5月17日，由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司指導(dǎo)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)健康營(yíng)養(yǎng)工作委員會(huì)、四川旅游學(xué)院、首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)聯(lián)合承辦，國(guó)家營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合支持，聯(lián)合利華飲食策劃戰(zhàn)略合作的2024首屆餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“大會(huì)”）在京舉辦。大會(huì)以“健康中國(guó) 餐飲先行”為主題，共同探討餐飲行業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展和消費(fèi)的新議題、新思路以及新趨勢(shì)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，國(guó)家衛(wèi)健委食品司副司長(zhǎng)田建新，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康專家委員會(huì)主任委員丁鋼強(qiáng)，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長(zhǎng)孫君茂，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心營(yíng)養(yǎng)專家徐嬌，市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司餐飲一處處長(zhǎng)馬朝輝，商務(wù)部服貿(mào)司業(yè)務(wù)三處處長(zhǎng)、一級(jí)調(diào)研員左曉玻，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)韓軍花，以及來(lái)自全國(guó)各地的餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)工作的餐飲企業(yè)、食品和調(diào)味品企業(yè)、醫(yī)院院校、研究機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)和專家學(xué)者300余人出席會(huì)議。

　　田建新副司長(zhǎng)致辭中講到，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司近年來(lái)多措并舉扎實(shí)推進(jìn)健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)。他倡議餐飲業(yè)積極參與“減油增豆加奶”專項(xiàng)行動(dòng)、主動(dòng)創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康餐廳、推進(jìn)反食品浪費(fèi)促營(yíng)養(yǎng)健康工作。

　　傅龍成副會(huì)長(zhǎng)表示，健康營(yíng)養(yǎng)工作需要多方協(xié)同。從餐飲行業(yè)角度來(lái)說(shuō)，倡導(dǎo)推廣科學(xué)的飲食習(xí)慣，更好滿足人民群眾對(duì)美食美味、營(yíng)養(yǎng)健康的高品質(zhì)生活需要，全面提升餐飲服務(wù)水平，穩(wěn)定和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，進(jìn)而推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)商貿(mào)服務(wù)與最終消費(fèi)在國(guó)內(nèi)大循環(huán)中的主體作用，是廣大餐飲人的共同責(zé)任。

　　領(lǐng)導(dǎo)專家從營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)政策、餐飲行業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展情況、合理膳食健康消費(fèi)、深化醫(yī)養(yǎng)結(jié)合、老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)等方面作了主旨發(fā)言，圍繞產(chǎn)教融合與營(yíng)養(yǎng)人才培養(yǎng)、餐飲各業(yè)態(tài)的營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)展趨勢(shì)、營(yíng)養(yǎng)菜譜設(shè)計(jì)及營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)識(shí)等行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)進(jìn)行專題分享。

　　主旨發(fā)言環(huán)節(jié)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳作了“全國(guó)餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告”，報(bào)告從行業(yè)整體發(fā)展情況、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、未來(lái)趨勢(shì)等三個(gè)方面深度剖析了全國(guó)餐飲行業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。她指出，餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展是以健康營(yíng)養(yǎng)餐飲模式為方向，以餐飲數(shù)字化賦能、大力發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力為轉(zhuǎn)型，以提高餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)水平為需求，以完善健康營(yíng)養(yǎng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系為宗旨，努力提升餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，塑造發(fā)展新動(dòng)能，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長(zhǎng)貢獻(xiàn)力量。

　　圓桌論壇環(huán)節(jié)中探討了“餐飲營(yíng)養(yǎng)與健康中國(guó)”話題。中國(guó)疾控中心原營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)翟鳳英、清華大學(xué)長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任楊勤兵、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅、解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授鈕文異、聯(lián)合利華亞洲區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康負(fù)責(zé)人唐煒六位嘉賓探討在“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的大背景下，如何推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)向健康營(yíng)養(yǎng)方向高質(zhì)量發(fā)展。

　　在專題分享中，聯(lián)合利華飲食策劃在“聯(lián)合利華營(yíng)養(yǎng)健康助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報(bào)告中提到，2023年聯(lián)合利華飲食策劃攜手餐飲服務(wù)提供商索迪斯和上海君石生命科學(xué)研究院?jiǎn)?dòng)首個(gè)“健康食堂計(jì)劃”試點(diǎn)，對(duì)聯(lián)合利華上海食堂進(jìn)行健康升級(jí)，通過(guò)數(shù)字化菜譜開發(fā)工具“優(yōu)廚云”賦能廚師，幫助其掌握三減（減鹽、減油、減糖）烹飪技能，優(yōu)化熱賣菜譜的營(yíng)養(yǎng)配方；積極組織員工營(yíng)養(yǎng)教育，開展健康菜譜分享，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)健康飲食習(xí)慣；以引導(dǎo)員工養(yǎng)成健康生活方式為原點(diǎn)，逐漸向外輻射。未來(lái)將在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)健康營(yíng)養(yǎng)工作委員會(huì)的指導(dǎo)下，將自身打造健康餐廳的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及解決方案形成系統(tǒng)化、可復(fù)制的模型，通過(guò)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育和培訓(xùn)、倡導(dǎo)制定行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、助力餐飲伙伴創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)健康食堂或營(yíng)養(yǎng)健康餐廳，賦能餐飲供給端營(yíng)養(yǎng)健康化轉(zhuǎn)型。

　　會(huì)上，由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同成立的全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康工作指導(dǎo)組揭牌。

　　大會(huì)同期發(fā)布了《2024中國(guó)餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)倡議書》。倡議書提出：

適量點(diǎn)菜，杜絕浪費(fèi)，

營(yíng)養(yǎng)均衡，合理搭配，

少鹽少油，清淡調(diào)味，

低溫烹飪，安全營(yíng)養(yǎng)，

多吃蔬果，增豆加奶，

足量飲水，限量飲酒，

公筷分餐，勤拿少取，

健康飲食，幸福生活。

　　本次大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想、首都保健美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰共同主持。