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    原創(chuàng) 食品防腐劑的研究進展及監(jiān)管機制
    食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-08-13
    原創(chuàng) 食用油脂精煉技術(shù)研究進展
    油脂精煉是油脂加工的重要手段，可去除加工過程產(chǎn)生的水分、蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、色素等一系列影響油脂品質(zhì)的雜質(zhì)。精煉技術(shù)一般為脫膠、脫酸、脫色、脫臭，包含物理和化學(xué)多種方法。為改善傳統(tǒng)技術(shù)的不足，實現(xiàn)油脂適度、綠色加工，國內(nèi)外學(xué)者對新型精煉技術(shù)進行了廣泛研究。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-07-21
    原創(chuàng) 青梅加工技術(shù)研究進展
    我國青梅產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量70%，目前主要分布在浙江、江蘇、福建、廣東4個產(chǎn)區(qū)，種植面積和產(chǎn)量呈逐年擴大和增長趨勢。青梅含酸量高，含糖較低，且存在澀味，鮮食風(fēng)味欠佳，消費者難于接受，因此主要是以半加工產(chǎn)品或加工成蜜餞、果脯、原汁、復(fù)合果汁飲料、果醬、果醋、浸泡果酒、發(fā)酵果酒、烏梅、青梅精等。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 酵母β-葡聚糖的功能及其在食品中應(yīng)用的研究進展
    在當(dāng)今健康意識日益增強的社會背景下，人們對具有健康功效的天然成分關(guān)注度不斷提升。β-葡聚糖作為一種廣泛存在于自然界的活性成分，因其來源不同而展現(xiàn)出各異的生理活性和免疫調(diào)節(jié)能力。β-葡聚糖源自酵母細胞壁內(nèi)層，是一種天然、高活性的營養(yǎng)成分。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-06-09
    原創(chuàng) 巧克力用脂及其替代脂的研究進展
    根據(jù)基料油不同，巧克力可分為天然可可脂、代可可脂和類可可脂三大類。我國代可可脂巧克力標(biāo)準GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》對代可可脂的添加量作了明確規(guī)定，相關(guān)標(biāo)準的逐步完善讓代可可脂巧克力生產(chǎn)有法可依，市場潛力較大。
    sjgle食品加工包裝在線 2025-01-10
    原創(chuàng) 脂肪替代物在各類食品制作中的研究應(yīng)用
    近年來，由于脂肪攝入量過多所引起的肥胖癥、高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的發(fā)病率逐年上漲，因此適度減少脂肪攝取成為食品研究的新趨勢，通過使用不同的脂肪替代物可以在實現(xiàn)脂肪攝入量減少的同時確保脂肪的功能得到替換，開發(fā)出合適的脂肪替代物應(yīng)用于食品成為當(dāng)前研究焦點。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-12-13
    原創(chuàng) 食品中脂肪替代物的研究進展
    過多攝取富含脂肪的食品嚴重危害人體健康，并與肥胖癥，高血壓、動脈硬化和冠心病密切相關(guān)。因此，低脂肪膳食一直為營養(yǎng)學(xué)家所倡導(dǎo)，食品逐漸向脫脂、低脂方向發(fā)展。消費者對脂肪含量非常敏感，但又無法接受無脂食品的粗糙口感。于是，脂肪替代物便應(yīng)運而生。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-11-27
    天然食品色素微生物生產(chǎn)的研究進展
    顏色是食品的重要特征，天然和合成食品色素常被添加到加工食品中以增強或調(diào)整其顏色。盡管合成色素因較低成本和優(yōu)異的物理化學(xué)特性而被業(yè)內(nèi)廣泛應(yīng)用，但消費需求的不斷提高，推動了對天然替代品的研發(fā)。
    中國食品報 2024-07-22
    原創(chuàng) 蒲公英在飲料飲品中的研究應(yīng)用進展
    蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁、奶汁草、黃花地丁、黃花苗、黃花三七、黃花郎等，為菊科蒲公英屬多年生草本植物，資源豐富且分布廣泛，在山坡、草地、路邊和田間等各種地方都可見到其繁茂生長。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-07-02
    原創(chuàng) 柔喙：自然界中的獨特工具
    柔喙，是一種存在于自然界中的獨特工具。本文將介紹柔喙的定義、特點以及它在不同生物中的應(yīng)用，幫助您了解并認識這一引人注目的生物結(jié)構(gòu)。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-05-21