速研究應(yīng)用于能量飲料中的優(yōu)質(zhì)原料，從而與能量飲料市場(chǎng)的發(fā)展同步。