資訊 > 市場動態(tài) > 茶葉所在十種主要香型鳳凰單叢茶香氣研究方面取得新進展
近日，茶葉所茶樹資源與育種研究室在國際學術期刊Food Research International(中科院大類一區(qū)，IF=8.1)發(fā)表題為“Identification of key volatile and odor-active compounds in 10 main fragrance types of Fenghuang Dancong tea using HS-SPME/GC-MS combined with multivariate analysis” 的研究論文。茶葉所秦丹丹博士為論文第一作者，吳華玲研究員為論文通訊作者。
鳳凰單叢茶香型較為豐富，現(xiàn)公認的有黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香等十種主要香型，具有“茶之香水”的美稱，其香高味醇的優(yōu)異品質深受國內(nèi)外消費者喜愛。因此，鳳凰單叢茶的香氣成為評價其風味和品質的最重要指標之一。然而一直以來，因鳳凰單叢茶品系眾多，香型成因不明，而市場上對其成品茶香型的判斷大多停留在感官評定階段，缺乏科學而標準的判別方法，常存在“同名異物”“異物同名”的現(xiàn)象。
本研究選用十種主要香型鳳凰單叢茶為研究對象，鐵觀音作為對照，明確了16種可用于區(qū)分鳳凰單叢茶與鐵觀音的關鍵揮發(fā)性化合物；并發(fā)現(xiàn)十種主要香型鳳凰單叢茶的香氣物質含量存在較大差異，其中吲哚、脫氫芳樟醇、苯乙腈和茉莉內(nèi)酯是不同香型鳳凰單叢茶的高含量揮發(fā)性化合物，對鳳凰單叢茶特征香氣的形成具有重要的貢獻。此外，通過統(tǒng)計學分析和香氣活度值分析，闡明不同香型鳳凰單叢茶關鍵的揮發(fā)性組分以及重要活性香氣成分。該研究對十種主要香型鳳凰單叢茶的香氣研究提供了理論支撐，同時為科學辨別鳳凰單叢茶香型提供參考依據(jù)。
本研究得到了國家自然科學基金(32102127)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項(CARS-19)；廣東省基礎與應用基礎研究基金聯(lián)合基金(2020A1515111038)，廣州市科技計劃項目(202102020854)等項目的資助。
國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局日前聯(lián)合印發(fā)2023年第6號公告，發(fā)布85項新食品安全國家標準和3項修改單，《食品安全國家標準 茶葉》(GB 31608-2023)為上述標準之一，將于2024年9月6日正式實施。為做好新標準的宣貫實施，筆者對新標準的適用范圍、術語定義、技術要求等進行解讀。
日前，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)2023年第6號公告，發(fā)布85項新食品安全國家標準和3項修改單。其中包括《食品安全國家標準 茶葉》
為進一步提升湖南茶葉在國際上的影響力，從標準化的角度推動產(chǎn)業(yè)品質提升尤為重要。近日，《珍眉綠茶加工技術規(guī)程》、《工夫紅茶精制與拼配加工技術規(guī)程》兩項地方標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向社會公開征求意見，截止時間為6月17日前。
日前，商務部按照相關政策文件要求，擬對《茶葉加工技術術語》等47項行業(yè)標準進行廢止，現(xiàn)公開征求意見，截止時間為6月10日前。
在茶業(yè)規(guī)模不斷擴增中，利用現(xiàn)代化技術與各類檢測儀器，著力提升茶葉產(chǎn)品質量安全水平，是提升茶產(chǎn)品競爭力、推動我國茶業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。4月25日，遂川縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心一批檢測設備采購項目啟動招標。
一年之計在于春，六大茶類大多數(shù)的好茶都產(chǎn)自春季，尤其是綠茶，基本上就是吃“春茶飯”。然而受天災及疫情等因素影響，今年的春茶有點“苦”。面對開局不利的春茶季，茶企該如何有效應對當前及未來的市場發(fā)展？
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