近年來(lái)，零食行業(yè)憑借其抗周期特性及渠道變革的紅利效應(yīng)，逐步獲得資本市場(chǎng)資金關(guān)注。在保障產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，積極擁抱全渠道并重點(diǎn)布局新興渠道。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑零食賽道具有品類(lèi)分散、單品類(lèi)天花板較低的特點(diǎn)，零食企業(yè)選擇通過(guò)多輪驅(qū)動(dòng)推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展，期望拓展出更廣闊的業(yè)績(jī)空間。

持續(xù)發(fā)力零食大單品戰(zhàn)略

　　鹽津鋪?zhàn)尤ツ陮?shí)現(xiàn)營(yíng)收41.15億元，同比增長(zhǎng)42.22%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)5.06億元，同比大增67.76%。同時(shí)，披露今年一季度預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)1.5億元至1.7億元，同比增長(zhǎng)34.48%至52.41%。

　　勁仔食品去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.65億元，同比增長(zhǎng)41.26%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為2.10億元，同比增長(zhǎng)68.17%，順利完成了上市后“三年倍增”的階段性目標(biāo)。

　　橫向比對(duì)兩家休閑食品企業(yè)年報(bào)不難發(fā)現(xiàn)，選擇新中式零食賽道，挖掘大單品潛力是其業(yè)績(jī)放量的共同點(diǎn)。

　　鹽津鋪?zhàn)佣麻L(zhǎng)張學(xué)武表示，公司的“辣鹵零食”營(yíng)業(yè)收入達(dá)到14.82億元，同比增長(zhǎng)56.71%，成為鹽津鋪?zhàn)邮讉€(gè)突破10億元的品類(lèi)。其中，鵪鶉蛋銷(xiāo)售收入達(dá)到3.19億元，同比增長(zhǎng)594.52%，以“大魔王”為代表的休閑魔芋銷(xiāo)售收入達(dá)到4.76億元，同比增長(zhǎng)84.95%。

　　勁仔食品董秘豐文姬介紹，公司去年休閑魚(yú)制品、禽類(lèi)制品分別完成銷(xiāo)售收入12.91億元、4.52億元，同比增長(zhǎng)25.87%、147.56%。禽類(lèi)制品中的鵪鶉蛋去年銷(xiāo)售額超3億元，躍居成為勁仔食品的第二大單品。

　　麻辣王子的業(yè)績(jī)也印證了零食大單品戰(zhàn)略的可行性。麻辣王子董事長(zhǎng)張玉東表示：“去年公司麻辣辣條年銷(xiāo)售額首次突破10億元，保持了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)速度?！?/span>

　　天風(fēng)證券研報(bào)顯示，休閑零食行業(yè)規(guī)模增速逐年放緩，近年維持在中個(gè)位數(shù)水平。從產(chǎn)品端來(lái)看，去年鵪鶉蛋實(shí)現(xiàn)快速放量，預(yù)計(jì)魔芋零食有望進(jìn)一步擴(kuò)容。

多輪驅(qū)動(dòng)推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展

　　零食行業(yè)的廠商們普遍將業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)歸因于“新渠道”的崛起，這主要包括以抖音、快手為代表的線上直播電商平臺(tái)，以及零食很忙集團(tuán)、萬(wàn)辰集團(tuán)等線下零食折扣店規(guī)模的擴(kuò)大，共同為業(yè)績(jī)帶來(lái)了增量。

　　張學(xué)武介紹，鹽津鋪?zhàn)咏陙?lái)連續(xù)抓住零食量販渠道、社交電商等渠道紅利，其他渠道如散裝渠道、流通定量渠道等也得到了又快又好的發(fā)展。在新渠道的助推下，公司近6年實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)收入、歸母凈利潤(rùn)復(fù)合增速超30%的較高增長(zhǎng)。

　　豐文姬表示，當(dāng)下零食量販、新媒體渠道是全渠道推廣中的大熱分支。“去年勁仔食品線上渠道營(yíng)收占20%，其中新媒體渠道同比增長(zhǎng)超140%。線下渠道營(yíng)收保持在80%的占比，其中零食量販渠道同比增長(zhǎng)超150%。”

　　“線上，公司在知名電商平臺(tái)都開(kāi)設(shè)了官方旗艦店，通過(guò)差異化、年輕化的品牌定位，配合商城、直播、短視頻等渠道的精細(xì)運(yùn)營(yíng)，使公司產(chǎn)品成為抖音辣條爆款榜第一。線下，公司的主要銷(xiāo)售渠道是零食量販、便利店以及商超渠道，其中，零食量販在公司線下?tīng)I(yíng)收中的占比逐年提高，去年已經(jīng)達(dá)到了19.09%。”張玉東說(shuō)。

　　新興渠道為何會(huì)成為休閑零食企業(yè)共同的選擇？對(duì)此，張學(xué)武表示，以零食量販、社交電商為代表的休閑零食新渠道符合當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代追求高效、性?xún)r(jià)比、注重互動(dòng)性的消費(fèi)習(xí)慣，多家公司業(yè)績(jī)大增也證實(shí)了新興渠道已成為行業(yè)發(fā)展的助推器。

　　豐文姬也表達(dá)了類(lèi)似觀點(diǎn)：“全渠道發(fā)展已成為行業(yè)共識(shí)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)補(bǔ)短板是必要?jiǎng)幼?，任何渠道都?huì)被關(guān)注。從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，當(dāng)下新興渠道無(wú)疑是最熱賽道，因?yàn)樾虑酪馕吨碌南M(fèi)群體，是業(yè)績(jī)?cè)隽康年P(guān)鍵抓手?！?/span>

　　零食很忙公共關(guān)系經(jīng)理易禮鈞說(shuō)：“零食量販不僅從品類(lèi)上、定價(jià)上做出了新的商業(yè)模式，更是從整個(gè)零食產(chǎn)業(yè)鏈上，提升了倉(cāng)儲(chǔ)物流、門(mén)店產(chǎn)品周轉(zhuǎn)的效率。此外，零食量販無(wú)賬期的現(xiàn)金采購(gòu)，無(wú)后臺(tái)費(fèi)用的合作模式，都讓這個(gè)業(yè)態(tài)在合作中有較好的議價(jià)能力?！?/span>

　　興盛優(yōu)選品牌負(fù)責(zé)人李浩表示，電商渠道在成本、滲透、觸達(dá)三方面擁有較明顯優(yōu)勢(shì)?！半娚叹C合成本低于實(shí)體門(mén)店，在傳統(tǒng)渠道覆蓋有限的下沉市場(chǎng)，電商可以進(jìn)一步滲透，還可通過(guò)直播、短視頻等方式較傳統(tǒng)渠道觸達(dá)更多的用戶(hù)?！?/span>

仍處紅利釋放期

　　數(shù)據(jù)顯示，2013—2022年，我國(guó)休閑零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模從5900億元增加至1.16萬(wàn)億元，年均復(fù)合增速約為7.9%。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，休閑零食市場(chǎng)空間廣闊但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。零食行業(yè)的紅利期還能持續(xù)多久引發(fā)業(yè)內(nèi)深思。

　　張學(xué)武從中式零食賽道的維度分析稱(chēng)：“當(dāng)前中式零食發(fā)展的機(jī)遇在于，市場(chǎng)容量足夠大且頭部分散，而挑戰(zhàn)在于消費(fèi)者的需求多元化，中式零食發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變?！?/span>

　　“對(duì)于休閑食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)有很多，其中以‘零食正餐化’和‘健康化’最為主流?！必S文姬認(rèn)為，當(dāng)下國(guó)內(nèi)休閑零食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模已超萬(wàn)億元，如果按照零食正餐化的發(fā)展趨勢(shì)，將不斷推高行業(yè)天花板。相較發(fā)達(dá)國(guó)家人均零食需求，國(guó)內(nèi)還存在很大提升空間。此外，零食健康化發(fā)展意味著產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)將不斷提升，這也將為行業(yè)帶來(lái)新的增量。

　　張玉東也認(rèn)為：“現(xiàn)在年輕的消費(fèi)者對(duì)休閑零食的需求已經(jīng)從單純地追求口味，轉(zhuǎn)變到注重健康、功能、情感等多方面價(jià)值的新階段，健康化、個(gè)性化、差異化正在成為休閑零食的發(fā)展趨勢(shì)，休閑零食行業(yè)仍處于紅利釋放期。”

　　如何把握行業(yè)紅利成為當(dāng)下關(guān)注的焦點(diǎn)。張學(xué)武認(rèn)為，在“渠道為王、產(chǎn)品領(lǐng)先、體系護(hù)航”的核心戰(zhàn)略引領(lǐng)下，需要在通過(guò)研發(fā)帶動(dòng)品類(lèi)提質(zhì)與創(chuàng)新、密切關(guān)注渠道變化與反饋、把握外延式發(fā)展機(jī)會(huì)等方向上進(jìn)行努力。豐文姬表示，公司將不斷加強(qiáng)全渠道建設(shè)，與新興渠道共同成長(zhǎng)，持續(xù)為消費(fèi)者提供“好吃又健康”的休閑食品，以此來(lái)把握零食行業(yè)發(fā)展的紅利期。

　　“激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，只有不斷創(chuàng)新才能實(shí)現(xiàn)突圍，不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新，還有消費(fèi)體驗(yàn)創(chuàng)新?！睆堄駯|表示，麻辣王子將持續(xù)踐行減油、減鹽、減糖、減添加劑和增加辣條的功能價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消費(fèi)者體驗(yàn)價(jià)值的“四減三加”創(chuàng)新戰(zhàn)略，用不斷迭代的產(chǎn)品和體驗(yàn)緊抓零食行業(yè)的消費(fèi)紅利。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，供需兩端“雙向奔赴”將會(huì)是休閑零食未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)需要不斷在產(chǎn)品品質(zhì)和口味創(chuàng)新上為消費(fèi)者提供更多的選擇，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)品質(zhì)、口味甚至情感方面提出更高的要求。龍頭企業(yè)在品牌積淀、研發(fā)創(chuàng)新以及資金實(shí)力上具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，這些企業(yè)未來(lái)或?qū)⒊蔀樾蓍e食品行業(yè)馬太效應(yīng)的受益者。