資訊 > 食品原材料 > 紹興米酒在廚房中起著重要的作用
紹興米酒是一種用于中國菜的黃酒。它最初是在中國東部浙江省紹興市生產(chǎn)的。它也是一種受歡迎的酒精 飲料，冷飲或溫?zé)?/span>(通常用干李子，陳皮，冰糖等烹制)。顧名思義，紹興米酒精確地從大米，糯米發(fā)酵而來。糯米不含谷蛋白，術(shù)語“糯”是指煮飯時的粘稠質(zhì)地。但值得注意的是，紹興黃酒中還含有少量小麥。所以，它不是無麩質(zhì)的，酒精百分比約為14。
紹興米酒具有混合的香氣和味道。對于那些不熟悉它的人來說，紹興黃酒的味道不像酒精。有人認(rèn)為它有一種非常特別的味道:醋，辛辣和焦糖狀。紹興米酒在中國菜中起著重要作用，常用于日常烹飪。無論是炒菜還是燉菜，都是準(zhǔn)備肉類或魚類的必需品。它消除了生肉（或魚)的難聞氣味，為菜肴增添了芳香，濃郁的味道。在大多數(shù)情況下，你只需要幾湯匙米酒，但對于某些菜肴，如醉雞，醉蝦和豬肚，你需要使用更大量的米酒來創(chuàng)造所需的味道。
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