資訊 > 市場動態(tài) > 消除誤區(qū) 《科學(xué)飲奶藍皮書》指導(dǎo)國人正確飲奶
日前，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會攜手蒙牛集團在北京發(fā)布《科學(xué)飲奶藍皮書》。該書在科學(xué)調(diào)查中國居民飲奶知識、技能及行為的基礎(chǔ)上，為大眾科學(xué)飲奶提出了專業(yè)指導(dǎo)，對于提升我國居民乳品攝入水平有著重要意義。會上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授對《科學(xué)飲奶藍皮書》進行了解讀，包括飲奶相關(guān)的常見問題及誤區(qū)、飲奶的科學(xué)建議等。
《科學(xué)飲奶藍皮書》的制定，旨在消除國人在飲奶方面存在的誤區(qū)。調(diào)查結(jié)果顯示，國人對奶制品的分類和飲奶健康的認知程度普遍較高，但也有一定比例的人存在誤區(qū)。此外，目前我國居民普遍飲奶不足，奶類的消費頻率和消費量低?！吨袊用裆攀持改峡茖W(xué)研究報告（2021）》指出，我國成年居民每天攝入的奶及奶制品只有27.9克，還不到膳食指南推薦量（300克以上）的1/10。如何合理飲奶？《科學(xué)飲奶藍皮書》提出了指導(dǎo)意見，明確了《中國居民膳食指南（2022）》所提出的，不同年齡階段每天應(yīng)攝入奶或奶制品的不同標準。普通成年人及老年人每日所需奶制品相當于300毫升液態(tài)奶（以鈣含量為標準）。乳糖不耐受人群更適合食用酸奶或奶酪。需要注意的是，奶酪含脂肪較高，應(yīng)適量攝入。此外，乳糖不耐受人群也可以改變喝法，分次少量飲用牛奶，正餐后再飲用，以此來減緩乳糖吸收速度，減輕不適感。或是選“腸胃友好”牛奶，例如，使用新工藝加工生產(chǎn)的“軟牛奶”。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費者對營養(yǎng)健康有了新需求。在調(diào)查之中，對于健康問題，被調(diào)查者最為關(guān)注的是“免疫力下降”，以及有“營養(yǎng)素不足”“腸胃功能減弱”等。七成以上的被調(diào)查者期望牛奶具有“免疫力提升”“營養(yǎng)素補充”的作用；超過半數(shù)的被調(diào)查者期望牛奶具有“睡眠改善”與“骨骼關(guān)節(jié)健康改善”的作用。
據(jù)了解，《科學(xué)飲奶藍皮書》的發(fā)布，也離不開行業(yè)企業(yè)的支持。蒙牛旗下三只小牛等企業(yè)積極參與了《科學(xué)飲奶藍皮書》的制訂，向消費者普及正確的乳品知識，強化乳品攝入的重要意義，助力國民營養(yǎng)素養(yǎng)的提升。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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