資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 無菌米飯嶄露頭角 方便速食賽道再升級(jí)
近年來,隨著生活水平和工作節(jié)奏不斷加快,加上消費(fèi)水平不斷升級(jí),人們?cè)桨l(fā)追求高品質(zhì)生活,傳統(tǒng)的方便速食已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、干凈、衛(wèi)生的方便食品,諸如無菌米飯,廣受消費(fèi)者追捧,并逐漸成為一大消費(fèi)趨勢(shì)。
筆者了解到,無菌米飯最早源于日本,是將天然大米調(diào)理加工后,不干燥不脫水,在無菌無塵的環(huán)境中,直接密封入包裝容器,具有長(zhǎng)期常溫保存性和常溫流通性。無菌米飯與市面上流通的大部分自熱米飯相比,具有風(fēng)味口感佳、功能與營(yíng)養(yǎng)性高等特點(diǎn),能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。據(jù)預(yù)測(cè),未來我國(guó)無菌米飯市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)500億元。
目前國(guó)內(nèi)布局無菌米飯賽道的企業(yè)不在少數(shù)。1月20日,由上市公司貴人鳥旗下公司投資控股的無菌鮮食米飯項(xiàng)目,簽約落戶崇川經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),項(xiàng)目預(yù)計(jì)將于今年上半年投產(chǎn),首條產(chǎn)線建成后可年產(chǎn)5000-6000萬盒鮮食米飯。據(jù)悉,該項(xiàng)目計(jì)劃從日本引進(jìn)的兩條全球領(lǐng)先的米飯產(chǎn)線,其中第一條已經(jīng)抵達(dá)南通工廠,目前正在進(jìn)行車間裝修和設(shè)備安裝的前期工作。除了貴人鳥外,農(nóng)夫山泉及張核子也獨(dú)辟蹊徑,選擇了“無菌米飯”這條細(xì)分路徑,試圖通過獨(dú)特的產(chǎn)品價(jià)值和差異化的品牌運(yùn)營(yíng)策略切入產(chǎn)業(yè),尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
值得一提的是,在無菌米飯強(qiáng)勁的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)下,國(guó)內(nèi)關(guān)于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化無菌米飯生產(chǎn)線的研發(fā)也提上了日程。南京樂鷹科技股份有限公司作為一家專門生產(chǎn)智能米飯生產(chǎn)線等中央廚房設(shè)備的企業(yè),通過自主研發(fā)、設(shè)計(jì),制造了國(guó)內(nèi)首條“無菌米飯包裝生產(chǎn)線”成套設(shè)備。據(jù)了解,該生產(chǎn)線的主要特點(diǎn)是:用高壓滅菌方式,真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的完全無菌;其生產(chǎn)工藝復(fù)雜,從大米篩選到成品共有11道工序,嚴(yán)密的生產(chǎn)監(jiān)控保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。其產(chǎn)能一小時(shí)達(dá)無菌米飯13000盒,常溫可保存一年。
有業(yè)內(nèi)人士表示,目前國(guó)內(nèi)的無菌包裝米飯產(chǎn)能都不高,由于起步較晚且本土傳統(tǒng)技術(shù)開發(fā)的無菌米飯口感較難保證,目前國(guó)內(nèi)尚未出現(xiàn)較具影響力的本土無菌米飯品牌。在電商平臺(tái),無菌米飯由日本品牌主導(dǎo)。在未來,通過技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)的培養(yǎng),物美價(jià)廉的無菌米飯或?qū)?huì)被大多數(shù)消費(fèi)者所接受。
ADM Outside Voice消費(fèi)者洞察平臺(tái)的研究概括了2022年的八大新興趨勢(shì)。其中一些趨勢(shì)是由于持續(xù)18個(gè)月的疫情所形成的。例如,植物基的生活方式、清潔透明的資源來源和可持續(xù)的美德是推動(dòng)當(dāng)前和未來全球增長(zhǎng)的八大趨勢(shì)之一。
這兩年,為春節(jié)添彩的遠(yuǎn)不止這些大家熟悉的老底子風(fēng)味,屯點(diǎn)方便食品已經(jīng)成為家庭備年貨時(shí)的一大選擇,螺螄粉、紅油面皮等通過創(chuàng)新升級(jí),更加趨于便捷化、健康化,它們也正在一點(diǎn)點(diǎn)撕掉方便食品不健康的標(biāo)簽,滿足人們多元化的味蕾享受。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送,具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢(shì),螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng),同時(shí)滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌,同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
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