組成人體的元素有很多，一般分為常量元素和微量元素兩大類。鐵是人體必需的微量元素之一，直接影響人體的運動能力。人體鐵元素的含量對維持正常生理功能尤其重要，過量運動會引起鐵缺乏甚至貧血，從而影響人們的身體機能和運動能力。過多攝入鐵元素又會導致多個器官和組織受損，比如會出現(xiàn)胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)異常等。因此，了解人體鐵的生理功能，探討鐵營養(yǎng)對機體運動能力的影響，對參與體育鍛煉，保證正常身體機能，提高運動能力有著重要作用。

什么是鐵元素？

　　鐵是地球礦物質(zhì)中含量居第四位的元素，是人體內(nèi)含量最豐富的必需微量金屬元素。成人體內(nèi)鐵的正常含量為3—5g，其中，正常男性每公斤體重含50mg，正常女性每公斤體重含35mg，新生兒每公斤體重含鐵元素達60—70mg。一般來說，人體中的鐵，72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白的形式存在，其余為儲備鐵。儲備鐵約占人體鐵含量的25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。鐵在人體中還擔負了很多重要的生理作用，如：構(gòu)成某些結(jié)合蛋白和酶；參與電子傳遞和能量代謝；影響免疫細胞分化及其功能等。

鐵元素如何影響人體運動能力？

　　研究證明，缺鐵會導致蛋白質(zhì)合成減少，使血紅蛋白攜氧能力下降，嚴重影響人體最大吸氧量，從而影響有氧代謝能力。還有研究指出，鐵缺乏的運動員易疲勞，出現(xiàn)嚴重的心動過速，運動時易產(chǎn)生乳酸堆積，氧氣攝入量下降，肌肉代謝能力降低，導致體力和耐力下降。此外，因缺鐵而導致機體缺氧會出現(xiàn)如下反應(yīng)：腦細胞缺氧導致頭暈眼花，注意力不集中；肌細胞缺氧則會使全身乏力，疲勞，影響運動能力和技術(shù)水平的正常發(fā)揮。

如何科學補充鐵營養(yǎng)？

　　補充要適量。中國營養(yǎng)學會提出我國居民鐵元素的每日推薦量：0—9歲為10mg；10—12歲為12mg；13—16歲，男性為15mg，女性為20mg；成年男性為12mg，女性為18mg；孕婦與乳母為25—30mg；45歲以上為12mg。此外，女性可能還要根據(jù)不同生理周期進行適當調(diào)整。

　　來源要多樣。建議從天然食物中補充含鐵的食品，如蔬菜：菠菜、薺菜、芹菜、西紅柿等；動物內(nèi)臟：豬肝、魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、鴨血、豬血等；豆類：黃豆、黑豆等；其他：紫菜、海帶、紅棗、黑木耳等。

　　膳食要均衡。注意保證鐵補充的同時，更要重視補充充足的蛋白質(zhì)、維生素C及標準量葉酸等。植物性食物如果能夠同肉類或者是富含維生素C的蔬菜水果共同進食，可以大大促進鐵的吸收。

　　女性要重視。同樣的運動量，女性較男性相比，更容易出現(xiàn)負鐵平衡。長期負鐵平衡易導致運動性貧血，一般稱為“女性運動三聯(lián)征”，因此，女性的鐵營養(yǎng)補充尤其重要。