資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 老年人養(yǎng)生需保持合理飲食結(jié)構(gòu)
目前,我國(guó)已經(jīng)步入人口老齡化的時(shí)代。根據(jù)民政部、全國(guó)老齡辦發(fā)布的《2022年度國(guó)家老齡事業(yè)發(fā)展公報(bào)》,截至2022年年底,我國(guó)60周歲及以上老年人口達(dá)28004萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?9.8%;65周歲及以上老年人口達(dá)20978萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?4.9%。在這樣的背景下,整個(gè)社會(huì)對(duì)老年人健康狀況的關(guān)注也有所加強(qiáng)。怎樣才能改善老年人的健康問(wèn)題呢?中食智庫(kù)專家、中國(guó)老年醫(yī)學(xué)會(huì)老年醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理分會(huì)常委、黑龍江省老年病醫(yī)院黨委書(shū)記張大輝認(rèn)為,民以食為天、養(yǎng)以食為先,從食療養(yǎng)生角度來(lái)看,合理的飲食結(jié)構(gòu)和良好的飲食習(xí)慣對(duì)老年人保持健康狀態(tài)尤為重要。
飲食不可太隨意
針對(duì)不同體質(zhì)和需求的老年人,掌握精準(zhǔn)合理的飲食概念具有重要意義。張大輝介紹說(shuō),根據(jù)中醫(yī)理論,老年人的體質(zhì)分為陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、痰濕、氣郁等九種類型。針對(duì)不同體質(zhì)的老年人,應(yīng)采取不同的飲食調(diào)理方法。例如,陰虛體質(zhì)的老年人應(yīng)多進(jìn)食滋陰清熱的食物,如銀耳、百合等;陽(yáng)虛體質(zhì)的老年人則應(yīng)多吃溫性食物,如姜、蔥、蒜、牛肉、羊肉、桂圓等。
張大輝提醒,無(wú)病亂補(bǔ)要不得。老年人的器官功能減退,機(jī)體代謝水平降低,不分虛實(shí)、無(wú)病進(jìn)補(bǔ)的做法適得其反,無(wú)形中加重了身體負(fù)擔(dān)。食養(yǎng)、食療與藥治本質(zhì)上有所區(qū)別,食養(yǎng)是指通過(guò)調(diào)節(jié)正常的膳食達(dá)到養(yǎng)生保健的目的;而食療是有一定治療效果的飲食調(diào)整,療效與藥物類似,是利用食物特性療疾祛病。
“受病百端,不過(guò)寒、熱、虛、實(shí)、表、里、陰、陽(yáng),八字盡之?!睆埓筝x解釋說(shuō),這句中醫(yī)八綱辨證之論,意思是養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但若不辨寒熱,胡亂進(jìn)補(bǔ),容易對(duì)老年人的健康形成“反作用力”。此外,患有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人,需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行個(gè)性化的飲食調(diào)理,才能達(dá)到提高老年人生活質(zhì)量及預(yù)防慢性疾病的目的。他提醒,老年人切勿自作主張,自行服食藥膳。
張大輝結(jié)合自身多年的臨床實(shí)踐,對(duì)藥食同源的認(rèn)識(shí)概括為三句話,即“不是所有的藥物都可以拿來(lái)煲湯的;能拿來(lái)煲湯的未必適合自身體質(zhì);即使藥物與體質(zhì)相契合,也不能盲目加入。”換句話解釋,中藥講究配伍,并非以量取勝。張大輝提示,食補(bǔ)和藥補(bǔ)各有千秋,前者主要是通過(guò)食物補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量,以增強(qiáng)身體免疫力,改善健康狀況;后者則是借助藥食同源的食材來(lái)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。
食補(bǔ)和藥補(bǔ)的方式和作用也不同。張大輝解釋說(shuō),食補(bǔ)方式較溫和,長(zhǎng)期堅(jiān)持,會(huì)收獲健康的“紅利”;而藥補(bǔ)方式較強(qiáng)烈,必須按醫(yī)生的意見(jiàn)來(lái)應(yīng)用,以免治病不成反致病。對(duì)于一些特定的疾病或身體實(shí)際狀態(tài),食補(bǔ)和藥補(bǔ)結(jié)合可能會(huì)取得更好的效果。例如對(duì)慢性病或身體虛弱的人,可在醫(yī)生的指導(dǎo)下,將食補(bǔ)和藥補(bǔ)有機(jī)地融為一體,以相互促進(jìn),增強(qiáng)療效,緩解病情,提高身體免疫力。
中醫(yī)不僅強(qiáng)調(diào)飲食的多樣性和規(guī)律性,更重視膳食的配伍原則。正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出的“毒 藥攻邪,五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣。”就是以谷養(yǎng)、果助、畜益、菜充的膳食為大法,依據(jù)營(yíng)養(yǎng)作用對(duì)食物進(jìn)行分類。
營(yíng)養(yǎng)均衡養(yǎng)成好習(xí)慣
事實(shí)上,老年人的健康飲食是保持活力與健康的關(guān)鍵。張大輝提示說(shuō),老年人的飲食應(yīng)注重均衡,多食全谷類、蔬菜、水果、瘦肉和低脂奶制品。全谷類食物能為人體提供豐富的纖維,有助于維持飽腹感、穩(wěn)定血糖。而蔬菜和水果富含維生素和礦物質(zhì),對(duì)維護(hù)免疫系統(tǒng)和身體健康至關(guān)重要。瘦肉和低脂奶制品則是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的重要來(lái)源,能夠幫助人體保持肌肉強(qiáng)健和骨骼健康。
與此同時(shí),老年人要控制鹽、糖和飽和脂肪的攝入,過(guò)多食鹽會(huì)埋下高血壓和心血管疾病的隱患,而過(guò)多食糖則可能誘發(fā)糖尿病。張大輝建議,老年人應(yīng)保持日常飲水量,并限制飲酒和吸煙。飲酒過(guò)量會(huì)增大肝 臟疾病、癌癥和心血管疾病的概率,而吸煙則對(duì)健康百害而無(wú)一利。
張大輝表示,老年人科學(xué)飲食要保證食物品種的豐富性和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的全面性。具體來(lái)說(shuō),老年人每天應(yīng)該至少攝入10余種食物,早餐至少要有1—2種主食,包括1個(gè)雞蛋、1杯牛奶,少許蔬菜或水果;中餐和晚餐宜有2種主食,1—2種肉類及1種豆制品,以及1—2種蔬菜。同時(shí),餐桌品種要體現(xiàn)多樣化,經(jīng)常調(diào)劑食物品類。除傳統(tǒng)的米飯、饅頭、花卷、面條外,還可以添加些蕎麥、玉米、燕麥等雜糧谷物;山藥、紅薯、土豆、南瓜等也可作為主食的一部分進(jìn)行替換。在選擇蔬菜和水果時(shí),應(yīng)根據(jù)時(shí)節(jié)的變化選用顏色豐富、營(yíng)養(yǎng)素全面的果蔬。還要注重?cái)z取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),動(dòng)物性的食物如畜、禽、海鮮、蛋類、奶制品;而大豆制品如豆?jié){、豆腐腦、豆干等也要適當(dāng)補(bǔ)充。
張大輝指出,食物和藥物一樣,具備寒、熱、溫、涼4種屬性,即“四性”,及辛、甘、酸、苦、咸5種味道,即“五味”。藥食同源的食材,也不意味著可以盲目濫用。在日常中,大家應(yīng)特別注意避免“四氣”“五味”偏嗜,更不可暴飲暴食。
60歲以上的老年人群體骨質(zhì)流失比較嚴(yán)重,同時(shí)伴有骨密度和骨骼強(qiáng)度下降。張大輝指出,補(bǔ)充鈣和維生素D可預(yù)防骨質(zhì)疏松并減少骨折風(fēng)險(xiǎn)。日常飲食中,牛奶、豆類、豆制品等都是鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,而牛奶、蛋類、魚(yú)肉等食材中,富含維生素D。如果飲食中無(wú)法攝入充足的鈣質(zhì)或維生素D,可適量服用外源性補(bǔ)充劑。
對(duì)于患有慢性萎縮性胃炎、炎癥性腸病及胃大部切除術(shù)或長(zhǎng)期服用二甲雙胍的老年患者,張大輝建議,補(bǔ)充維生素B12。對(duì)于高同型半胱氨酸的老年人,則應(yīng)注意補(bǔ)充葉酸、維生素B6及維生素B12。對(duì)高血壓病人,則補(bǔ)充維生素B2。而這些B族維生素都存在于百姓的“菜籃子”里,如綠葉蔬菜富含葉酸,肉類、海鮮食物富含維生素B12,豆類食物富含維生素B2。若是老年人膳食攝入不足、體重過(guò)低或消瘦虛弱時(shí),應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
如何在提升免疫力基礎(chǔ)之上,控制慢性病發(fā)生和基礎(chǔ)病加重?孫樹(shù)俠認(rèn)為,要加強(qiáng)飲食和生活行為干預(yù),以自我管理為重點(diǎn),強(qiáng)化健康教育,提倡非藥物療法,提高全民免疫力,盡快爭(zhēng)取精準(zhǔn)食療進(jìn)入持久戰(zhàn)疫主戰(zhàn)場(chǎng),讓健康管理站在抗疫的C位。
春風(fēng)一吹,萬(wàn)象更新,花草舒展著身姿,滿園的青色開(kāi)始復(fù)蘇,一派欣欣向榮的景象。然而和神采奕奕的花草不同,一到春天,人們就開(kāi)始“犯懶”,全身酸軟,疲勞乏力,總覺(jué)得身體不適。若想要用健康的體魄去抵抗春季的不適,還需靠“養(yǎng)”。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
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