資訊 > 食品原材料 > 瑪 咖粉中有哪些活性成分？
瑪 咖粉是以瑪 咖為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成。國(guó)際植物、生物學(xué)家和醫(yī)藥專家經(jīng)過對(duì)瑪 咖的深入研究，應(yīng)用先進(jìn)的分析技術(shù)不斷發(fā)現(xiàn)神奇的瑪 咖所具有的獨(dú)特而且豐富的對(duì)人類健康、繁衍、對(duì)抗衰老、提供生命動(dòng)力的植物化學(xué)成分和生物活性物質(zhì)，為瑪 咖對(duì)人類的保健功效和藥理作用提供了科學(xué)依據(jù)。集幾十年科學(xué)家的研究成果，發(fā)現(xiàn)瑪 咖含有多種生物堿活性成分、介子油苷、甾醇、多種氨基酸及對(duì)人體健康起特殊生理功能的活性次生代謝物質(zhì)。
瑪 咖粉具體的活性成分如下：1.生物堿，瑪 咖含有多種生物堿（含氮的有機(jī)化合物）活性成分，包括亞胺唑獨(dú)行靈堿A與B等。2.瑪 咖酰胺與瑪 咖烯。3.芥子油苷，芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，瑪咖主要有效成分是芐基芥子油苷和芐基異硫氰酸。4．甾醇，瑪 咖含有豐富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇、菜子甾醇等。5．氨基酸，瑪 咖含有豐富的氨基酸，富含人體必需的氨基酸和具有重要生理活性的支鏈氨基酸。6．其他活性物質(zhì)，瑪 咖中還含有具有重要價(jià)值的微量次生代謝物質(zhì)和生物活性成分。
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甾醇又稱固醇，是類固醇的一類，是含有羥基的類固醇。它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有羥基，故稱為固醇類化合物。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
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