資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 草莓中的草莓多酚應(yīng)該如何提取？
草莓多酚是一種常見的食品添加劑。草莓是世界七大水果之一，別名紅莓、蛇莓等，屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，其肉質(zhì)紅嫩、酸甜爽口，富含多酚、花色苷、維生素Ｃ、多糖以及其他次生代謝產(chǎn)物，抗氧化活性強(qiáng)，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血脂、降血壓以及增強(qiáng)免疫力等多種生理功能，在國內(nèi)外市場極其暢銷。
【草莓多酚】
草莓中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營養(yǎng)性成分，而且其中的多酚類植物化學(xué)物(主要為草莓酚酸類黃酮、草莓鞣花單寧、草莓原花青素、草莓花青素等)具有良好的抗氧化、防衰老、抗炎癥、保護(hù)皮膚、改善消化系統(tǒng)病理學(xué)狀況、預(yù)防慢性非傳染性疾病(如高血壓、高血脂、心腦系統(tǒng)疾病等)、參與細(xì)胞信號流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能。眾多研究表明，增加這類物質(zhì)的攝入對于人類保健和一些疾病預(yù)防有著重要的作用。其中物多酚作為草莓最主要的抗氧化物質(zhì)基礎(chǔ)，已成為眾多研究者關(guān)注的焦點(diǎn)。
目前，草莓多酚的提取主要采取有機(jī)溶劑萃取法，具有溶劑用量大、提取率低、對生物活性破壞大、容易造成環(huán)境污染等缺點(diǎn)，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。而超聲提取法可利用超聲波所特有的空化效應(yīng)破壞植物細(xì)胞壁，使植物中的生理活性物質(zhì)在較低溫度下實(shí)現(xiàn)釋放、擴(kuò)散及溶解，具有常規(guī)提取法提取不可比擬的優(yōu)勢。目前多酚的超聲提取僅在藍(lán)莓、茶葉、石榴等少數(shù)植物中研究報(bào)道，有關(guān)草莓多酚的超聲輔助提取法仍未見報(bào)道。草莓是國內(nèi)外市場上深受消費(fèi)者喜愛的特色保健漿果，但草莓的易腐特性常常會(huì)導(dǎo)致草莓豐產(chǎn)不豐收。因此，采用深加工技術(shù)開發(fā)各類草莓多酚營養(yǎng)保健品是草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然途徑。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識的提升以及對個(gè)性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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