資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工新技術有哪些？
食品加工技術伴隨人們生活方式和食品科技及產業(yè)的發(fā)展得到迅速發(fā)展，已成為人們日常生活中不可缺失的部分。休閑食品行業(yè)的快速發(fā)展除了歸功于政策推動，極為重要的發(fā)展動力還源于支撐整個行業(yè)前進的食品加工技術，其中包括膨化技術、擠壓技術、油炸技術、脫水干燥技術等。這些關鍵的加工技術在近年來也發(fā)生了極大的變化，呈現(xiàn)出復合化的趨勢，這些改變克服了很多以往加工中的缺點，拓寬了原料選擇范圍，豐富了產品種類，優(yōu)化了產品質量。
【食品加工技術】
膨化技術在膨化食品生產中應用廣泛，操作簡易、高效、成本低廉。其原理是運用氣壓變化和相變的原理，使原料內部水分閃蒸、急速膨脹形成定型的多孔狀、網(wǎng)狀的組織結構物質的過程。膨化技術包括:擠壓膨化、微波膨化、油炸膨化等。近年來，隨著休閑食品的需求量攀升，膨化技術也在不斷發(fā)展進步。
擠壓膨化即使原料處于高溫且高壓的擠壓機內，而后突然降溫降壓至常態(tài)，原料的性質和內部的結構因此發(fā)生改變。它目前在食品行業(yè)已被廣泛應用，是目前最常用的休閑食品加工技術。它具有高效、高產、優(yōu)質、產品類別多、能利用廉價原料、無廢棄物等優(yōu)點，但產品營養(yǎng)損失大、且成本高、能耗大。
微波膨化是利用微波能量導致原料內部深層水分吸收熱量迅速汽化，原料內外形成壓力差而整體膨化的技術。微波膨化技術在休閑食品的加工應用包括:淀粉膨化食品加工，蛋白質食品膨化和瓜果蔬菜類物料膨化。微波膨化與油炸膨化和擠壓膨化相比，具有自潔殺菌、含油率低、產品質優(yōu)和熱能利用率高等優(yōu)點，但也存在應用范圍窄、產品少、物料內部易受熱不均等缺點。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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