資訊 > 加工包裝機械 > 保健食品加工中有哪些高新技術？
保健食品加工在中國具有巨大的市場。改革開放以來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們在滿足日常飲食的基礎上，日益重視營養(yǎng)與保健功能，營養(yǎng)保健食品已成為當前國內(nèi)外發(fā)展速度最快和最有發(fā)展前途的一類食品。然而保健食品作為食品的一個種類，又不同于一般食品，除具有一般食品的共性(色、香、味、形)外，還必須具有調(diào)節(jié)人體生理機能，適用于特定人群食用，且不以治療疾病為目的。所以它也不同于藥品，是介于藥品和一般食品之間的一類食品。由于它具有增進健康、預防疾病、調(diào)節(jié)生理節(jié)律等作用，有人還稱它為健康食品或功能食品等。
【保健食品加工】
由于保健食品特殊的營養(yǎng)、保健及生理調(diào)節(jié)功能，因此在加工工藝上較一般食品更嚴格，技術難度更大。目前，萃取技術、微膠囊技術、凍干技術、生物技術、膨化技術、微波技術等高新技術已成功地應用于保健食品的研究開發(fā)尤其是兒童和中老年功能食品的生產(chǎn)加工中。其中，分子蒸餾萃取技術也是一種高新分離技術。分子蒸餾的分離作用是利用液體分子受熱會從液面逸出，而且不同種類分子逸出后，其分子運動平均自由程不同這一特性實現(xiàn)的。常用的分子蒸餾器設備主要有離心薄膜式和轉子刮膜式兩種。前者效率高，停留時間短，一般為幾秒鐘，轉速較快，薄膜薄而且均勻，但結構比較復雜，投資較大;后者比較簡單，易于操作，維修方便，投資較低。常用于蜂蠟、糠蠟、蔗蠟及棉籽蠟等精制，使產(chǎn)品達到食品和藥品的要求。它與有機溶劑萃取法相比，工藝簡單，操作安全可靠，自動化程度高，產(chǎn)品色澤淺
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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