資訊 > 食品原材料 > 牛角包的詳細(xì)做法步驟分享
牛角包是一款傳統(tǒng)的法式面包,雖然裹入了大量的黃油,但是只要開(kāi)酥成功,切開(kāi)面包就能形成蜂窩狀的組織,口感上是非常酥松柔軟的。雖然做面包大多使用高筋面粉,但是每次制作這款面包我都會(huì)用高粉和低粉搭配使用,因?yàn)槿坑酶叻?,面團(tuán)的筋度太強(qiáng),增加了搟和折疊的難度,適量加入低粉,面團(tuán)筋度會(huì)降低,從而方便手工搟薄。
牛角包的做法步驟:第1步、提前準(zhǔn)備好所有原料。第2步、面包桶中先放入液體材料后再放入粉類,開(kāi)啟和面功能15分鐘,揉至擴(kuò)展階段。第3步、放入軟化的黃油,繼續(xù)揉面5分鐘,揉至完全階段。第4步、提起面團(tuán),有韌性的薄膜出現(xiàn)即可。第5步、將面團(tuán)搟成大的正方形,黃油搟成小的正方形。第6步、面團(tuán)從四周隆起,捏緊封口,送入冷凍30分鐘。第7步、取出面團(tuán),搟成長(zhǎng)條狀。第8步、像疊被子那樣折起,然后送入冷凍30分鐘,接著重復(fù)步驟7和8,再送入冷凍30分鐘。第9步、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,然后切出三角形。第10步、由三角形的底部往上卷起。第11步、放入烤盤,待面團(tuán)漲至1.5倍大后,表面刷蛋液。第12步、烤箱預(yù)熱200度烘焙烘焙18分鐘。
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牛角包是一種源自法國(guó)的經(jīng)典面點(diǎn),以其獨(dú)特的彎月形狀、層層酥皮和濃郁奶香深受全球食客喜愛(ài)。牛角包又稱“可頌”,在法語(yǔ)中意為“新月”,它不僅是一種面包,更代表了法式烘焙工藝的精致與浪漫。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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