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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程繼續(xù)加速

    2023-04-20 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)日前在上海發(fā)布“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”(以下簡(jiǎn)稱“餐飲加盟TOP100”),覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。

     中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)日前在上海發(fā)布“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”(以下簡(jiǎn)稱“餐飲加盟TOP100”),覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。2023年是“餐飲加盟TOP100”發(fā)布的第5年。在經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,榜單從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正、綜合評(píng)估,旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的決策輔助。

      中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程繼續(xù)加速。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,2018—2022年,中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12%提高到19%。其中,連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為5001—10000家店,同比增長(zhǎng)45%;其次是3—10家店和11—100家店,年增長(zhǎng)率分別達(dá)到40%和15%。

      隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)的發(fā)展?jié)B透,越來(lái)越多的餐飲品牌借助數(shù)字化工具實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級(jí)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,目前,連鎖餐飲市場(chǎng)整體結(jié)構(gòu)彰顯出大連鎖品牌的頭部效應(yīng),同時(shí)新興品牌也趁勢(shì)入場(chǎng)。數(shù)字化成為餐飲商戶穿越生命周期的核心“中樞”,有效降低了信息的不對(duì)稱,進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)的同時(shí),也讓品牌的升級(jí)和迭代越來(lái)越快。

      今年的榜單中,不僅有楊國(guó)福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌連續(xù)5年入選,也有瑞幸咖啡、袁記云餃和迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看,上海地區(qū)上榜的品牌數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國(guó),成都位居第二。同時(shí),三線及以下城市5年連鎖化率提升約8個(gè)百分點(diǎn)。

      值得一提的是,餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首 發(fā)、新店首開的重要選擇地,并借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和本地化突破,而首店的集聚和規(guī)?;矓U(kuò)大了上海“總部經(jīng)濟(jì)”朋友圈,助力上海餐飲市場(chǎng)加速提振。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,3月份以來(lái),重點(diǎn)城市周末外出就餐需求不斷升溫,上海的餐飲堂食線上訂單量位列全國(guó) 第一位?!安惋嫾用薚OP100”中,總部設(shè)立在上海的連鎖加盟品牌數(shù)量達(dá)到27個(gè),明顯超過(guò)其他城市,連續(xù)5年位居全國(guó) 第一。

      此外,近年來(lái),三線及以下城市消費(fèi)潛力的釋放也孕育了一批優(yōu)質(zhì)連鎖品牌。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù),2023年新增門店數(shù)TOP10城市主要分布在兩湖和粵港澳大灣區(qū)的下沉城市。“中部崛起”的趨勢(shì)下,湖北成為茶顏悅色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出區(qū)域、走向全國(guó)的橋頭堡;大灣區(qū)餐飲市場(chǎng)則因強(qiáng)勁的消費(fèi)力成為喜茶、Linlee以及袁記云餃的發(fā)源地。

      美團(tuán)連鎖餐飲總經(jīng)理程悅悅表示,在中國(guó)餐飲高質(zhì)量發(fā)展的浪潮下,越來(lái)越多的本土品牌將依托數(shù)字化能力成長(zhǎng)起來(lái)。作為生活服務(wù)平臺(tái),美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)將繼續(xù)通過(guò)數(shù)字化技術(shù),幫助實(shí)體門店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及品牌數(shù)字化的精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng),助推連鎖品牌從運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變,最終獲得長(zhǎng)效發(fā)展。


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