資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 玉米作為保健品原料前景如何？
玉米的主要工業(yè)用途是開(kāi)發(fā)玉米淀粉和酒精兩大類工業(yè)產(chǎn)品，但玉米保健品發(fā)展十分迅速。玉米淀粉生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)是副產(chǎn)品多，此點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于薯類和谷類淀粉，如何實(shí)現(xiàn)加工副產(chǎn)物的綜合利用成為當(dāng)前的主要究熱點(diǎn)。
【玉米保健品】
玉米蛋白是在玉米淀粉加工過(guò)程中除去淀粉、胚芽等成分之后得到的副產(chǎn)物。其粗蛋白含量可達(dá)60%，含量較高，最初主要被用作飼料原料。1930年，瑞士生物化學(xué)家Karrer等首次從玉米中分離得到了一種新的類胡蘿卜素，將其命名為玉米黃素。玉米黃素大量存在于玉米胚乳中，研究表明，玉米黃素具有抗氧化、著色等功效，可有效減輕視網(wǎng)膜的氧化壓力，進(jìn)而有效降低老年黃斑變性、白內(nèi)障、單純型糖尿病引發(fā)的視網(wǎng)膜病變等眼部疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。目前美國(guó)FDA已批準(zhǔn)玉米黃素為新型營(yíng)養(yǎng)添加劑，可應(yīng)用于食品中，其用量一般不超過(guò)5%。美國(guó)Kemin公司已推出了含有5%葉黃素和玉米黃素等類胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)成分的眼保健飲料。
玉米活性肽是玉米蛋白水解的產(chǎn)物，因分子量較小，與大分子蛋白相比有諸多不可替代的優(yōu)勢(shì)。玉米生物活性肽具有很好的功能特性，如高溶解性、低黏度、起泡性、高穩(wěn)定性等特性，并大大降低了不良風(fēng)味和過(guò)敏成分的占比。諸多研究表明，玉米活性肽具有降血壓、護(hù)肝、抗氧化、抗疲勞、醒酒、降低血清中膽固醇濃度、增強(qiáng)內(nèi)源性膽固醇代謝等生物學(xué)活性，被作為食品添加劑和功能因子廣泛用于食品加工業(yè)中。玉米肽能增強(qiáng)小鼠游泳耐力、延長(zhǎng)爬桿時(shí)間，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量，具有抗疲勞作用。日本煙草公司已經(jīng)利用玉米活性肽開(kāi)發(fā)出了具有酸奶酪風(fēng)味的低熱量早餐飲料，同時(shí)，還開(kāi)發(fā)出了降血壓作用的玉米肽混合物縮氨肽等食品及醫(yī)藥品。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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