資訊 > 食品原材料 > 薯蕷皂素是重要的醫(yī)藥原料，被醫(yī)藥界稱(chēng)為藥用黃金
薯蕷皂素來(lái)源于薯蕷科單子葉草質(zhì)纏繞藤本植物，如山藥、黃姜、黃藥子、穿山龍等的根莖，皂素是一類(lèi)結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有機(jī)酸所組成。皂素廣泛存在于植物界，在單子葉植物和雙子葉植物中均有分布。有關(guān)皂素中毒報(bào)道越來(lái)越多。如蕓豆又稱(chēng)四季豆，是我國(guó)常用的一種食物，食用蕓豆不當(dāng)常會(huì)引起中毒現(xiàn)象，這就與蕓豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)素有關(guān)，皂素就是抗?fàn)I養(yǎng)素之一。
薯蕷皂素是一種重要的醫(yī)藥原料，被醫(yī)藥界稱(chēng)為藥用黃金，薯蕷皂素經(jīng)過(guò)發(fā)酵除去糖基后轉(zhuǎn)化為薯蕷苷元，其抗炎性、降低血清膽固醇、改善胃腸功能、分泌血清抗體IgG的能力可大大提高。同時(shí)薯蕷皂素也是生產(chǎn)氫化可的松、強(qiáng)的松、炔諾酮、膚輕松、地塞米松等多種甾體類(lèi)藥物的重要基礎(chǔ)原料，研究表明，薯蕷皂素具有抗氧化、抗血管鈣化、抗腫瘤、抗炎、抗過(guò)敏、抗病毒和抗休克等作用。
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