資訊 > 食品原材料 > 植物原料用途廣泛,對(duì)食品加工領(lǐng)域具有重要作用
植物原料廣泛應(yīng)用在我們的日常飲食生活中,對(duì)于食品領(lǐng)域也有多種作用:1、植物原料是多種維生素的重要來源;2、植物原料含有豐富的無機(jī)鹽,對(duì)維持體內(nèi)的酸堿平衡十分重要。3、植物原料中所含的纖維素、果膠質(zhì)等物質(zhì)具有一定的生理學(xué)意義。4、植物原料中含有大量的酶和有機(jī)酸,可促進(jìn)消化。5、某些植物原料還具有一定的生理學(xué)或藥理學(xué)作用。
植物原料常見的類別:1、鮮果類,鮮果指的是水果,它含有豐富的糖類、果酸、維生素和多種營養(yǎng)物質(zhì)。蘋果、香蕉、梨、棗、桃、葡萄等都可作為烹調(diào)材料。2、干果類,干果是果實(shí)的一類,包括堅(jiān)果、瘦果、莢果、穎果。它含水分較少,糖、脂肪、蛋白質(zhì)較多。此外,還含有礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。常見的干果有核桃仁、花生仁、栗子、松籽、葡萄干等,常作輔料。3、調(diào)味品類,調(diào)味品就是人們常說的佐料,在烹調(diào)菜肴時(shí)起著至關(guān)重要的作用。它可以增加萊肴的香氣,改進(jìn)滋味,刺激人們的食欲。也是烹調(diào)菜肴中必不可少的輔助原料。糖、醋、醬油、酒、味精、醬、花椒、胡椒、桂皮、芥末等都是常用的調(diào)味品。4、油脂類,植物油脂是指花生、大豆、芝麻、菜子、棉子、葵花子等榨的油,它們都可作為烹調(diào)菜肴的油料,是烹調(diào)原料之一。
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黑豆,雖其貌不揚(yáng),卻蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價(jià)值。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有補(bǔ)腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預(yù)防心血管疾病等功效,是人們?nèi)粘o嬍持胁豢啥嗟玫慕】凳巢摹?/p>
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