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  • 資訊 > 食品原材料 > 老婆餅怎么做?制作過(guò)程有哪些

    2023-03-07 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線(xiàn)
    老婆餅是以面粉、豬油、糖、白芝麻等食材為主要原料烤制的點(diǎn)心,是廣東省潮汕地區(qū)的糕點(diǎn),為粵式糕點(diǎn)。

    老婆餅是以面粉、豬油、糖、白芝麻等食材為主要原料烤制的點(diǎn)心,是廣東省潮汕地區(qū)的糕點(diǎn),為粵式糕點(diǎn)。老婆餅的由來(lái)傳說(shuō)眾多,不過(guò)公認(rèn)老婆餅是廣東潮洲地區(qū)的特色美食,因此也稱(chēng)潮洲老婆餅,傳說(shuō)是一位潮洲的點(diǎn)心師傅的老婆所創(chuàng),是廣東潮式月餅中用料少、做工簡(jiǎn)且為人們所熟知的餅類(lèi)。不過(guò)隨著老婆餅的廣泛傳播,除了正蹤的潮式老婆餅外,其他地區(qū)也有了地方特色的老婆餅,比如香港的港式老婆餅(又稱(chēng)元朗老婆餅)、澳門(mén)]老婆餅、臺(tái)式老婆餅等。

     

    老婆餅的制作過(guò)程:1、將油皮的食材倒入碗中,攪拌均勻;2、揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條,分切數(shù)個(gè)58克的小劑子;3、取油酥食材倒入碗中,攪拌勻至面團(tuán),分切成數(shù)個(gè)24克小面團(tuán);4、將油皮壓扁包入油酥,搟成橢圓面皮;5、由下而上卷起,蓋上保鮮膜靜置10分鐘;6、卷口向上搟成片,再次卷起,包上保鮮膜靜置10分鐘;7、水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里,大火煮開(kāi)至沸騰后轉(zhuǎn)小火;8、倒入全部糯米粉,快速攪勻,使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀,關(guān)火后加入熟白芝麻,攪拌均勻;9、將炒好的餡平鋪在盤(pán)子里,放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí),冷藏到餡不粘手即可;10、冷藏后的餡平均分成等份30克的內(nèi)餡,備用;11、將餅皮壓成薄片,在中間放入內(nèi)餡;12、稍按壓后,用虎口環(huán)住餅皮,邊捏邊旋轉(zhuǎn),使餅皮完全包裹住內(nèi)餡;13、捏緊收口,將多余的餅皮向下壓捏合;14、整型搓成圓球狀,再壓成扁平狀,表面刷上蛋黃,放入烤盤(pán);15、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi),上火調(diào)160℃,下火調(diào)210℃,烤制15分鐘即可。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的老婆餅,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線(xiàn),sjgle食品加工包裝在線(xiàn)是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)平臺(tái),匯聚老婆餅原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。老婆餅供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

     

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