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  • 資訊 > 食品原材料 > 椰果的生產方法和產品用途

    2022-11-01 來源:sjgle食品加工包裝在線
    椰果又稱椰子凝膠,屬微生物的發(fā)酵產物,椰果作為生物合成的優(yōu)質天然膳食纖維在食品工業(yè)中已得到食品界廣泛的認同。

    椰果又稱椰子凝膠,屬微生物的發(fā)酵產物,椰果作為生物合成的優(yōu)質天然膳食纖維在食品工業(yè)中已得到食品界廣泛的認同。低熱量,不含膽固醇,對人體具有明顯的生理調節(jié)功能;具有高咀嚼性,口感滑爽;高透明度的水晶纖維,晶瑩剔透,色澤潔白,能與各種果汁調配,可以被賦予各種繽紛色彩和風味,具有良好的可塑性,這些產品以其爽滑、脆嫩、細膩而有彈性的獨特口感倍受消費者青睞;發(fā)酵后形成的果塊,結構穩(wěn)定,持水性強,耐酸,耐熱,在高溫條件下不會溶解,具有良好的可加工性能。

     

    椰果也是很好的保健食品原料,已知的椰果生理調解功能包括促進腸胃蠕動、防止便秘、改善人體消化功能等。日本的研究表明,椰果具有美容、減肥的功能。菲律賓大學研究人員發(fā)現(xiàn)椰果具有防癌作用,經常食用能減少致癌物對染色體的破壞作用,特別有助于那些接觸香煙、汽車廢氣等致癌物的人防癌;還可預防心臟病,使人體免疫系統(tǒng)免遭破壞,提供抗菌類脂化合物。同時也有研究顯示,椰果作為一種生物多糖,對防止人體心血管疾病也有積極功效。

    椰果產品的生產,主要有壓縮椰果、糖化椰果、高纖維果肉、高纖維果醬、無糖椰果等。壓縮椰果是利用機械方法脫去一定水分的椰果。糖化椰果是加入食用糖以調節(jié)糖度的椰果。高纖維果肉是加入糖、酸、膠等進行調配,再加入一定量的色素和香精調制成不同水果風味的椰果。高纖維果肉可以根據(jù)需要做成草莓、青芒果、甜橙、黃桃、藍莓、鳳梨等不同水果風味的纖維果肉。根據(jù)用途可分為冰淇淋專用抗凍纖維果肉、糖果專用纖維果肉、烘焙專用纖維果肉等。高纖維果醬是將椰果打漿之后加糖、酸、膠、色素和香精調制成不同水果風味的椰果果漿。無糖椰果是不加任何食用糖的椰果。

    想要采購或者出售品質優(yōu)異的椰果,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚椰果原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。椰果供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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