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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 鮮食玉米發(fā)展前景很好 未來有望迎來爆發(fā)式增長

    2022-09-23 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    近年來,我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展態(tài)勢,無論是各大超市還是連鎖便利店,都比較容易發(fā)現(xiàn)真空包裝的“鮮食玉米”。黑龍江分布了大量玉米整穗加工工廠,甜玉米大部分是用于加工速凍籽粒、真空包裝等加工產(chǎn)品,部分以鮮穗形式直接供應(yīng)市場。

      近年來,我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)飛速發(fā)展態(tài)勢,無論是各大超市還是連鎖便利店,都比較容易發(fā)現(xiàn)真空包裝的“鮮食玉米”。黑龍江分布了大量玉米整穗加工工廠,甜玉米大部分是用于加工速凍籽粒、真空包裝等加工產(chǎn)品,部分以鮮穗形式直接供應(yīng)市場。

     

      黑龍江是我國產(chǎn)糧大省,尤其玉米和大豆產(chǎn)量高。近日,黑龍江省委農(nóng)辦主任王金會在《穩(wěn)固當(dāng)好維護(hù)國家糧食安全的壓艙石》一文中表示,2022年要確保黑龍江玉米種植在9000萬畝以上。玉米的種植面積有保障,黑龍江各地區(qū)發(fā)展玉米產(chǎn)業(yè)有了原料支撐。

     

      金秋九月,正值綏化鮮食玉米收割時節(jié)。作為黑龍江綏化市特產(chǎn),綏化鮮食玉米甜糯適口、果皮薄嫩,正成為撬動市域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“黃金棒”。

     

      和一般玉米相比,鮮食玉米是一種果蔬型作物,多汁、脆甜,口感很好,市場上很受歡迎。目前,綏化市認(rèn)證綠色食品鮮食玉米企業(yè)37家,認(rèn)證產(chǎn)品59個,認(rèn)證面積近42萬畝;現(xiàn)有鮮食玉米大中型加工企業(yè)72家,總加工冷凍儲藏能力約23億穗,年總產(chǎn)值34億元。

     

      鮮食玉米品質(zhì),離不開標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化種植和加工。綏化市特別注重鮮食玉米加工技術(shù)的推廣和使用。2017年,綏化市還組建了“綏化鮮食玉米·速凍果蔬聯(lián)合會”。據(jù)統(tǒng)計,80%以上的綏化鮮食玉米企業(yè)主要生產(chǎn)速凍甜、糯玉米粒、玉米段,真空包裝甜、糯玉米穗等初級產(chǎn)品,少量企業(yè)加工玉米餅、黏玉米面,形成了自上而下的鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈,打造了完整的生產(chǎn)銷售體系。

     

      黑龍江齊齊哈爾市的依安縣,北緯四十七綠色有機(jī)食品有限公司的鮮食玉米速凍蔬菜項目正式投產(chǎn)。據(jù)介紹,項目擁有自動殺菌鮮食玉米加工生產(chǎn)線,采用速凍隧道生產(chǎn)工藝,從原料漂燙殺青后進(jìn)入速凍隧道10分鐘至15分鐘,迅速凍結(jié),較好地保留了蔬菜的原有風(fēng)味和口感。

     

      據(jù)了解,鮮食玉米基本工藝流程為:原料――去苞衣除須――分揀――漂燙――冷卻――速凍――包裝――冷藏。如果計劃在以后的3~4個月內(nèi)將速凍的嫩玉米陸續(xù)上市銷售,而不要求長期貯藏,從生產(chǎn)成本的角度考慮,可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍冷藏,食用時用水煮20分鐘即可。冷藏是影響鮮食玉米口感的關(guān)鍵。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,鮮玉米從收獲、加工到消費(fèi)者手中,必須保持適當(dāng)?shù)睦洳貤l件。冷凍保鮮相同的時間后,超低溫冷凍貯藏果穗比普通低溫冷凍貯藏果穗的籽粒要甜得多,口感也明顯好于后者。

     

      在筆者看來,鮮食玉米的發(fā)展前景很好,隨著速凍保鮮技術(shù)的提升,各類品牌、資本進(jìn)入,相信鮮食玉米行業(yè)會迎來爆發(fā)式增長!

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