資訊 > 食品原材料 > 黑木耳多糖是如何提取的？提取方法介紹
黑木耳多糖是從黑木耳中提取分離得到的多糖，現(xiàn)代科學(xué)研究表明, 黑木耳的生物活性主要來自其多糖成分。黑木耳的營養(yǎng)極為豐富，食味鮮美，不但是藥用價值較高的藥用菌，而且是營養(yǎng)價值很高的食用菌，是世界公認(rèn)的保健品。黑木耳為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。黑木耳多糖作為“生物應(yīng)答效應(yīng)物”具有抗凝血、抗腫瘤、抗炎癥等細(xì)胞保護(hù)作用，還具有降低血脂、血糖、血液黏度、膽固醇以及抗糖尿病、抗衰老、抗輻射等多種生理功能，同時還能促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)的生物合成和防治多種老年性疾病。
黑木耳多糖的提取方法：取200g 木耳洗凈、泡脹，勻漿機(jī)搗細(xì)，于2L蒸餾水中慢火中沸4h，過濾，濾渣用同法水提4 次，合并水提液。減壓濃縮。加4 倍于濾渣體積的95%乙醇，靜置過夜，分出沉淀物溶于200ml蒸餾水中，并于流動水中用玻璃紙透析4d除去小分子雜質(zhì)。透析液減壓濃縮，再醇沉。水溶，醇沉，直至沉淀物中木耳色素提取完為止。將沉淀物用相對于沉淀物體積的1/5體積氯仿與1/25體積正丁醇去除蛋白5次。將去蛋白后的粗多糖液再次醇沉，將沉淀溶于蒸餾水中，再于蒸餾水中透析5d。減壓濃縮。再次醇沉，得灰白色沉淀的木耳多糖（AAPS），經(jīng)硫酸-苯酚顏色反應(yīng)為棕紅色，與硫酸- 蒽銅試劑反應(yīng)呈深綠色證明所提取物質(zhì)為多糖。
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磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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