資訊 > 食品原材料 > 低聚果糖的生產工藝和功能用途
低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖，低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。低聚果糖擁有保健功能確切和食品配料優(yōu)良的雙重品格，以其低熱值，無齲齒、促進雙歧桿菌增殖、降血糖，改善血清脂質，促進微量元素吸收等優(yōu)良生理功能。近年來在許多低聚糖類的食品中，低聚果糖被國際營養(yǎng)學者確認為“具有優(yōu)良難消化性的水溶性膳食纖維”，可以雙向調節(jié)人體微生態(tài)平衡，屬典型的超強雙歧因子，備受現代食品生產企業(yè)和消費者青睞，并被廣泛應用于第三代保健食品之中。
低聚果糖主要有兩大類生產工藝，一種是以蔗糖為原料，利用微生物發(fā)酵生產的β-果糖基轉移酶或β-呋喃果糖苷酶轉化而成；另一種是以菊粉為原料，采用酶水解生成。中國、日本和韓國等國家的主流生產方法是第一種方法，以蔗糖為原料，利用黑曲霉、鐮刀霉、日本曲霉等菌種分泌的β-呋喃果糖苷酶和盧-果糖基轉移酶進行酶反應，依次經過濾、凈化、精制和濃縮而得到成品。工業(yè)生產上一般采用黑曲霉等產生的果糖轉移酶作用于高濃度（50%-60%）的蔗糖溶液，經過一系列的酶轉移作用而獲得低聚果糖產品。低聚果糖的生產工藝，已從第一代的液態(tài)發(fā)酵技術、第二代的固定化細胞催化技術，發(fā)展到第三代固定化酶催化生產技術。
低聚果糖被廣泛應用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)，飼料工業(yè)以及醫(yī)藥、美容等行業(yè)中，應用前景十分廣闊。想要采購或者出售品質優(yōu)異的低聚果糖，可以關注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚低聚果糖原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。低聚果糖供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現采購，實現了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現了直通和互動。
低聚果糖是一種天然功能性低聚糖，主要由果糖分子以β-2,1鍵連接形成。低聚果糖具有良好的水溶性和耐熱性，可作為食品、飲品及保健品中的優(yōu)質功能性原料。低聚果糖不僅能提供溫和甜味，還具有益生元功能，有助于調節(jié)腸道菌群，是現代健康食品的重要成分。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物，屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進腸道內有益菌群的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而提升人體免疫力和消化功能，逐漸成為健康食品和膳食補充劑的重要成分。
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