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  • 資訊 > 食品原材料 > 豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品特性及優(yōu)缺點(diǎn)介紹

    2022-10-11 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    豆蛋白質(zhì)是指從大豆中提取出的蛋白質(zhì),大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。

    豆蛋白質(zhì)是指從大豆中提取出的蛋白質(zhì),大豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面,含量豐富,其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高,而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃,其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比,甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。

     

    豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì),其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,可與動(dòng)物蛋白等同,在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸,所以是具有營(yíng)養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動(dòng)物蛋白不可比擬的優(yōu)點(diǎn),大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少,不過(guò)不含膽固醇,它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

    豆蛋白質(zhì)也有缺點(diǎn),怕高溫,氣味有些怪。大豆蛋白的食用溫度最好不要用開(kāi)水,100℃的開(kāi)水會(huì)破壞大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí),大豆蛋白含有的大豆異黃酮等物質(zhì)讓大豆蛋白質(zhì)的沖食具有一定的腥味。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的豆蛋白質(zhì),可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚豆蛋白質(zhì)原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。豆蛋白質(zhì)供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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