資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 面制烘焙機(jī)械中常用的設(shè)備有哪些?
面制烘焙機(jī)械主要是用來制作美味的烘焙食品,烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等,經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng),而且品類繁多,形色俱佳,應(yīng)時(shí)適口,可以在飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味,又能作為主食,還可以作為饋贈之禮品。那么做出這些美味食品的設(shè)備都有哪些呢?
面制烘焙機(jī)械常用的設(shè)備有烤箱、和面機(jī)、打蛋機(jī)、醒發(fā)箱、開酥機(jī)、冰箱等。1、烤箱,烤箱是制作烘焙產(chǎn)品的基礎(chǔ)設(shè)備,是必需品??鞠涞姆N類和樣式很多,一般常用的是平爐、風(fēng)爐和蒸烤一體機(jī)的,多以電能為熱源,也被叫做電烤箱??鞠渲饕ㄟ^定溫,定時(shí)等按鍵或旋鈕進(jìn)行操作。2、和面機(jī),和面機(jī)是將各種材料混合,攪拌成面團(tuán)的機(jī)器,常用于面包、餅干等產(chǎn)品的制作。其變速開關(guān)用來控制攪拌的速度,制作不同的產(chǎn)品,其攪拌速度的控制也不一樣,以面包為例,前期的混合階段需要慢速攪拌,一面粉類因?yàn)楦咚龠\(yùn)轉(zhuǎn)而飄灑地到處都是,中期快速攪拌起面筋,后期再慢速攪拌即可,具體的產(chǎn)品制作應(yīng)當(dāng)具體分析。3、打蛋機(jī),打蛋機(jī)常用來攪打黏稠的物體,如面糊,蛋白霜和蛋液等,攪拌槳一般有網(wǎng)狀、扇狀和鉤形狀三種。
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酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母,國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主,活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)?,被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵面食制品和釀酒領(lǐng)域。
隨著年輕一代消費(fèi)者崛起,對品質(zhì)化生活和個(gè)性化、多樣化飲食需求更高,加上嵌入式、智能化電烤箱產(chǎn)品已勾勒出未來發(fā)展大方向,將推動我國電烤箱市場快速發(fā)展。
有專家預(yù)測,未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩大市場不僅人口眾多,而且烘焙市場正茁壯成長,酵母需求有待充分挖掘。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進(jìn)功能和良好的腸道適應(yīng)性,備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強(qiáng)免疫功能及促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進(jìn)消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用,因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。
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