資訊 > 市場動態(tài) > 鮮食玉米發(fā)展前景很好 未來有望迎來爆發(fā)式增長
近年來,我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展態(tài)勢,無論是各大超市還是連鎖便利店,都比較容易發(fā)現(xiàn)真空包裝的“鮮食玉米”。黑龍江分布了大量玉米整穗加工工廠,甜玉米大部分是用于加工速凍籽粒、真空包裝等加工產(chǎn)品,部分以鮮穗形式直接供應(yīng)市場。
黑龍江是我國產(chǎn)糧大省,尤其玉米和大豆產(chǎn)量高。近日,黑龍江省委農(nóng)辦主任王金會在《穩(wěn)固當好維護國家糧食安全的壓艙石》一文中表示,2022年要確保黑龍江玉米種植在9000萬畝以上。玉米的種植面積有保障,黑龍江各地區(qū)發(fā)展玉米產(chǎn)業(yè)有了原料支撐。
金秋九月,正值綏化鮮食玉米收割時節(jié)。作為黑龍江綏化市特產(chǎn),綏化鮮食玉米甜糯適口、果皮薄嫩,正成為撬動市域經(jīng)濟發(fā)展的“黃金棒”。
和一般玉米相比,鮮食玉米是一種果蔬型作物,多汁、脆甜,口感很好,市場上很受歡迎。目前,綏化市認證綠色食品鮮食玉米企業(yè)37家,認證產(chǎn)品59個,認證面積近42萬畝;現(xiàn)有鮮食玉米大中型加工企業(yè)72家,總加工冷凍儲藏能力約23億穗,年總產(chǎn)值34億元。
鮮食玉米品質(zhì),離不開標準化規(guī)范化種植和加工。綏化市特別注重鮮食玉米加工技術(shù)的推廣和使用。2017年,綏化市還組建了“綏化鮮食玉米·速凍果蔬聯(lián)合會”。據(jù)統(tǒng)計,80%以上的綏化鮮食玉米企業(yè)主要生產(chǎn)速凍甜、糯玉米粒、玉米段,真空包裝甜、糯玉米穗等初級產(chǎn)品,少量企業(yè)加工玉米餅、黏玉米面,形成了自上而下的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈,打造了完整的生產(chǎn)銷售體系。
黑龍江齊齊哈爾市的依安縣,北緯四十七綠色有機食品有限公司的鮮食玉米速凍蔬菜項目正式投產(chǎn)。據(jù)介紹,項目擁有自動殺菌鮮食玉米加工生產(chǎn)線,采用速凍隧道生產(chǎn)工藝,從原料漂燙殺青后進入速凍隧道10分鐘至15分鐘,迅速凍結(jié),較好地保留了蔬菜的原有風(fēng)味和口感。
據(jù)了解,鮮食玉米基本工藝流程為:原料――去苞衣除須――分揀――漂燙――冷卻――速凍――包裝――冷藏。如果計劃在以后的3~4個月內(nèi)將速凍的嫩玉米陸續(xù)上市銷售,而不要求長期貯藏,從生產(chǎn)成本的角度考慮,可省去漂燙程序直接進行速凍冷藏,食用時用水煮20分鐘即可。冷藏是影響鮮食玉米口感的關(guān)鍵。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,鮮玉米從收獲、加工到消費者手中,必須保持適當?shù)睦洳貤l件。冷凍保鮮相同的時間后,超低溫冷凍貯藏果穗比普通低溫冷凍貯藏果穗的籽粒要甜得多,口感也明顯好于后者。
在筆者看來,鮮食玉米的發(fā)展前景很好,隨著速凍保鮮技術(shù)的提升,各類品牌、資本進入,相信鮮食玉米行業(yè)會迎來爆發(fā)式增長!
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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