資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 無菌米飯嶄露頭角 方便速食賽道再升級(jí)
近年來,隨著生活水平和工作節(jié)奏不斷加快,加上消費(fèi)水平不斷升級(jí),人們?cè)桨l(fā)追求高品質(zhì)生活,傳統(tǒng)的方便速食已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。一些營養(yǎng)價(jià)值高、干凈、衛(wèi)生的方便食品,諸如無菌米飯,廣受消費(fèi)者追捧,并逐漸成為一大消費(fèi)趨勢(shì)。
筆者了解到,無菌米飯最早源于日本,是將天然大米調(diào)理加工后,不干燥不脫水,在無菌無塵的環(huán)境中,直接密封入包裝容器,具有長期常溫保存性和常溫流通性。無菌米飯與市面上流通的大部分自熱米飯相比,具有風(fēng)味口感佳、功能與營養(yǎng)性高等特點(diǎn),能夠滿足消費(fèi)者多樣化的需求。據(jù)預(yù)測(cè),未來我國無菌米飯市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)500億元。
目前國內(nèi)布局無菌米飯賽道的企業(yè)不在少數(shù)。1月20日,由上市公司貴人鳥旗下公司投資控股的無菌鮮食米飯項(xiàng)目,簽約落戶崇川經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),項(xiàng)目預(yù)計(jì)將于今年上半年投產(chǎn),首條產(chǎn)線建成后可年產(chǎn)5000-6000萬盒鮮食米飯。據(jù)悉,該項(xiàng)目計(jì)劃從日本引進(jìn)的兩條全球領(lǐng)先的米飯產(chǎn)線,其中第一條已經(jīng)抵達(dá)南通工廠,目前正在進(jìn)行車間裝修和設(shè)備安裝的前期工作。除了貴人鳥外,農(nóng)夫山泉及張核子也獨(dú)辟蹊徑,選擇了“無菌米飯”這條細(xì)分路徑,試圖通過獨(dú)特的產(chǎn)品價(jià)值和差異化的品牌運(yùn)營策略切入產(chǎn)業(yè),尋求新的增長點(diǎn)。
值得一提的是,在無菌米飯強(qiáng)勁的生長態(tài)勢(shì)下,國內(nèi)關(guān)于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化無菌米飯生產(chǎn)線的研發(fā)也提上了日程。南京樂鷹科技股份有限公司作為一家專門生產(chǎn)智能米飯生產(chǎn)線等中央廚房設(shè)備的企業(yè),通過自主研發(fā)、設(shè)計(jì),制造了國內(nèi)首條“無菌米飯包裝生產(chǎn)線”成套設(shè)備。據(jù)了解,該生產(chǎn)線的主要特點(diǎn)是:用高壓滅菌方式,真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的完全無菌;其生產(chǎn)工藝復(fù)雜,從大米篩選到成品共有11道工序,嚴(yán)密的生產(chǎn)監(jiān)控保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。其產(chǎn)能一小時(shí)達(dá)無菌米飯13000盒,常溫可保存一年。
有業(yè)內(nèi)人士表示,目前國內(nèi)的無菌包裝米飯產(chǎn)能都不高,由于起步較晚且本土傳統(tǒng)技術(shù)開發(fā)的無菌米飯口感較難保證,目前國內(nèi)尚未出現(xiàn)較具影響力的本土無菌米飯品牌。在電商平臺(tái),無菌米飯由日本品牌主導(dǎo)。在未來,通過技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)的培養(yǎng),物美價(jià)廉的無菌米飯或?qū)?huì)被大多數(shù)消費(fèi)者所接受。
ADM Outside Voice消費(fèi)者洞察平臺(tái)的研究概括了2022年的八大新興趨勢(shì)。其中一些趨勢(shì)是由于持續(xù)18個(gè)月的疫情所形成的。例如,植物基的生活方式、清潔透明的資源來源和可持續(xù)的美德是推動(dòng)當(dāng)前和未來全球增長的八大趨勢(shì)之一。
這兩年,為春節(jié)添彩的遠(yuǎn)不止這些大家熟悉的老底子風(fēng)味,屯點(diǎn)方便食品已經(jīng)成為家庭備年貨時(shí)的一大選擇,螺螄粉、紅油面皮等通過創(chuàng)新升級(jí),更加趨于便捷化、健康化,它們也正在一點(diǎn)點(diǎn)撕掉方便食品不健康的標(biāo)簽,滿足人們多元化的味蕾享受。
羅伊氏乳桿菌是一種廣泛應(yīng)用于益生菌制品中的乳酸菌,因其優(yōu)異的健康促進(jìn)功能和良好的腸道適應(yīng)性,備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。作為人體腸道重要的有益菌群,羅伊氏乳桿菌在維持腸道微生態(tài)平衡、增強(qiáng)免疫功能及促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。
干酪乳桿菌是一種重要的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品中。作為腸道內(nèi)的有益菌群,干酪乳桿菌在維持腸道菌群平衡和促進(jìn)消化吸收方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用,因而備受營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的關(guān)注。
番茄紅素是一種天然存在于番茄及其他紅色果蔬中的類胡蘿卜素,因其強(qiáng)大的抗氧化特性和多重健康益處,近年來備受科學(xué)界和消費(fèi)者關(guān)注。番茄紅素不僅賦予番茄鮮艷的紅色,更是促進(jìn)人體健康的重要營養(yǎng)素。
博落回提取物是從傳統(tǒng)草本植物博落回中提取的活性成分,憑借其豐富的生物活性物質(zhì)和多樣的保健功效,近年來在中藥和保健品領(lǐng)域備受關(guān)注。博落回提取物融合了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)智慧與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),成為天然健康產(chǎn)品的重要原料。
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