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  • 資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 秋初吃“熟梨”,專家推薦四種吃梨食療方

    2023-08-24 來源:中國食品報(bào)
    “楊柳縈橋綠,秋梨繞地紅?!绷⑶镆堰^,嶺南地區(qū)仍有一絲燥熱。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院五羊門診部主任中醫(yī)師顧穎敏介紹,中醫(yī)認(rèn)為秋季燥氣當(dāng)令,易耗傷津液,應(yīng)當(dāng)預(yù)防唇干、咽干、感冒、支氣管炎等疾病的發(fā)生。

      “楊柳縈橋綠,秋梨繞地紅?!绷⑶镆堰^,嶺南地區(qū)仍有一絲燥熱。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院五羊門診部主任中醫(yī)師顧穎敏介紹,中醫(yī)認(rèn)為秋季燥氣當(dāng)令,易耗傷津液,應(yīng)當(dāng)預(yù)防唇干、咽干、感冒、支氣管炎等疾病的發(fā)生?!胺沃髑铩问諗?,急食酸以收之,用酸補(bǔ)之,辛瀉之”,夏秋飲食應(yīng)以滋陰潤肺為宜。

      “多食酸味果蔬,以及食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、梨、乳品等柔潤食物,以益胃生津?!鳖櫡f敏說,“不僅如此,酸入肝,能強(qiáng)盛肝木,保護(hù)肝 臟?!?/span>

      哪種酸味果蔬最為推薦?顧穎敏表示,8月是梨成熟季節(jié),從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看也正是吃梨的好時(shí)節(jié)。

      據(jù)了解,梨的主要是含蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分。其藥理作用有抗疲勞、增強(qiáng)心肌活力、降低血壓、防止動(dòng)脈粥樣硬化、抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成等作用,非常適合秋季食用。

      “梨子雖好,并非所有人都適合食用?!痹撛褐鞴茏o(hù)師林凱冬提醒,梨屬性涼多汁水果,脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。此外,寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽的人群,血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的人群不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防寒濕癥狀加重。女子月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者也忌食生梨。

      生梨有諸多禁忌,林凱冬推薦五個(gè)食療方,讓更多人能在秋初吃“熟梨”,合理養(yǎng)生。

      川貝冰糖燉雪梨

      食材:雪梨一個(gè)、川貝適量、枸杞幾粒、冰糖一小粒。

      制作步驟:梨洗凈,切掉頂部1/3做蓋,把梨內(nèi)核搗出放入準(zhǔn)備的食材,蓋好梨蓋,隔水蒸二三十分鐘,趁熱吃,藥性更好(整個(gè)梨都是可食用的,而不是只喝里面的湯汁)。

      潤肺雪梨膏

      食材:雪梨一個(gè)、淀粉25g、水50g。

      制作步驟:雪梨去皮去核切塊放入輔食機(jī)中,加入50ml清水打成雪梨汁。過篩到碗中,加入淀粉攪拌均勻。倒入鍋中,小火不停攪拌至透明濃稠狀。倒入奶酪模具中,蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí),凝固即可脫模。雪梨的芯要去除干凈。如果怕梨汁氧化,打汁時(shí)滴幾滴檸檬汁。雪梨汁與淀粉一起煮至透明黏稠不易滴落即可。

      雪梨果茶

      食材:雪梨一個(gè)、百香果一個(gè)。

      制作步驟:雪梨去皮,切小塊,百香果去皮,攪拌機(jī)攪拌,過濾至沒有殘?jiān)纯伞<尤氡鶋K裝杯放兩片薄荷口感更佳。

      南北杏梨湯

      食材:南杏10g、北杏6g、梨干20g、 瘦肉250g、蜜棗2個(gè)、姜三片。

      制作步驟:南北杏食用前要用水浸泡20分鐘去皮。梨干洗凈,蜜棗去核,所有材料加水2500毫升大火燒開后轉(zhuǎn)文火煲兩小時(shí)。


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