肥胖已成為影響人類健康的全球性公共衛(wèi)生問題，且已對我國兒童的健康成長構(gòu)成了巨大威脅。食物環(huán)境是指食物獲取的可及性、可負擔(dān)性以及便利性等因素。越來越多的研究表明，作為食物環(huán)境的重要組成方面，社會文化、食物稅收政策、食品廣告、社區(qū)食物環(huán)境和社區(qū)建成環(huán)境等因素，對兒童肥胖的發(fā)生均產(chǎn)生不同程度的影響。在全力推進健康中國建設(shè)的同時，更需要加強食物環(huán)境的綜合優(yōu)化，營造可持續(xù)的健康食物環(huán)境，預(yù)防和控制兒童肥胖，促進兒童健康成長。

　　肥胖被世界衛(wèi)生組織列為21世紀威脅人類健康的最嚴重疾病之一。近年來，我國兒童肥胖問題日益凸顯?！吨袊鴥和逝謭蟾妗分赋?，我國7歲以上兒童青少年超重、肥胖率分別由1985年的2.1%和0.5%增至2014年的12.2%和7.3%，超重、肥胖人數(shù)也由615萬增至3496萬。至2030年，如果不采取相應(yīng)干預(yù)措施，兒童超重、肥胖患病率將達到28%，患病人數(shù)也將增至4948萬人。兒童肥胖更是成人高血壓、糖尿病等多種慢性病的重要危險因素，可引發(fā)各種心理和社會問題。伴隨社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食物環(huán)境對兒童肥胖的影響越來越受到相關(guān)學(xué)者及政府管理部門的重視。

社會文化環(huán)境

　　不同文化背景的人對體重和健康的認識亦有不同。對肥胖人群的社會心理學(xué)特征分析發(fā)現(xiàn)，受教育水平與體重指數(shù)呈顯著負相關(guān)。受教育程度越低，對自身健康體重和體型的關(guān)注程度越低，并且只有在體重增加導(dǎo)致健康問題出現(xiàn)后才會注意控制體重。因此，不同社會文化背景可能導(dǎo)致其健康意識不同，進而影響其肥胖的發(fā)生風(fēng)險。

　　社會文化對體重的影響還體現(xiàn)在人們的審美傾向上。過去物資相對匱乏，民間觀念認為胖是家境殷實的象征和身體健康的表現(xiàn)?！芭滞尥蕖薄芭中∽印眲t是中國傳統(tǒng)文化對兒童的一種喜稱，寄托著普通百姓對兒童健康的向往。而受傳統(tǒng)“多吃身體才能健康”的觀念影響，較多家長尤其是祖父母認為“能吃”“吃得多”便是健康，鼓勵兒童多吃而非適量吃。吃得多少也就成為衡量兒童是否健康的外在尺度。大眾傳媒也會影響人們的健康信念、認知和行為，從而對肥胖的發(fā)展起到一定助推作用。受時尚讀物所傳播的“纖瘦為美”的影響，較多青少年對自己體型的滿意度欠佳。

　　科學(xué)看待并正面引導(dǎo)社會文化的發(fā)展，對傳統(tǒng)文化中的錯誤認知及時糾正，使公眾養(yǎng)成科學(xué)的社會文化價值觀。充分發(fā)揮專家的公信力，借助各種宣傳渠道，大力宣傳正確的營養(yǎng)健康知識，引導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成“以健康為美”的科學(xué)審美觀。

食物稅收政策

　　作為一項重要的政策杠桿工具，食物稅收除能增加政府財政收入外，也是調(diào)節(jié)居民食物消費的重要手段。為減少高脂、高糖類食物消費，預(yù)防和控制兒童肥胖的發(fā)生，部分國家已開始對其進行征稅。世界衛(wèi)生組織也發(fā)出倡議，希望通過實施含糖飲料稅收來減少大眾對含糖飲料的過量攝入。

　　從全球范圍來看，墨西哥、英國、澳大利亞、愛爾蘭、丹麥等國家以及美國的多個州均已實施對含糖飲料征收“糖稅”或類似稅收。墨西哥是含糖飲料消費最高的國家之一，并由此導(dǎo)致居民肥胖及相關(guān)慢性病患病率也在逐年上升。為控制超重、肥胖等慢性病的高發(fā)，墨西哥政府于2014年開始對含糖飲料征收消費稅（1比索/L），有效降低了含糖飲料的消費，并使人均體重指數(shù)下降0.15千克/平方米，肥胖率下降2.54%，低收入群體和20—35歲青年群體健康受益將會更加明顯。至2030年，通過含糖飲料征稅，可使墨西哥糖尿病患者減少8.6萬—13.4萬人。為控制肥胖發(fā)生，澳大利亞醫(yī)療協(xié)會和愛爾蘭政府于2010年提出對蛋糕和肉制品等高脂食品征收特別稅。同年，英國政府也開始對漢堡、薯條、黃油征收17.5%的增值稅。2011年丹麥政府開始對飽和脂肪含量超過2.3%的食品征收16克朗/千克的銷售稅，該政策的實施使丹麥居民飽和脂肪攝入量減少了4.0%，兒童肥胖率60年來首次出現(xiàn)下降。

　　通過征收高糖、高脂稅，既可降低居民對不健康食品的消費，同時還可將該部分稅收用于補貼居民購買蔬菜、水果等健康食品，這在一定程度上改善了居民的消費行為，控制了肥胖的發(fā)生。我國應(yīng)借鑒其成功經(jīng)驗，探索建立適合我國國情的高糖、高脂食物稅收政策，以減少對高能量食物的消費，控制我國兒童肥胖患病率不斷攀升的勢頭。