資訊 > 食品原材料 > 牛角包的詳細(xì)做法步驟分享
牛角包是一款傳統(tǒng)的法式面包,雖然裹入了大量的黃油,但是只要開酥成功,切開面包就能形成蜂窩狀的組織,口感上是非常酥松柔軟的。雖然做面包大多使用高筋面粉,但是每次制作這款面包我都會(huì)用高粉和低粉搭配使用,因?yàn)槿坑酶叻?,面團(tuán)的筋度太強(qiáng),增加了搟和折疊的難度,適量加入低粉,面團(tuán)筋度會(huì)降低,從而方便手工搟薄。
牛角包的做法步驟:第1步、提前準(zhǔn)備好所有原料。第2步、面包桶中先放入液體材料后再放入粉類,開啟和面功能15分鐘,揉至擴(kuò)展階段。第3步、放入軟化的黃油,繼續(xù)揉面5分鐘,揉至完全階段。第4步、提起面團(tuán),有韌性的薄膜出現(xiàn)即可。第5步、將面團(tuán)搟成大的正方形,黃油搟成小的正方形。第6步、面團(tuán)從四周隆起,捏緊封口,送入冷凍30分鐘。第7步、取出面團(tuán),搟成長(zhǎng)條狀。第8步、像疊被子那樣折起,然后送入冷凍30分鐘,接著重復(fù)步驟7和8,再送入冷凍30分鐘。第9步、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,然后切出三角形。第10步、由三角形的底部往上卷起。第11步、放入烤盤,待面團(tuán)漲至1.5倍大后,表面刷蛋液。第12步、烤箱預(yù)熱200度烘焙烘焙18分鐘。
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牛角包是一種源自法國(guó)的經(jīng)典面點(diǎn),以其獨(dú)特的彎月形狀、層層酥皮和濃郁奶香深受全球食客喜愛。牛角包又稱“可頌”,在法語(yǔ)中意為“新月”,它不僅是一種面包,更代表了法式烘焙工藝的精致與浪漫。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
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