資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 為減壓吃高脂食物 結(jié)果會(huì)更糟
隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快,很多人都會(huì)把隨之而來(lái)的壓力轉(zhuǎn)化為食欲,通過(guò)攝入高脂肪、高熱量的食物來(lái)減壓。尤其是經(jīng)過(guò)一晚上的加班后,很多人都選擇通過(guò)美食來(lái)減壓。但其實(shí),高脂肪食物吃多了,反而不利于身體健康。近日,英國(guó)伯明翰大學(xué)研究人員最新研究發(fā)現(xiàn),在壓力期間吃高脂食物會(huì)損害身體從壓力影響中“恢復(fù)”的能力,在經(jīng)歷精 神壓力之前食用高脂食物會(huì)減少大腦氧合,并導(dǎo)致成人血管功能較差。
上述研究人員此前的一項(xiàng)研究表明,高脂食品的攝入會(huì)在人們完成精 神壓力任務(wù)時(shí)改變大腦血流動(dòng)力學(xué)活動(dòng),從而損害腦血管系統(tǒng)。這是一項(xiàng)表明年輕健康的成年人在壓力狀態(tài)下脂肪消耗可能損害大腦組織灌注的研究。
眾所周知,精 神壓力會(huì)引起心率和血壓升高,這是由交感神經(jīng)系統(tǒng)的激活和副交感神經(jīng)系統(tǒng)的退出驅(qū)動(dòng)的。精 神壓力也會(huì)影響脈管系統(tǒng),這種交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的激活與精 神壓力期間一氧化氮介導(dǎo)的外周血管舒張?jiān)黾佑嘘P(guān)。至關(guān)重要的是,脂肪攝入會(huì)對(duì)脈管系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。據(jù)報(bào)道,在健康和臨床人群中,食用高脂肪膳食后,肱動(dòng)脈血管擴(kuò)張功能會(huì)受損8小時(shí)。因此,壓力期間脂肪攝入量的增加可能會(huì)進(jìn)一步加劇壓力對(duì)脈管系統(tǒng)的影響。鑒于壓力期間脂肪消耗的普遍性,確定這種相互作用對(duì)人類血管健康的全面影響非常重要。
研究人員發(fā)現(xiàn),當(dāng)人們感到壓力時(shí),身體會(huì)有相應(yīng)的變化:心率和血壓上升,血管擴(kuò)張,流向大腦的血液增加。此外,精 神緊張時(shí)食用高脂食物會(huì)使血管功能降低1.74%。
研究表明,血管功能下降1%,會(huì)導(dǎo)致心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加13%。同時(shí),當(dāng)人們感到壓力而攝入高脂飲食時(shí),這種血管功能損傷持續(xù)的時(shí)間甚至更長(zhǎng)。據(jù)研究數(shù)據(jù),消耗脂肪后應(yīng)激后內(nèi)皮功能的降低僅在應(yīng)激后至少90分鐘才明顯,而在較早的時(shí)間點(diǎn)(30分鐘)沒(méi)有檢測(cè)到脂肪與應(yīng)激的相互作用。因此,脂肪消耗對(duì)靜息心血管參數(shù)沒(méi)有影響。雖然脂肪消耗可能影響交感神經(jīng)激活,但證據(jù)表明其他營(yíng)養(yǎng)素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食后觀察到的餐后靜息心率增加也證實(shí)了這一點(diǎn)。
據(jù)此,研究人員認(rèn)為,精 神壓力會(huì)導(dǎo)致心率、血壓以及交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)活動(dòng)的測(cè)量立即發(fā)生變化,而這種變化不受脂肪消耗的影響。因?yàn)橹鞠牟粫?huì)影響靜息心血管參數(shù),因此它也不太可能改變壓力期間的心血管反應(yīng)。因此,當(dāng)有壓力時(shí)吃高脂食物,會(huì)使人們的身體和心理對(duì)壓力的反應(yīng)變得更糟。而選擇低脂食物,則可以更好地應(yīng)對(duì)壓力。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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