資訊 > 食品原材料 > 曲類作為酵素食品具體有哪些種類？
曲類是我國傳統(tǒng)酵素食品。最早的曲，單為造酒之用，僅以谷物制成。后來發(fā)現曲有“消谷止痢”的作用，故又用做藥物。那么曲類作為酵素食品，具體有哪些種類呢？
【酵素食品】
漢晉前后，出現了以中藥為主要原料的藥曲，“專以供藥，力更勝之。”張仲景《金匱要略》中就有神曲。北魏·賈思勰撰寫的《齊民要術》中記敘了多種造曲方法。在《肘后方》、《小品方》、《千金方》等醫(yī)籍中都有曲的記載。明、清時期，曲類更受到醫(yī)家重視，有了進一步發(fā)展，出現了多種藥用曲，如：半夏曲、紅曲、南星曲、建曲、沉香曲、女曲、采云曲等，其中曲茶即與酵素茶本質相同，而研磨入丸劑和散劑則本質與酵素膏、酵素粉相似。曲類的功效大都有消食健胃功能，但是各種曲的組成不同，其功效和臨床應用也有所區(qū)別。生產主要為發(fā)酵法，目的是通過發(fā)酵使藥物改變原有性能，產生新的治療作用。目前我國有上百個曲藥批文。
半夏研末，以姜汁、白礬湯和作餅，楮葉包置籃中，待生黃衣，曬干用，謂之半夏曲。成品為米黃色小方塊，油亮光滑，質地酥脆，氣味芳香濃郁?？诤⑻鸹Ｐ孕?，甘溫。有止咳化痰，平喘降逆，和胃止嘔，消痞散結之功效。是治療風寒咳嗽，喘息氣急，濕疾冷飲，胸院滿悶，久咳不愈，頑疾不化的良藥，功效顯著。
酵素字面之意為酵之要素，曾為酶的舊稱，但現在已有較大延伸。介紹酵素詞源、含義、衍生發(fā)展以及我國傳統(tǒng)的藥用和食用酵素、現代酵素保健食品的現狀，針對食用酵素產品的特殊性及目前普遍存在缺乏相關質量及安全衛(wèi)生標準、難以監(jiān)管的實際，提出必須盡快研究制定"酵素"類食品的相關標準，以科學手段監(jiān)管此類產品。
人參藍莓粉是一種將人參和藍莓兩種天然植物原料經過科學提取、烘干、粉碎制成的復合營養(yǎng)粉。人參藍莓粉集合了人參的補氣養(yǎng)身和藍莓的抗氧化功能，廣泛應用于保健食品和營養(yǎng)補充領域，成為現代人追求健康生活的重要選擇。
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