資訊 > 市場動態(tài) > 餐飲“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型,要方便更要放心
在疫情常態(tài)化防控背景下,為應對公眾消費習慣的改變,傳統(tǒng)餐飲業(yè)開始“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型,以線上外賣、小程序下單自提、直播間下單等為代表的線上銷售模式逐漸火熱。據(jù)行業(yè)預測,2022年全國外賣經(jīng)濟的大盤規(guī)模將達到9417.4億元,覆蓋范圍也逐漸從城市城區(qū)向城郊鄉(xiāng)村快速擴張。在線上經(jīng)濟的大潮中,平臺、商家獲得利潤,政府獲得就業(yè)和經(jīng)濟增長,外賣小哥獲得收入,消費者收獲美味,看上去一切都很美好,但個別商家卻被曝出后廚臟亂、食材劣質(zhì)等食品安全問題。傳統(tǒng)餐飲“觸網(wǎng)”轉(zhuǎn)型,要方便更要讓消費者放心。
相對于消費者能找得到店、看得到廚房的傳統(tǒng)堂食,消費者與外賣商家的互動發(fā)生在網(wǎng)絡(luò)終端,難以直觀判斷餐品衛(wèi)生和安全情況從而做出選擇。若線上平臺對商戶準入資質(zhì)審查不嚴,收取較高抽成,在擠壓了商家利潤空間的同時,又讓外賣商家想方設(shè)法壓低店租、人工和食材成本以獲得利潤。在出餐時間和利潤空間的雙重壓力下,個別商家選擇裁減廚師,縮小后廚,降低食材質(zhì)量,甚至在消費者不知情的情況下大量使用料理包。新聞媒體、食品安全監(jiān)管部門的明察暗訪視頻數(shù)量眾多,觀者眾多,外賣維權(quán)也成為消費者投訴的重災區(qū)。方便和安全,對于消費者而言缺一不可,讓消費者點得安心,吃得放心不僅是民生所急,也考驗政府職能部門的管理智慧和能力。
他山之石,可以攻玉。浙江省政府牽頭上線的“浙江外賣在線”系統(tǒng)給出了解決這一難題的思路,通過與美團、餓了么等平臺合作,將外賣商家的后廚制作現(xiàn)場接入網(wǎng)絡(luò)直播,讓消費者打開平臺就能直面“明廚亮灶”,直接監(jiān)督制作加工過程,給平臺、商家都上了一道“緊箍咒”,給消費者也加了一把“放心鎖”。
在利用技術(shù)手段拉近外賣后廚與消費者之間的空間距離之余,還有很多需要更加精細的管理措施值得考量。制作外賣安全黑名單,對發(fā)現(xiàn)食品安全問題的商家禁止進入行業(yè);規(guī)范外賣平臺的抽成比例,防止商家利潤空間被過分擠壓;開展外賣商家食品安全的專項檢查治理;要求使用料理包的商家在訂餐頁面進行標識;推動法律手段對行業(yè)生態(tài)進行規(guī)范,加強依法監(jiān)管依據(jù),都是可以探索、共同施策的管理思路。
民以食為天,依托互聯(lián)網(wǎng)的外賣經(jīng)濟看似潛力巨大、模式新潮,事實上離開了便捷與安全,就成了無源之水、無本之木。要盤活外賣經(jīng)濟的大盤,政府部門要協(xié)調(diào)平臺與商家,對食品安全、規(guī)范經(jīng)營等環(huán)節(jié)進行精細化、透明化的管理監(jiān)管,讓外賣經(jīng)濟在方便的同時更加使消費者放心。
艾媒咨詢近日發(fā)布了《2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場調(diào)研分析報告》,報告顯示,2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元,同比增長18.6%,餐飲行業(yè)市場規(guī)模已恢復至疫情前水平。
當前疫情防控形勢仍然嚴峻復雜,餐飲人如何走出困境,迎來春天?有關(guān)專家近日從“提升線上營收”“強化抗風險能力”等維度入手分享經(jīng)驗和策略,助力餐飲人打贏抗疫戰(zhàn),化危機為轉(zhuǎn)機。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑,采用咀嚼方式服用,口感酸甜可口,深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C,還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成,并參與多種生理代謝過程。
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在食品加工與包裝行業(yè)中,餅干糖果包裝機憑借高效率、自動化和精準控制的優(yōu)勢,成為眾多食品生產(chǎn)企業(yè)的重要設(shè)備。餅干糖果包裝機能夠快速完成餅干、糖果等產(chǎn)品的計量、裝袋、封口及印碼等工序,大幅提升生產(chǎn)效率和包裝質(zhì)量,滿足現(xiàn)代市場對外觀精美與安全衛(wèi)生的雙重要求。
木薯淀粉是一種來源于熱帶經(jīng)濟作物木薯根部的天然淀粉,因其優(yōu)良的粘性、透明性和穩(wěn)定性,被廣泛應用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥及化工等多個領(lǐng)域。木薯淀粉顆粒細膩、純度高、味道中性,不僅適合直接食用,還可作為多種工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。
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