資訊 > 食品原材料 > 紹興米酒在廚房中起著重要的作用
紹興米酒是一種用于中國菜的黃酒。它最初是在中國東部浙江省紹興市生產(chǎn)的。它也是一種受歡迎的酒精 飲料,冷飲或溫熱(通常用干李子,陳皮,冰糖等烹制)。顧名思義,紹興米酒精確地從大米,糯米發(fā)酵而來。糯米不含谷蛋白,術語“糯”是指煮飯時的粘稠質地。但值得注意的是,紹興黃酒中還含有少量小麥。所以,它不是無麩質的,酒精百分比約為14。
紹興米酒具有混合的香氣和味道。對于那些不熟悉它的人來說,紹興黃酒的味道不像酒精。有人認為它有一種非常特別的味道:醋,辛辣和焦糖狀。紹興米酒在中國菜中起著重要作用,常用于日常烹飪。無論是炒菜還是燉菜,都是準備肉類或魚類的必需品。它消除了生肉(或魚)的難聞氣味,為菜肴增添了芳香,濃郁的味道。在大多數(shù)情況下,你只需要幾湯匙米酒,但對于某些菜肴,如醉雞,醉蝦和豬肚,你需要使用更大量的米酒來創(chuàng)造所需的味道。
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