資訊 > 專家原創(chuàng) > “逆齡”或許并不遙遠(yuǎn),牛磺酸近在咫尺
當(dāng)人們還在為抗衰老成分NMN能不能用、怎么用而發(fā)愁的時(shí)候,牛磺酸這個(gè)不起眼的成分卻突然站到了風(fēng)口浪尖。
其實(shí)每個(gè)人都希望能夠永駐青春,最不濟(jì)也將活得久一些作為基礎(chǔ)追求。自古以來,但凡有資本的人逃不出這個(gè)命題,秦始皇千里尋長生;美石油大亨洛克·費(fèi)勒12年燒21億,連換6顆心臟;硅谷大佬彼得·蒂爾,每年花百萬美金和年輕運(yùn)動(dòng)員置換血液…
抗衰成分不斷推陳出新
隨著科學(xué)的不斷發(fā)展,從人體底部揭示衰老的原因,從而找到有效的藥物已經(jīng)不再是天方夜譚。端粒磨損是國際公認(rèn)的十二種老化標(biāo)志之一,端粒會(huì)隨時(shí)間推移逐漸消失,從而無法保護(hù)生物體的基因,加速身體老化。
美國Baylor醫(yī)學(xué)院曾發(fā)現(xiàn),“暢絡(luò)因”類分子對(duì)保持端粒長度作用積極。2021年12月,中科院招募到8位45~60歲的健康志愿者,指引他們每日隨餐攝入這種分子,經(jīng)過90天的觀察,志愿者端粒達(dá)到開始實(shí)驗(yàn)前的2倍長度,相當(dāng)于生命周期被拉長了。
雖然暢絡(luò)因在歐美地區(qū)已經(jīng)成為部分富人的抗衰老干預(yù)成分,但離普通民眾還十分遙遠(yuǎn),而NMN卻是民眾可以企及的產(chǎn)品,因此在社會(huì)掀起了不小的浪花。研究顯示,NMN是體內(nèi)的一種關(guān)鍵性輔酶NAD+的前體物質(zhì)。NAD+既是細(xì)胞內(nèi)DNA修復(fù)系統(tǒng)的重要原料,也是細(xì)胞核與負(fù)責(zé)能量合成線粒體間的關(guān)鍵聯(lián)絡(luò)因子。同時(shí),人體內(nèi)NAD+含量與具有延長壽命和抑制衰老作用的sirtuins蛋白家族的活性密切相關(guān)。口服NMN可有效補(bǔ)充因年齡增長而快速下降的NAD+,其帶來的NAD+回升,可使與人類相近的實(shí)驗(yàn)性動(dòng)物的壽命延長多達(dá)1/3。
但NMN的研究時(shí)間較短,缺乏足夠的安全性和功能性研究數(shù)據(jù),在很多國家和地區(qū)都被法規(guī)排擠在外。而現(xiàn)在,似乎有了比NMN更快的獲取渠道:牛磺酸。發(fā)表在《Science》上的一項(xiàng)研究指出,小鼠攝入后肉體年齡倒退25%,或許是一種潛在的抗衰成分。
研究人首先觀察到小鼠、猴子和人類不同年齡段的血?;撬釢舛扰c年齡呈負(fù)相關(guān),尤其是15歲猴子的濃度比5歲的低85%,而老年人類比年輕人要下降80%以上,如果給14月齡小鼠飼喂?;撬?,壽命中位數(shù)可增加10-12%。其原因可能是?;撬崮鼙Wo(hù)端粒酶,抑制線粒體功能障礙,減少DNA損傷,并削弱炎癥反應(yīng),從而提升機(jī)體健康指標(biāo)。
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?;撬幔?/span>Taurine)又稱β-氨基乙磺酸,最早由牛黃中分離出來。人體雖然可以合成?;撬?,但在生命早期主要靠外源獲取,它在胎兒、嬰幼兒生長發(fā)育中發(fā)揮重要作用,缺乏它會(huì)導(dǎo)致骨骼肌、視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)等功能損傷。此后,人們還發(fā)現(xiàn)?;撬峋哂泻芏噌t(yī)療保健價(jià)值。
牛磺酸在循環(huán)系統(tǒng)中可抑制血小板凝集,降低血脂,保持人體正常血壓和防止動(dòng)脈硬化;對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用,可抗心律失常;對(duì)降低血液中膽固醇含量有特殊療效,可治療心力衰竭;能促進(jìn)垂體激素分泌,活化胰 腺功能,從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài),對(duì)機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié);并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用;動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn),?;撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能力等。在臨床上,牛磺酸常參與治療急慢性肝炎、脂肪肝、膽囊炎、支氣管炎、扁桃體炎等疾病。
牛磺酸的現(xiàn)行食品應(yīng)用
需要注意的是,?;撬釋?duì)人類而言并不稀缺,人體不但能夠自行合成,而且其在天然食物中也非常豐富,比如海鮮、堅(jiān)果、豆科食物等都含有豐富的?;撬?。但隨著年齡的增長,?;撬嵴w水平下降是個(gè)不可抗拒的趨勢,就如同人體流失的“鈣”一般,通過食源性補(bǔ)充是機(jī)體健康的重要保障。
根據(jù)現(xiàn)行法規(guī),?;撬嵋呀?jīng)可以添加到多個(gè)食品類別之中,比如作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到多種飲料產(chǎn)品、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品,即便是要求嚴(yán)苛的特醫(yī)食品、嬰幼兒配方食品等都將?;撬崃袨榭蛇x擇成分,從整體來說人們通過食品獲取?;撬峄蛟S比鈣質(zhì)還要簡單。
GB14880食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑
GB10765/GB10766/GB10767嬰幼兒配方食品中添加量一致
GB25596特醫(yī)嬰兒配方食品
GB24154運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品
GB29922特殊醫(yī)學(xué)用途食品
最后,我們衷心的希望牛磺酸可以作為“延齡”的有效解決方案,即便不能夠做到人人百歲,至少能夠提升身體機(jī)能也是好的。
作者簡介:
ZMY,擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。
衰老,是指隨著年齡增長出現(xiàn)的一個(gè)漸進(jìn)的、不可逆的生物過程。衰老是生命體生命周期中不可避免的一部分,但衰老速度和表現(xiàn)會(huì)因個(gè)體差異和環(huán)境差異而有所不同。
牛磺酸是動(dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡單的含硫氨基酸,化學(xué)名稱為 2-氨基乙磺酸,分子式為 C2H7NO3S,分子量為 125.15,無臭,味略酸,其稀溶液呈中性,對(duì)熱穩(wěn)定,在人和動(dòng)物膽汁中與膽酸結(jié)合,以結(jié)合形式存在.
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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