資訊 > 食品原材料 > 木魚精的功能用途和選購技巧
木魚精又名鰹魚精、柴魚精，是以鰹魚粉、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白 粉和多種呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料。是一種營養(yǎng)型鮮味調(diào)味料，為淺棕色，呈顆粒，具有獨(dú)特的魚鮮味和香味。廣泛用于日韓料理和烘焙食品等。食用功效：1、補(bǔ)充人體微量元素和蛋白質(zhì)；2、具有降低血液中膽固醇的作用，改善血液及肝 臟脂肪作用。
木魚精的選購技巧：
1、從形態(tài)上看真品：均勻的顆粒狀、入水或進(jìn)口即化；而假冒產(chǎn)品則大小不均，有的近粉狀，有的雖呈顆粒狀，但因靠淀粉粘結(jié)而成，在水里難以溶化。從色澤上看真品，淺灰色(灰色是木魚成分)，而假冒產(chǎn)品則因沒有、或很少木魚成分，或因用其他雜魚代替，由此而呈現(xiàn)白色、灰黃色等不同顏色。
2、從氣味來鑒別真品：具有濃郁的木魚熏香，無任何不良?xì)馕?。而假冒產(chǎn)品則沒有木魚的清新香味，無良廠商用海灘上揀的死魚、或從漁碼頭上收購的雜魚，不少已經(jīng)腐爛變質(zhì)，曬干后作為主要原料，因而有強(qiáng)烈的腥臭味，或其它異味。
3、從口味來鑒別真品：具有濃厚和美妙的海鮮味，而且口感持續(xù)；而假冒產(chǎn)品則因大多用味精和淀份粘結(jié)而成，味精鮮味明顯，無持續(xù)感和厚重感。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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