中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合美團日前在上海發(fā)布“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（以下簡稱“餐飲加盟TOP100”），覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。2023年是“餐飲加盟TOP100”發(fā)布的第5年。在經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，榜單從品牌成長力、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀、公正、綜合評估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的決策輔助。

　　中國餐飲市場連鎖化進程繼續(xù)加速。美團數(shù)據(jù)顯示，2018—2022年，中國餐飲市場連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為5001—10000家店，同比增長45%；其次是3—10家店和11—100家店，年增長率分別達到40%和15%。

　　隨著移動互聯(lián)網(wǎng)等數(shù)字技術(shù)的發(fā)展?jié)B透，越來越多的餐飲品牌借助數(shù)字化工具實現(xiàn)提質(zhì)升級。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場整體結(jié)構(gòu)彰顯出大連鎖品牌的頭部效應(yīng)，同時新興品牌也趁勢入場。數(shù)字化成為餐飲商戶穿越生命周期的核心“中樞”，有效降低了信息的不對稱，進一步拉動消費的同時，也讓品牌的升級和迭代越來越快。

　　今年的榜單中，不僅有楊國福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌連續(xù)5年入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃和迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區(qū)上榜的品牌數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國，成都位居第二。同時，三線及以下城市5年連鎖化率提升約8個百分點。

　　值得一提的是，餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首 發(fā)、新店首開的重要選擇地，并借助互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和本地化突破，而首店的集聚和規(guī)?；矓U大了上?！翱偛拷?jīng)濟”朋友圈，助力上海餐飲市場加速提振。美團數(shù)據(jù)顯示，3月份以來，重點城市周末外出就餐需求不斷升溫，上海的餐飲堂食線上訂單量位列全國 第一位。“餐飲加盟TOP100”中，總部設(shè)立在上海的連鎖加盟品牌數(shù)量達到27個，明顯超過其他城市，連續(xù)5年位居全國 第一。

　　此外，近年來，三線及以下城市消費潛力的釋放也孕育了一批優(yōu)質(zhì)連鎖品牌。據(jù)美團數(shù)據(jù)，2023年新增門店數(shù)TOP10城市主要分布在兩湖和粵港澳大灣區(qū)的下沉城市。“中部崛起”的趨勢下，湖北成為茶顏悅色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出區(qū)域、走向全國的橋頭堡；大灣區(qū)餐飲市場則因強勁的消費力成為喜茶、Linlee以及袁記云餃的發(fā)源地。

　　美團連鎖餐飲總經(jīng)理程悅悅表示，在中國餐飲高質(zhì)量發(fā)展的浪潮下，越來越多的本土品牌將依托數(shù)字化能力成長起來。作為生活服務(wù)平臺，美團、大眾點評將繼續(xù)通過數(shù)字化技術(shù)，幫助實體門店實現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標準化以及品牌數(shù)字化的精準運營，助推連鎖品牌從運營驅(qū)動向數(shù)據(jù)驅(qū)動轉(zhuǎn)變，最終獲得長效發(fā)展。