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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 大豆分離蛋白 粉的產品特點和功能用途

    2023-03-10 來源:sjgle食品加工包裝在線
    大豆分離蛋白 粉是非轉基因大豆為原料生產而成的高質量蛋白質。

    大豆分離蛋白 是非轉基因大豆為原料生產而成的高質量蛋白質,采用的工藝為酸沉堿提工藝,蛋白含量超過90%。它容易被人體消化吸收,及時補充人體所需的蛋白質、氨基酸,比牛奶、雞、肉類食品更具營養(yǎng)價值。并且具有良好的乳化性、凝膠性和吸水吸油性等多種功能特性??蓮V泛用于面制品、肉制品、飲料、醫(yī)藥保健品等行業(yè)。

     

    大豆分離蛋白 的產品特性:1、乳化性,大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。2、水合性。大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽7蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力,最高水分保持能力為14g 水/g蛋白質。3、吸油性,分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質,防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用??梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。4、凝膠性,它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。5、發(fā)泡性,大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能最好。利用大豆蛋白質的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。6、結膜性,當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產品提供合理的結構。

      想要采購或者出售品質優(yōu)異的大豆分離蛋白 粉,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚大豆分離蛋白 粉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。大豆分離蛋白  粉供 應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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