資訊 > 市場動態(tài) > 消除誤區(qū) 《科學飲奶藍皮書》指導國人正確飲奶
日前，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會攜手蒙牛集團在北京發(fā)布《科學飲奶藍皮書》。該書在科學調(diào)查中國居民飲奶知識、技能及行為的基礎(chǔ)上，為大眾科學飲奶提出了專業(yè)指導，對于提升我國居民乳品攝入水平有著重要意義。會上，北京大學公共衛(wèi)生學院馬冠生教授對《科學飲奶藍皮書》進行了解讀，包括飲奶相關(guān)的常見問題及誤區(qū)、飲奶的科學建議等。
《科學飲奶藍皮書》的制定，旨在消除國人在飲奶方面存在的誤區(qū)。調(diào)查結(jié)果顯示，國人對奶制品的分類和飲奶健康的認知程度普遍較高，但也有一定比例的人存在誤區(qū)。此外，目前我國居民普遍飲奶不足，奶類的消費頻率和消費量低?！吨袊用裆攀持改峡茖W研究報告（2021）》指出，我國成年居民每天攝入的奶及奶制品只有27.9克，還不到膳食指南推薦量（300克以上）的1/10。如何合理飲奶？《科學飲奶藍皮書》提出了指導意見，明確了《中國居民膳食指南（2022）》所提出的，不同年齡階段每天應(yīng)攝入奶或奶制品的不同標準。普通成年人及老年人每日所需奶制品相當于300毫升液態(tài)奶（以鈣含量為標準）。乳糖不耐受人群更適合食用酸奶或奶酪。需要注意的是，奶酪含脂肪較高，應(yīng)適量攝入。此外，乳糖不耐受人群也可以改變喝法，分次少量飲用牛奶，正餐后再飲用，以此來減緩乳糖吸收速度，減輕不適感?；蚴沁x“腸胃友好”牛奶，例如，使用新工藝加工生產(chǎn)的“軟牛奶”。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者對營養(yǎng)健康有了新需求。在調(diào)查之中，對于健康問題，被調(diào)查者最為關(guān)注的是“免疫力下降”，以及有“營養(yǎng)素不足”“腸胃功能減弱”等。七成以上的被調(diào)查者期望牛奶具有“免疫力提升”“營養(yǎng)素補充”的作用；超過半數(shù)的被調(diào)查者期望牛奶具有“睡眠改善”與“骨骼關(guān)節(jié)健康改善”的作用。
據(jù)了解，《科學飲奶藍皮書》的發(fā)布，也離不開行業(yè)企業(yè)的支持。蒙牛旗下三只小牛等企業(yè)積極參與了《科學飲奶藍皮書》的制訂，向消費者普及正確的乳品知識，強化乳品攝入的重要意義，助力國民營養(yǎng)素養(yǎng)的提升。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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