資訊 > 食品原材料 > 功能性食品原料的安全如何保證？
在我國，功能性食品市場巨大，而功能性食品原料是生產(chǎn)消費的源頭，是食品安全的基本保障。安全控制食品原料生產(chǎn)過程是保障食品安全的途徑之一。目前，我國的食品安全法律法規(guī)體系還不健全。很多法律不但陳舊，條款相分散，調整范圍窄，而且針對食品原料安全控制的法律條文少。特別是被稱為“史上最嚴”的新《食品安全法》實施以后，相關配套法規(guī)規(guī)章還不健全，相關法律法規(guī)之間銜接不暢，對新法的使用還存在一些問題。
【功能性食品原料】
由于檢驗方法不完善和許多企業(yè)的不作為，用受到微生物污染或者疫病病死的畜禽作為食品原料生產(chǎn)的食品是不合格的，易造成食物中毒。目前，大部分食品原料安全問題都是由細菌性污染導致的，如常見的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、肉毒桿菌及銅綠假單胞菌等。
隨著社會的發(fā)展，各種環(huán)境污染導致食品原料在“農(nóng)田”環(huán)節(jié)已經(jīng)被污染，通過食物鏈進入到人體，導致出現(xiàn)各種新病情。而人為添加各類化學物質以達到利益化的非法添加更是導致食品原料安全問題突出的又一重要原因。
在我國食品標準體系不健全，檢驗和監(jiān)管體系不完善主要體現(xiàn)在3個方面。一是標準的缺失，沒有標準就沒有方向。二是標準要求的檢驗項目不全面，某些對人體產(chǎn)生不安全因素的物質尚未列入檢驗范圍，或者哪些物質對人體有害尚未明確。三是在實際實施中缺乏監(jiān)督管理，在食品原料監(jiān)管過程中，生產(chǎn)、運輸、流通和使用分給不同的部門監(jiān)管，從而導致管理力度不夠，銜接不完善，影響食品安全問題的協(xié)調。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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