資訊 > 食品原材料 > 蜂蜜粉在食品加工中有哪些應用?
蜂蜜粉保留了蜂蜜的營養(yǎng)價值,又克服了液體蜂蜜在使用過程中的種種不便,因此作為一種新型的天然健康的食品配料被廣泛的應用于食品工業(yè)中的烘焙,冰淇淋,乳制品,肉制品,調味品,谷物早餐,營養(yǎng)麥片等,也可應用于保健品和藥品等多個行業(yè)。
【蜂蜜粉】
1、在焙烤產品中
蜂蜜粉在焙烤行業(yè)中可以廣泛應用于面包、蛋糕、餅干、月餅等各式焙烤食品以及制作各種預拌粉,既可作為產品改良劑和營養(yǎng)劑使用,也可作為無蔗糖甜味劑使用。
2、在面包中應用
蜂蜜粉有效的改善了面包的質構特性、有效提高面包的彈性、內聚性及回復性,并能降低面包芯的硬度,改善面包的品質。蜂蜜粉可以在一定程度上增大面包的比容,改善面包的口感,降低成本的同時,品質更佳。
3、在蛋糕中應用
在蛋糕中使用蜂蜜粉可以顯著改善蛋糕的口感和香氣,掩蓋蛋腥和油膩味,可以顯著改善蛋糕的硬度、內聚性、彈性和回復性,添加蜂蜜粉的蛋糕整體組織結構較松軟,內部色澤呈金黃色,可明顯縮短返油時間,同時提高蛋糕上色速度,所以添加蜂蜜粉的蛋糕在烘烤是應適當調整烘烤時間和溫度。
4、在餅干中應用
添加蜂蜜粉能夠顯著地改善韌性餅干和酥性餅干的氣味和口感,適當比例的蜂蜜粉于奶粉的組合能夠使得餅干具有濃郁的奶香,使產品變得香脆。
5、在月餅中的應用
改善月餅的質夠使其感官指標得到改善,有效減少蔗糖使用量,適合更多人群食用;表皮晶瑩剔透,色澤亮麗誘人,口感棉沙;返油迅速,添加蜂蜜粉的月餅返油時間可縮短一半以上;
6、在乳制品和冷飲制品中
使用蜂蜜粉,針對液態(tài)奶、冷飲類產品中的純奶香味,花生風味,麥香風味的產品和巧克力風味、香芋、堅果風味、五谷雜糧類等產品均會得到的口感和自然風味。
7、在冰淇淋里中
蜂蜜粉應用于冰淇淋產品中源始于美國,在北美和歐洲的冰淇淋行業(yè)中歷經(jīng)多年的應用實踐,形成固定成熟的生產加工工藝,在產品中替代部分鮮奶及奶粉。
8、在肉制品類中
蜂蜜粉在肉制品行業(yè)中的應用,是傳統(tǒng)生產配料的革新,不僅能起到改善肉制品滋味、質感和色澤等作用,而且能祛腥、提鮮、解膩等從而達到理想目的,同時還能提高產品的出品率。
9、其他產品中
如植脂奶油、花生醬、保健品等,蜂蜜粉應用于該類產品中,可以調整和修飾產品香氣,使其自然,醇厚,同時還可以起到掩蓋不良氣味的作用,使產品爽滑細膩、口感飽滿、回味自然,顯著提高產品的口感和風味。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料,經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,成為提升產品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產品中的熱門成分,因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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