資訊 > 食品原材料 > 人參皂苷Rb1具有哪些功效和作用？
人參皂苷Rb1是人參二醇系皂苷，屬于達瑪烷型三萜皂苷類化合物，主要分布于五加科植物人參、三七、西洋參等植物中，具有抗衰老、抗腦缺血損傷、促進周圍神經(jīng)細胞再生、改善學(xué)習(xí)記憶功能、抗腫瘤、降血糖、改善性功能、抗應(yīng)激等多種藥理活性，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及抗腫瘤、抗肝 臟熱缺血再灌注、抗心肌缺血再灌注、抗肺缺血再灌注等方面具有較好的藥用價值。
人參皂苷Rb1對心血管系統(tǒng)也有一定的影響，心律失常是臨床常見病、多發(fā)病，其發(fā)病機制與心肌細胞膜離子通道病變、心肌細胞受體異常、自主神經(jīng)功能紊亂、心肌細胞凋亡以及遺傳基因有關(guān)。越來越多的實驗表明，人參皂苷Rb1在這些方面有較好的作用。對細胞膜離子通道的影響心肌細胞膜上的離子通道病變是引起心律失常的主要原因之一，多年來，對人參皂苷Rb1在離子通道上的作用研究較多。人參皂苷Rb1對ICa2+電流有明顯的阻滯作用，是一種鈣通道阻滯劑，并且能明顯抑制MCT誘導(dǎo)的RVH，同時也與神經(jīng)鈣蛋白信號傳導(dǎo)的抑制作用有關(guān)系。
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磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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