資訊 > 食品原材料 > 木魚精的功能用途和選購技巧
木魚精又名鰹魚精、柴魚精，是以鰹魚粉、鰹魚熱水提取物、酶水解鰹魚蛋白 粉和多種呈味氨基酸、呈味核苷酸、ASP調(diào)味因子等為主要成分的顆粒調(diào)味料。是一種營養(yǎng)型鮮味調(diào)味料，為淺棕色，呈顆粒，具有獨特的魚鮮味和香味。廣泛用于日韓料理和烘焙食品等。食用功效：1、補充人體微量元素和蛋白質(zhì)；2、具有降低血液中膽固醇的作用，改善血液及肝 臟脂肪作用。
木魚精的選購技巧：
1、從形態(tài)上看真品：均勻的顆粒狀、入水或進口即化；而假冒產(chǎn)品則大小不均，有的近粉狀，有的雖呈顆粒狀，但因靠淀粉粘結(jié)而成，在水里難以溶化。從色澤上看真品，淺灰色(灰色是木魚成分)，而假冒產(chǎn)品則因沒有、或很少木魚成分，或因用其他雜魚代替，由此而呈現(xiàn)白色、灰黃色等不同顏色。
2、從氣味來鑒別真品：具有濃郁的木魚熏香，無任何不良氣味。而假冒產(chǎn)品則沒有木魚的清新香味，無良廠商用海灘上揀的死魚、或從漁碼頭上收購的雜魚，不少已經(jīng)腐爛變質(zhì)，曬干后作為主要原料，因而有強烈的腥臭味，或其它異味。
3、從口味來鑒別真品：具有濃厚和美妙的海鮮味，而且口感持續(xù)；而假冒產(chǎn)品則因大多用味精和淀份粘結(jié)而成，味精鮮味明顯，無持續(xù)感和厚重感。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的木魚精，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚木魚精原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。木魚精供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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