資訊 > 市場動態(tài) > 玉米作為保健品原料前景如何？
玉米的主要工業(yè)用途是開發(fā)玉米淀粉和酒精兩大類工業(yè)產(chǎn)品，但玉米保健品發(fā)展十分迅速。玉米淀粉生產(chǎn)的優(yōu)勢是副產(chǎn)品多，此點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于薯類和谷類淀粉，如何實(shí)現(xiàn)加工副產(chǎn)物的綜合利用成為當(dāng)前的主要究熱點(diǎn)。
【玉米保健品】
玉米蛋白是在玉米淀粉加工過程中除去淀粉、胚芽等成分之后得到的副產(chǎn)物。其粗蛋白含量可達(dá)60%，含量較高，最初主要被用作飼料原料。1930年，瑞士生物化學(xué)家Karrer等首次從玉米中分離得到了一種新的類胡蘿卜素，將其命名為玉米黃素。玉米黃素大量存在于玉米胚乳中，研究表明，玉米黃素具有抗氧化、著色等功效，可有效減輕視網(wǎng)膜的氧化壓力，進(jìn)而有效降低老年黃斑變性、白內(nèi)障、單純型糖尿病引發(fā)的視網(wǎng)膜病變等眼部疾病的發(fā)病風(fēng)險。目前美國FDA已批準(zhǔn)玉米黃素為新型營養(yǎng)添加劑，可應(yīng)用于食品中，其用量一般不超過5%。美國Kemin公司已推出了含有5%葉黃素和玉米黃素等類胡蘿卜素營養(yǎng)成分的眼保健飲料。
玉米活性肽是玉米蛋白水解的產(chǎn)物，因分子量較小，與大分子蛋白相比有諸多不可替代的優(yōu)勢。玉米生物活性肽具有很好的功能特性，如高溶解性、低黏度、起泡性、高穩(wěn)定性等特性，并大大降低了不良風(fēng)味和過敏成分的占比。諸多研究表明，玉米活性肽具有降血壓、護(hù)肝、抗氧化、抗疲勞、醒酒、降低血清中膽固醇濃度、增強(qiáng)內(nèi)源性膽固醇代謝等生物學(xué)活性，被作為食品添加劑和功能因子廣泛用于食品加工業(yè)中。玉米肽能增強(qiáng)小鼠游泳耐力、延長爬桿時間，降低血乳酸、血中尿素氮含量，提高肝糖原含量和肌糖原含量，具有抗疲勞作用。日本煙草公司已經(jīng)利用玉米活性肽開發(fā)出了具有酸奶酪風(fēng)味的低熱量早餐飲料，同時，還開發(fā)出了降血壓作用的玉米肽混合物縮氨肽等食品及醫(yī)藥品。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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