白樺茸別名樺褐孔菌，是一種生長(zhǎng)于白樺樹(shù)上的藥用真菌。主要生長(zhǎng)在北半球北緯40°~50°的地區(qū)，即俄羅斯西伯利亞、遠(yuǎn)東地區(qū)、北歐、日本北海道、朝鮮、中國(guó)北部的黑龍江、吉林長(zhǎng)白山等處。白樺茸為不孕子實(shí)體近球形或不定形塊狀。直徑7~36cm，表面堅(jiān)硬，黃褐色至黑色，有明顯凹凸不平開(kāi)裂的小塊。菌肉黃褐色，菌絲為二系菌絲系統(tǒng)。

白樺茸含有豐富的纖維素、揮發(fā)油、多糖、維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也可以入藥，味微苦、性溫。具體功效如下：1、降血糖，因白樺茸中含有豐富的多糖物質(zhì)，具有一定的降糖作用，研究發(fā)現(xiàn)白樺茸的多糖提取液降血糖作用可以持續(xù)48小時(shí)，糖尿病患者可常吃白樺茸。2、降壓降脂，白樺茸中的三萜類(lèi)化合物可抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，軟化血管，降低血壓，調(diào)節(jié)血脂，具有降壓降脂的作用。3、防癌抗癌，白樺茸中含有豐富的SOD活性，對(duì)癌細(xì)胞有很好的抑制作用，出現(xiàn)乳腺癌、唇癌、胃癌、肺癌、皮膚癌、直腸癌等疾病后，多吃白樺茸可起到食療作用。癌癥患者放化療時(shí)多吃白樺茸，還可以降低放化療的副作用，提高患者的生活質(zhì)量。4、提高免疫力，白樺茸中含有多糖、三萜類(lèi)化合物，可活化免疫系統(tǒng)，抑制病毒的增殖。

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