牛角包是一款傳統(tǒng)的法式面包，雖然裹入了大量的黃油，但是只要開酥成功，切開面包就能形成蜂窩狀的組織，口感上是非常酥松柔軟的。雖然做面包大多使用高筋面粉，但是每次制作這款面包我都會(huì)用高粉和低粉搭配使用，因?yàn)槿坑酶叻?，面團(tuán)的筋度太強(qiáng)，增加了搟和折疊的難度，適量加入低粉，面團(tuán)筋度會(huì)降低，從而方便手工搟薄。

牛角包的做法步驟：第1步、提前準(zhǔn)備好所有原料。第2步、面包桶中先放入液體材料后再放入粉類，開啟和面功能15分鐘，揉至擴(kuò)展階段。第3步、放入軟化的黃油，繼續(xù)揉面5分鐘，揉至完全階段。第4步、提起面團(tuán)，有韌性的薄膜出現(xiàn)即可。第5步、將面團(tuán)搟成大的正方形，黃油搟成小的正方形。第6步、面團(tuán)從四周隆起，捏緊封口，送入冷凍30分鐘。第7步、取出面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條狀。第8步、像疊被子那樣折起，然后送入冷凍30分鐘，接著重復(fù)步驟7和8，再送入冷凍30分鐘。第9步、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，然后切出三角形。第10步、由三角形的底部往上卷起。第11步、放入烤盤，待面團(tuán)漲至1.5倍大后，表面刷蛋液。第12步、烤箱預(yù)熱200度烘焙烘焙18分鐘。

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