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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 科學(xué)補(bǔ)充鐵營養(yǎng)有效提升運(yùn)動(dòng)能力

    2023-02-03 來源:中國食品報(bào)
    組成人體的元素有很多,一般分為常量元素和微量元素兩大類。鐵是人體必需的微量元素之一,直接影響人體的運(yùn)動(dòng)能力。

      組成人體的元素有很多,一般分為常量元素和微量元素兩大類。鐵是人體必需的微量元素之一,直接影響人體的運(yùn)動(dòng)能力。人體鐵元素的含量對維持正常生理功能尤其重要,過量運(yùn)動(dòng)會(huì)引起鐵缺乏甚至貧血,從而影響人們的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力。過多攝入鐵元素又會(huì)導(dǎo)致多個(gè)器官和組織受損,比如會(huì)出現(xiàn)胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)異常等。因此,了解人體鐵的生理功能,探討鐵營養(yǎng)對機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力的影響,對參與體育鍛煉,保證正常身體機(jī)能,提高運(yùn)動(dòng)能力有著重要作用。

    什么是鐵元素?

      鐵是地球礦物質(zhì)中含量居第四位的元素,是人體內(nèi)含量最豐富的必需微量金屬元素。成人體內(nèi)鐵的正常含量為3—5g,其中,正常男性每公斤體重含50mg,正常女性每公斤體重含35mg,新生兒每公斤體重含鐵元素達(dá)60—70mg。一般來說,人體中的鐵,72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白的形式存在,其余為儲(chǔ)備鐵。儲(chǔ)備鐵約占人體鐵含量的25%,主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中。鐵在人體中還擔(dān)負(fù)了很多重要的生理作用,如:構(gòu)成某些結(jié)合蛋白和酶;參與電子傳遞和能量代謝;影響免疫細(xì)胞分化及其功能等。

    鐵元素如何影響人體運(yùn)動(dòng)能力?

      研究證明,缺鐵會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成減少,使血紅蛋白攜氧能力下降,嚴(yán)重影響人體最大吸氧量,從而影響有氧代謝能力。還有研究指出,鐵缺乏的運(yùn)動(dòng)員易疲勞,出現(xiàn)嚴(yán)重的心動(dòng)過速,運(yùn)動(dòng)時(shí)易產(chǎn)生乳酸堆積,氧氣攝入量下降,肌肉代謝能力降低,導(dǎo)致體力和耐力下降。此外,因缺鐵而導(dǎo)致機(jī)體缺氧會(huì)出現(xiàn)如下反應(yīng):腦細(xì)胞缺氧導(dǎo)致頭暈眼花,注意力不集中;肌細(xì)胞缺氧則會(huì)使全身乏力,疲勞,影響運(yùn)動(dòng)能力和技術(shù)水平的正常發(fā)揮。

    如何科學(xué)補(bǔ)充鐵營養(yǎng)?

      補(bǔ)充要適量。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出我國居民鐵元素的每日推薦量:0—9歲為10mg;10—12歲為12mg;13—16歲,男性為15mg,女性為20mg;成年男性為12mg,女性為18mg;孕婦與乳母為25—30mg;45歲以上為12mg。此外,女性可能還要根據(jù)不同生理周期進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

      來源要多樣。建議從天然食物中補(bǔ)充含鐵的食品,如蔬菜:菠菜、薺菜、芹菜、西紅柿等;動(dòng)物內(nèi)臟:豬肝、魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、鴨血、豬血等;豆類:黃豆、黑豆等;其他:紫菜、海帶、紅棗、黑木耳等。

      膳食要均衡。注意保證鐵補(bǔ)充的同時(shí),更要重視補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)、維生素C及標(biāo)準(zhǔn)量葉酸等。植物性食物如果能夠同肉類或者是富含維生素C的蔬菜水果共同進(jìn)食,可以大大促進(jìn)鐵的吸收。

      女性要重視。同樣的運(yùn)動(dòng)量,女性較男性相比,更容易出現(xiàn)負(fù)鐵平衡。長期負(fù)鐵平衡易導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)性貧血,一般稱為“女性運(yùn)動(dòng)三聯(lián)征”,因此,女性的鐵營養(yǎng)補(bǔ)充尤其重要。


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