姜辣素是姜酚、姜腦等與生姜有關(guān)辣味物質(zhì)的總稱，姜的辣味成分為姜辣素(姜酚)及分解物6-姜烯酚、8-姜烯酚。姜辣素有很強(qiáng)的對(duì)抗脂褐素的作用。把姜洗凈切成片或絲加入沸水沖泡10分鐘再加一湯匙蜂蜜攪勻每天飲用一杯不間斷可明顯減輕老年斑。也可將姜切碎拌上精鹽、味精、辣椒油等調(diào)料長期食用。辣素化學(xué)性質(zhì)并不穩(wěn)定建議用溫水稀釋后飲用或涂于面目。

姜辣素的多種功效作用：1、促進(jìn)棕色脂肪產(chǎn)熱，提高棕色脂肪產(chǎn)熱關(guān)鍵酶UCP1水平4-6倍，2021年《Food Bioscience》發(fā)表了一篇關(guān)于棕色脂肪的研究，研究發(fā)現(xiàn)姜中的6-姜酚和6-姜烯酚能夠促進(jìn)棕色脂肪中UCP1蛋白的基因表達(dá)，UCP1蛋白表達(dá)水平相比于空白組提高4-6倍，促進(jìn)棕色脂肪的熱量產(chǎn)生，提高能量代謝。2、提高脂肪氧化，效果優(yōu)于左旋肉堿2-6倍。3、提高激素敏感脂肪酶（HSL），Benha university研究發(fā)現(xiàn)姜辣素和L-左旋肉堿均可提高HSL的表達(dá)量，促進(jìn)脂解。而姜辣素組提高HSL的表達(dá)量是L-左旋肉堿的1.5倍。4、提高肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶-I的表達(dá)量，姜辣素對(duì)于提高肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶-I的表達(dá)量約為L-左旋肉堿的2倍，脂肪的搬運(yùn)效率高于L-左旋肉堿。5、緩解關(guān)節(jié)炎，降低關(guān)節(jié)炎疼痛48.8%，研究機(jī)構(gòu)Ecological Institute of Caspian Sea進(jìn)行了一項(xiàng)120人次的關(guān)于生姜緩解關(guān)節(jié)炎癥的臨床研究，研究發(fā)現(xiàn)服用30mg生姜提取物（相當(dāng)于1g生姜）1個(gè)月時(shí)間，可有效改善關(guān)節(jié)炎癥患者的機(jī)械性疼痛。

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