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  • 資訊 > 專家原創(chuàng) > 保健功能的延續(xù),冬蟲(chóng)夏草衍生品未來(lái)可期

    2024-11-06 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    作為曾經(jīng)受關(guān)注度極高的一種蟲(chóng)草,冬蟲(chóng)夏草的起伏放眼人類發(fā)展的整個(gè)周期也是極為罕見(jiàn)的。冬蟲(chóng)夏草是冬蟲(chóng)夏草菌浸染海拔3000-5000米青藏高原高山草甸土壤中的蝙蝠蛾幼蟲(chóng)后,形成的幼蟲(chóng)尸體與真菌子座的復(fù)合體。由于生長(zhǎng)環(huán)境特殊,其產(chǎn)量也較為有限。據(jù)當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),天然冬蟲(chóng)夏草年產(chǎn)量總共才120噸。

    作為曾經(jīng)受關(guān)注度極高的一種蟲(chóng)草,冬蟲(chóng)夏草的起伏放眼人類發(fā)展的整個(gè)周期也是極為罕見(jiàn)的。冬蟲(chóng)夏草是冬蟲(chóng)夏草菌浸染海拔3000-5000米青藏高原高山草甸土壤中的蝙蝠蛾幼蟲(chóng)后,形成的幼蟲(chóng)尸體與真菌子座的復(fù)合體。由于生長(zhǎng)環(huán)境特殊,其產(chǎn)量也較為有限。據(jù)當(dāng)時(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),天然冬蟲(chóng)夏草年產(chǎn)量總共才120噸。

     

    根據(jù)物以稀為貴的市場(chǎng)定律,其作為商品的價(jià)值也自然不低。上世紀(jì)70年代初,1千克冬蟲(chóng)夏草只需花大約20塊錢就能買到,在當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件下,20元也著實(shí)不便宜,但也算物有所值。但隨著冬蟲(chóng)夏草抗癌功效的流行,其價(jià)格一路水漲船高。到1990年代中期,其價(jià)格上漲到5000元,最貴的產(chǎn)品甚至能賣到40萬(wàn)到60萬(wàn)元,在當(dāng)時(shí)的保健市場(chǎng)無(wú)出其右。

     

    成敗僅在一瞬間

     

    冬蟲(chóng)夏草之所以受到市場(chǎng)追捧,是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的研究認(rèn)為其含有蟲(chóng)草素和噴司他丁兩種具有抗癌功效的成分。但隨著研究的不斷深入,冬蟲(chóng)夏草所含的兩種活性成分別認(rèn)為是無(wú)中生有,因?yàn)樵诙x(chóng)夏草的檢測(cè)中并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)草素和噴司他丁兩種成分。從市場(chǎng)角度看,冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)業(yè)本來(lái)就屬于泡沫產(chǎn)業(yè),根本經(jīng)受不住大的風(fēng)吹草動(dòng),更何況迎面而來(lái)的還是一個(gè)釜底抽薪式的爆炸消息。因此,冬蟲(chóng)夏草在很短時(shí)間內(nèi)就跌落神壇,其萬(wàn)人空巷的局面一去不復(fù)返。

     

    隨著冬蟲(chóng)夏草市場(chǎng)風(fēng)向的改變,許多沉寂已久的爭(zhēng)議問(wèn)題也隨之浮出水面,關(guān)于冬蟲(chóng)夏草無(wú)用論又甚囂塵上,甚至有些媒體完全曲解了事情的本意,對(duì)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)行完全否定。實(shí)際上,冬蟲(chóng)夏草即便沒(méi)有抗癌的功能,但仍然也是一味珍稀的藥材?!吨袊?guó)藥典》記載其功能為:補(bǔ)腎益肺,止血化痰。用于腎虛精虧,陽(yáng)痿遺精,腰膝酸痛,久咳虛喘,勞嗽咯血。

     

    現(xiàn)代藥理及臨床研究證明,冬蟲(chóng)夏草對(duì)機(jī)體免疫及血液系統(tǒng)的調(diào)節(jié),腎 臟、肝 臟、心臟損傷的保護(hù)和防治,以及抗衰老、抗應(yīng)激作用均有很好的藥理活性,在治療心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、性功能障礙、腎功能衰竭、肝 臟疾病、腫瘤以及血液、內(nèi)分泌、膠原系統(tǒng)疾病等也取得了較好的療效。所以說(shuō),冬蟲(chóng)夏草的價(jià)值依然不可小覷。

     

    保健功能多樣化

     

    自冬蟲(chóng)夏草應(yīng)用興起開(kāi)始,關(guān)于其替代品的研究就已經(jīng)緊羅密布的開(kāi)始了,并且已經(jīng)取得了一定的成績(jī)。早在2001年,原衛(wèi)生部發(fā)布的《可用于保健食品的真菌菌種名單》中就含有蝙蝠蛾擬青霉菌和蝙蝠蛾被毛孢兩種真菌。在已經(jīng)審批的相關(guān)保健食品中,含有蝙蝠蛾擬青霉菌和蝙蝠蛾被毛孢的保健食品主要以增強(qiáng)免疫力為主,還有少量復(fù)方產(chǎn)品的功能為提高缺氧耐受力、緩解體力疲勞、改善睡眠、化學(xué)性肝損傷輔助保護(hù)作用等。

     

    研究指出,冬蟲(chóng)夏草含有豐富的粗蛋白、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪以及維生素等,還含有豐富的蕈糖、蟲(chóng)草多糖、D-甘露醇、麥角甾醇、麥角甾醇過(guò)氧化物、膽甾醇軟脂酸脂、軟脂酸、硬脂酸、腺嘌呤核苷、腺嘌呤、尿嘧啶等多種活性成分。雖然蝙蝠蛾擬青霉菌和蝙蝠蛾被毛孢等蟲(chóng)草菌不等于冬蟲(chóng)夏草,但二者在活性成分等方面較為相似,尤其是在免疫提升方面具有顯著的功能體現(xiàn)。

     

    1、雙向免疫調(diào)節(jié)

     

    腌雞貀,蟲(chóng)草多糖(蝙蝠蛾擬青霉)能顯著抑制小鼠淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化反應(yīng);在體外能顯著增強(qiáng)刀豆索AConA)誘導(dǎo)的小鼠抑制性T細(xì)胞的功能,無(wú)淋巴細(xì)胞毒 性作用;在體內(nèi)顯著增強(qiáng)自發(fā)性抑制性T細(xì)胞的功能,能選擇性地作用于Ts細(xì)胞亞群而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。并且,有研究指出蟲(chóng)草多糖具有良好的雙向免疫調(diào)節(jié)功能,對(duì)于免疫缺陷群體非常友好。

     

    2、血糖調(diào)節(jié)及腎 臟保護(hù)

     

    人工蟲(chóng)草菌絲體對(duì)于血糖調(diào)節(jié)、腎 臟保護(hù)等也有明確的功能輸出?!?/span>Carbohydrate Polymers》發(fā)表的研究表明從蝙蝠蛾擬青霉液體深層發(fā)酵菌絲體中分離獲得了具有→4)-α-D-Rhap-(1→6)-α-D-Glcp-(1→4)-α-D-Rhap-(1→序列的純化多糖組分,并在Ⅱ型糖尿病小鼠模型中證實(shí)了蝙蝠蛾擬青霉純化多糖組分能通過(guò)Nrf2介導(dǎo)的NF-κB 信號(hào)通路實(shí)現(xiàn)降糖和腎 臟保護(hù)的作用。

     

    3、抗氧化

     

    研究指出,蟲(chóng)草菌多糖在小鼠體內(nèi)具有明顯的抗氧化活性,它能提高血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、過(guò)氧化氫酶(CAT)和總抗氧化能力(T-AOC)的活性。

     

    4、抗疲勞

     

    研究表明,蝙蝠蛾擬青霉菌絲體可通過(guò)上調(diào)小鼠血清和肝 臟中SODGSH-Px的水平,并有效提高磷酸化5'-腺苷酸激活蛋白激酶(p-AMPK)的表達(dá)水平,清除代謝產(chǎn)物堆積,維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境和代謝的平衡,從而發(fā)揮抗疲勞作用。

     

    此外,蟲(chóng)草菌提取物還具有抗腫瘤、肝 臟保護(hù)、抗菌抗炎等作用??傊?,即便市場(chǎng)回歸理性,冬蟲(chóng)夏草及其衍生品依然是不可多得的功能原料。

     

     

    作者簡(jiǎn)介:

    慕慕,食品科學(xué)碩士研究生,長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究,現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。


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