資訊 > 加工包裝機械 > 草莓中的草莓多酚應該如何提??？
草莓多酚是一種常見的食品添加劑。草莓是世界七大水果之一，別名紅莓、蛇莓等，屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，其肉質紅嫩、酸甜爽口，富含多酚、花色苷、維生素Ｃ、多糖以及其他次生代謝產物，抗氧化活性強，具有預防動脈硬化、降血脂、降血壓以及增強免疫力等多種生理功能，在國內外市場極其暢銷。
【草莓多酚】
草莓中富含維生素、礦物質、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分，而且其中的多酚類植物化學物(主要為草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花單寧、草莓原花青素、草莓花青素等)具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護皮膚、改善消化系統(tǒng)病理學狀況、預防慢性非傳染性疾病(如高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等)、參與細胞信號流、調控轉錄因子及與細胞代謝和存活相關基因的表達等功能。眾多研究表明，增加這類物質的攝入對于人類保健和一些疾病預防有著重要的作用。其中物多酚作為草莓最主要的抗氧化物質基礎，已成為眾多研究者關注的焦點。
目前，草莓多酚的提取主要采取有機溶劑萃取法，具有溶劑用量大、提取率低、對生物活性破壞大、容易造成環(huán)境污染等缺點，很難實現(xiàn)產業(yè)化生產。而超聲提取法可利用超聲波所特有的空化效應破壞植物細胞壁，使植物中的生理活性物質在較低溫度下實現(xiàn)釋放、擴散及溶解，具有常規(guī)提取法提取不可比擬的優(yōu)勢。目前多酚的超聲提取僅在藍莓、茶葉、石榴等少數(shù)植物中研究報道，有關草莓多酚的超聲輔助提取法仍未見報道。草莓是國內外市場上深受消費者喜愛的特色保健漿果，但草莓的易腐特性常常會導致草莓豐產不豐收。因此，采用深加工技術開發(fā)各類草莓多酚營養(yǎng)保健品是草莓產業(yè)發(fā)展的必然途徑。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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