蜂蜜粉保留了蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又克服了液體蜂蜜在使用過程中的種種不便，因此作為一種新型的天然健康的食品配料被廣泛的應(yīng)用于食品工業(yè)中的烘焙，冰淇淋，乳制品，肉制品，調(diào)味品，谷物早餐，營(yíng)養(yǎng)麥片等，也可應(yīng)用于保健品和藥品等多個(gè)行業(yè)。

【蜂蜜粉】

       1、在焙烤產(chǎn)品中

       蜂蜜粉在焙烤行業(yè)中可以廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、餅干、月餅等各式焙烤食品以及制作各種預(yù)拌粉，既可作為產(chǎn)品改良劑和營(yíng)養(yǎng)劑使用，也可作為無蔗糖甜味劑使用。

       2、在面包中應(yīng)用

       蜂蜜粉有效的改善了面包的質(zhì)構(gòu)特性、有效提高面包的彈性、內(nèi)聚性及回復(fù)性，并能降低面包芯的硬度，改善面包的品質(zhì)。蜂蜜粉可以在一定程度上增大面包的比容，改善面包的口感，降低成本的同時(shí)，品質(zhì)更佳。

       3、在蛋糕中應(yīng)用

       在蛋糕中使用蜂蜜粉可以顯著改善蛋糕的口感和香氣，掩蓋蛋腥和油膩味，可以顯著改善蛋糕的硬度、內(nèi)聚性、彈性和回復(fù)性，添加蜂蜜粉的蛋糕整體組織結(jié)構(gòu)較松軟，內(nèi)部色澤呈金黃色，可明顯縮短返油時(shí)間，同時(shí)提高蛋糕上色速度，所以添加蜂蜜粉的蛋糕在烘烤是應(yīng)適當(dāng)調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。

       4、在餅干中應(yīng)用

       添加蜂蜜粉能夠顯著地改善韌性餅干和酥性餅干的氣味和口感，適當(dāng)比例的蜂蜜粉于奶粉的組合能夠使得餅干具有濃郁的奶香，使產(chǎn)品變得香脆。

       5、在月餅中的應(yīng)用

       改善月餅的質(zhì)夠使其感官指標(biāo)得到改善，有效減少蔗糖使用量，適合更多人群食用；表皮晶瑩剔透，色澤亮麗誘人，口感棉沙；返油迅速，添加蜂蜜粉的月餅返油時(shí)間可縮短一半以上；

       6、在乳制品和冷飲制品中

       使用蜂蜜粉，針對(duì)液態(tài)奶、冷飲類產(chǎn)品中的純奶香味，花生風(fēng)味，麥香風(fēng)味的產(chǎn)品和巧克力風(fēng)味、香芋、堅(jiān)果風(fēng)味、五谷雜糧類等產(chǎn)品均會(huì)得到的口感和自然風(fēng)味。

       7、在冰淇淋里中

       蜂蜜粉應(yīng)用于冰淇淋產(chǎn)品中源始于美國(guó)，在北美和歐洲的冰淇淋行業(yè)中歷經(jīng)多年的應(yīng)用實(shí)踐，形成固定成熟的生產(chǎn)加工工藝，在產(chǎn)品中替代部分鮮奶及奶粉。

       8、在肉制品類中

      蜂蜜粉在肉制品行業(yè)中的應(yīng)用，是傳統(tǒng)生產(chǎn)配料的革新，不僅能起到改善肉制品滋味、質(zhì)感和色澤等作用，而且能祛腥、提鮮、解膩等從而達(dá)到理想目的，同時(shí)還能提高產(chǎn)品的出品率。

       9、其他產(chǎn)品中

       如植脂奶油、花生醬、保健品等，蜂蜜粉應(yīng)用于該類產(chǎn)品中，可以調(diào)整和修飾產(chǎn)品香氣，使其自然，醇厚，同時(shí)還可以起到掩蓋不良?xì)馕兜淖饔?，使產(chǎn)品爽滑細(xì)膩、口感飽滿、回味自然，顯著提高產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。