資訊 > 食品原材料 > 天然色素的來源及功能用途
天然色素是來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的色素,可以食用的色素稱為食用天然色素,從添加量上看食用色素在食品中占的比例很小,一般為產(chǎn)品,飲料、酒類、糕點、糖果、醫(yī)藥等的千分之幾、萬分之幾甚至是十萬分之幾。天然色素雖然廣泛被允許作為食用色素,但各國對天然食用色素的定義及許可情況并不相同,有些物質被認定為香料而非色素,因此許多香辛料不被認定為色素。
天然色素廣泛用于食品中,允許使用的有蟲膠色素、紅花黃色素、甜菜紅、辣椒紅素、紅曲米、姜黃、β胡蘿卜素、葉綠酸銅鈉鹽、醬色等。主要用于配制酒、糖果、熟肉制品、果凍、冰淇淋、人造蟹肉等食品。天然色素除在食品行業(yè)廣泛使用外,在紡織、服裝、家紡行業(yè)也被廣泛作為天然染料使用,但不是所有色素都可以作為染料。紡織品需要洗滌,在摩擦牢度,皂洗牢度,日曬牢度上有更多的要求。但從天然植物中提取色素作為染料是順應時代潮流的,受到廣泛的關注和使用。
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