資訊 > 市場動態(tài) > 蕎麥種出甜日子,加工技術(shù)打造品質(zhì)蕎麥
隨著人們物質(zhì)生活水平不斷提高,對健康認知程度也有所加深,蕎麥等健康綠色的雜糧、粗糧越來越受人們的青睞。蕎麥面等蕎麥制品成為許多愛美人士的減肥利器。而蕎麥也依托各種加工技術(shù),得到品質(zhì)提升。隨著蕎麥的經(jīng)濟價值被進一步挖掘,蕎麥已經(jīng)成為許多地方脫貧致富的重要經(jīng)濟作物。
眼下,正是蕎麥成熟的時節(jié),各地蕎麥陸續(xù)進入采收。隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工逐漸朝著機械化、規(guī)?;⒆詣踊较虬l(fā)展,蕎麥加工也擺脫了傳統(tǒng)的小作坊加工模式。
蕎麥的粒度在0.074-5mm之間,在收獲過程中經(jīng)常會有碎殼、石子等雜質(zhì)混入,影響蕎麥的口感和品質(zhì)。因此,蕎麥除雜非常必要。傳統(tǒng)的蕎麥除雜效率低,耗費時間和體力。蕎麥除雜振動篩的使用可讓除雜工作變得事半功倍。振動篩依靠振動電機作為振動源,配置規(guī)格不同的篩網(wǎng),利用物料和雜質(zhì)大小不一的特點達到篩分目的。
蕎麥是一種外殼比較堅硬的作物,長期以來蕎麥去殼問題在一定程度上也制約著產(chǎn)業(yè)發(fā)展。傳統(tǒng)的去殼方式一般是通過石磨碾壓使蕎麥殼脫落。這種方法不僅耗費時間和體力,還容易損傷蕎麥果實,影響賣相。現(xiàn)如今脫殼機已經(jīng)被普遍運用于蕎麥加工中,而蕎麥脫殼機的功能早已“更上一層樓”,集脫殼、分級、除塵于一體, 讓加工出來的蕎麥顆粒均勻、色澤鮮亮,保證了蕎麥米的賣相和品質(zhì)。
值得一提的是,由于蕎麥內(nèi)部沒有易于形成面筋的蛋白,蕎麥面粉加水和制也就沒有黏性。隨著市場對蕎麥面的需求呈現(xiàn)上升趨勢,不少生產(chǎn)企業(yè)也著力通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝,為消費者帶來更高品質(zhì)的蕎麥粉。要想是蕎麥粉具備較強黏性,預糊化工藝是一重要助力。據(jù)了解,白象旗下的一款蕎麥掛面,原料使用60%黑小麥+40%蕎麥的產(chǎn)品配比,采用庫倫旗苦蕎先進預糊化工藝,在鎖住營養(yǎng)成分的同時,實現(xiàn)粗糧產(chǎn)品細糧口感。面條久煮不斷,不渾湯,廣受市場歡迎。
現(xiàn)如今,蕎麥已經(jīng)成為了廣受消費者青睞的粗糧產(chǎn)品,越來越多的蕎麥制品涌向消費市場。蕎麥成為了增收致富的甜蜜產(chǎn)業(yè)。隨著自動化加工水品不斷提高,蕎麥產(chǎn)業(yè)將發(fā)展的更快、更好。
在干燥工藝、熟化技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備等支持下,以小米為代表的雜糧還加速速食化進程,速食小米粥、雜糧代餐粉等多類型產(chǎn)品既能滿足人們的便捷用餐需求,也為傳統(tǒng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級添了“一把火”。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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