資訊 > 食品原材料 > 甜味劑果葡糖漿主要有哪些用途？
甜味劑果葡糖漿的吸濕性好，易發(fā)生焦化反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于糖果生產(chǎn)不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產(chǎn)，因?yàn)闀?huì)使硬糖果顏色深，存放一段時(shí)間，表面吸潮造成發(fā)粘。
【果葡糖漿】
由于高粱類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原糖含量高，水分含量也較高，過去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖比較理想，減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在糖果生產(chǎn)中，必須使用大量的液體葡萄糖，生產(chǎn)中有一個(gè)熬煮過程，變色.產(chǎn)生有色物時(shí)的溫度稱作熬煮溫度。果葡糖漿的熬煮溫度大致相當(dāng)于乙級葡萄糖。所以用來生產(chǎn)高級軟糖是有問題的，可用于生產(chǎn)一般軟糖。因?yàn)闈B透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時(shí)，滲透快。生產(chǎn)時(shí)間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因?yàn)闈B透壓高，用于蜜餞、果醬，防腐性好，利于保存。也可作藥用糖漿：因?yàn)楣呛推咸烟强梢灾苯颖晃眨杂脕砑庸に幱锰菨{更利于病人?？缺厍濉㈣凌寺兜染伞＿€可作藥酒：利用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風(fēng)味也好。還可作保健食品：用果葡糖漿為病弱孕嬰加工保健食品；蛀牙病是兒童的常見牙病，用果葡糖漿加工兒童專用食品或直接用作甜味劑，對兒童的牙齒健康會(huì)有好處。實(shí)踐證明這種兒童食品對減輕兒童蛀牙很有效。
近些年來，許多國家用來制造低能量食品，嬰兒食品、病弱者等營養(yǎng)食品和療效食品，為食品工業(yè)開辟了廣闊的道路。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識的提升以及對個(gè)性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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