低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖，低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖擁有保健功能確切和食品配料優(yōu)良的雙重品格，以其低熱值，無齲齒、促進(jìn)雙歧桿菌增殖、降血糖，改善血清脂質(zhì)，促進(jìn)微量元素吸收等優(yōu)良生理功能。近年來在許多低聚糖類的食品中，低聚果糖被國際營養(yǎng)學(xué)者確認(rèn)為“具有優(yōu)良難消化性的水溶性膳食纖維”，可以雙向調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡，屬典型的超強(qiáng)雙歧因子，備受現(xiàn)代食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者青睞，并被廣泛應(yīng)用于第三代保健食品之中。

低聚果糖主要有兩大類生產(chǎn)工藝，一種是以蔗糖為原料，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶或β-呋喃果糖苷酶轉(zhuǎn)化而成；另一種是以菊粉為原料，采用酶水解生成。中國、日本和韓國等國家的主流生產(chǎn)方法是第一種方法，以蔗糖為原料，利用黑曲霉、鐮刀霉、日本曲霉等菌種分泌的β-呋喃果糖苷酶和盧-果糖基轉(zhuǎn)移酶進(jìn)行酶反應(yīng)，依次經(jīng)過濾、凈化、精制和濃縮而得到成品。工業(yè)生產(chǎn)上一般采用黑曲霉等產(chǎn)生的果糖轉(zhuǎn)移酶作用于高濃度（50%-60%）的蔗糖溶液，經(jīng)過一系列的酶轉(zhuǎn)移作用而獲得低聚果糖產(chǎn)品。低聚果糖的生產(chǎn)工藝，已從第一代的液態(tài)發(fā)酵技術(shù)、第二代的固定化細(xì)胞催化技術(shù)，發(fā)展到第三代固定化酶催化生產(chǎn)技術(shù)。

低聚果糖被廣泛應(yīng)用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)，飼料工業(yè)以及醫(yī)藥、美容等行業(yè)中，應(yīng)用前景十分廣闊。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的低聚果糖，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái)，匯聚低聚果糖原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。低聚果糖供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。