資訊 > 加工包裝機械 > 小食品加工如何保障食品安全？
形形色 色的小食品作為我們?nèi)粘Ｉ畹牧闶?，在為我們的飲食增色不少的同時，小食品加工的食品安全問題也威脅著我們的飲食安全。各類固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，其生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn) 條件、 固定從業(yè)人數(shù)等達不到國家規(guī)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)許可要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者都可以被劃分為小食品加工作坊，那么，小食品加工應(yīng)該如何保障食品安全呢？
【小食品加工】
小食品加工的生產(chǎn)場所周圍不得有明顯污染源，如污水池、垃圾場、臭水溝、公共廁所、廢料處理場、化工廠等，也不能和生活場所相混合，生產(chǎn)場所內(nèi)不得設(shè)置廁所。生產(chǎn)場所應(yīng)有紫外燈等消毒殺菌設(shè)備。加工區(qū)域備有洗手、消毒設(shè)施。生產(chǎn)場所布局應(yīng)符合相應(yīng)的生產(chǎn)加工流程要求，生區(qū)與熟區(qū)，原輔料和成品的存放場所必須分開，避免交叉污染，對于肉制品、豆制品等有熟制工藝的更應(yīng)嚴格控制。對于生產(chǎn)人員和生產(chǎn)設(shè)施的要求，直接接觸食品的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施均應(yīng)采用無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹，不易于微生物滋生的材料，如不銹鋼等制成，生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施表面要清潔、無積垢，應(yīng)便于拆卸、清洗和消毒。工作人員要無傳染性疾病，定期體檢，有合格的健康證明，食品加工人員應(yīng)穿戴干凈、整潔的工作服、口罩，不得佩戴手飾、項鏈 等，洗手消毒后方可進行食品加工。
食品安全，人人有責。即使是小食品加工，我們也更應(yīng)該注意食品安全問題，只要生產(chǎn)商嚴格遵守各項小食品加工安全規(guī)章制度，我國的小食品加工事業(yè)一定會早日步入正軌！
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處?！扼w重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標準的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標簽標識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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