在健康飲食風(fēng)潮的席卷下,果汁市場(chǎng)正“卷”起一場(chǎng)技術(shù)革命。這場(chǎng)變革不僅讓果汁飲品更加多元化,也讓消費(fèi)者在滿足口腹之欲的同時(shí),享受到健康與美味的雙重福利。
市面上的果汁種類繁多,大致可以分為以下幾類:
果味飲料:這類產(chǎn)品幾乎不含果汁成分,主要是水、糖、香精和色素等混合而
果汁飲料:含有一定比例的果汁,通常低于50%,其余為水、糖分和添加劑,旨在平衡成本與風(fēng)味。
濃縮還原果汁:將果汁濃縮后加入一定比例的水還原,保留原果汁的大部分營(yíng)養(yǎng),但加熱濃縮過程可能會(huì)損失一部分維生素和風(fēng)味。
非濃縮還原果汁(NFC果汁):直接榨取新鮮水果,不經(jīng)濃縮和還原,較大程度保留水果的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分,是追求天然健康的消費(fèi)者的選擇。
冷壓鮮榨果汁:通過低溫冷壓技術(shù)榨汁,減少氧化和熱破壞,較大限度地保留水果的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,適合高端市場(chǎng)。
隨著健康飲食觀念的深入人心,消費(fèi)者對(duì)果汁的健康屬性要求更高,更傾向于選擇低糖、無添加、富含天然營(yíng)養(yǎng)的果汁產(chǎn)品。市場(chǎng)上的果汁產(chǎn)品逐漸向高果汁含量甚至100%果汁方向發(fā)展,以滿足消費(fèi)者對(duì)真實(shí)果肉和營(yíng)養(yǎng)的需求。與此同時(shí),小眾果汁崛起:如青檸果汁、油柑汁等小眾口味開始受到追捧,這些果汁不僅口感獨(dú)特,且具有地域特色和健康效益,成為市場(chǎng)新寵。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)果汁的追求,果汁加工行業(yè)引入了一系列先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備:
冷壓榨汁技術(shù):通過液壓或螺旋擠壓的方式,避免高溫破壞,較大限度保留水果中的維生素、礦物質(zhì)和酶活性。
無菌灌裝技術(shù):確保果汁在無菌環(huán)境下封裝,延長(zhǎng)保質(zhì)期,同時(shí)無需添加防腐劑,保障了果汁的天然與安全。
膜過濾技術(shù):利用不同孔徑的濾膜去除果汁中的懸浮顆粒、大分子物質(zhì),同時(shí)保留果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味,提升產(chǎn)品澄清度和穩(wěn)定性。
超高壓滅菌(HPP):通過高壓而非高溫滅菌,有效殺滅細(xì)菌,同時(shí)幾乎不改變果汁的營(yíng)養(yǎng)和口感,適用于NFC果汁等高端產(chǎn)品。
果汁產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,對(duì)鄉(xiāng)村振興具有重要意義。從種植、采收、加工到銷售,果汁產(chǎn)業(yè)的壯大帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)動(dòng)發(fā)展,創(chuàng)造了更多就業(yè)機(jī)會(huì)。果汁加工為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品提供了高附加值的轉(zhuǎn)化途徑,提高了水果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,激發(fā)了果農(nóng)種植的積極性。特色果汁產(chǎn)品的開發(fā),有助于打造地域農(nóng)產(chǎn)品品牌,提升地方知名度,吸引旅游消費(fèi),促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展。
果汁行業(yè)正以技術(shù)革新為驅(qū)動(dòng),積極響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康、美味、天然的追求。這場(chǎng)“技術(shù)卷”不僅豐富了市場(chǎng)供給,滿足了多元化需求,更在鄉(xiāng)村振興的道路上發(fā)揮了積極作用,為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入了新的活力。隨著技術(shù)的進(jìn)步和市場(chǎng)的成熟,未來的果汁產(chǎn)業(yè)定能帶給消費(fèi)者更多驚喜,讓我們拭目以待。
從“熬最深的夜,用最貴的眼霜,吃最 好的保健品”,到“炸雞配紅茶,可樂放黨參,啤酒加枸杞,熬夜敷面膜,蹦迪穿護(hù)膝”……在網(wǎng)上,分享養(yǎng)生“秘籍”成為不少年輕人的社交話題。盡管有些做法并不科學(xué),但折射出年輕人的健康消費(fèi)新需求。
食品行業(yè)的應(yīng)對(duì)措施是在包裝的正面加上突出Free-From(不含某種成分)字樣,來說明食品是如何為滿足消費(fèi)者需求而量身定制的。
Innova Market Insights 2022 年十大趨勢(shì),重點(diǎn)關(guān)注了行業(yè)和消費(fèi)者在塑造可持續(xù)和繁榮的未來方面發(fā)揮的作用。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場(chǎng)需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營(yíng)養(yǎng)成分,深受消費(fèi)者喜愛。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)