現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典（第7版）》對(duì)燕麥的釋義是：“一年生草本植物，葉子細(xì)長(zhǎng)而尖，花綠色，小穗有細(xì)長(zhǎng)的芒。籽實(shí)可以吃。”《武川縣志》記載：“五十里的莜面，四十里的糕，三十里的蕎面餓斷腰”。意思是莜面耐飽，吃上一頓莜面，行走五十里都不餓。而吃上一頓蕎面，走不了三十里路就餓得走不動(dòng)路了。燕麥不僅是耐飽食品，而且還是營(yíng)養(yǎng)健康食品。中國(guó)是裸燕麥的原產(chǎn)地，迄今巳有3000年種植歷史，在我國(guó)習(xí)慣上將裸燕麥稱作莜麥，古人稱莜麥?zhǔn)?ldquo;九糧之尊”。

一、燕麥的歷史故事

　　日本學(xué)者中尾學(xué)士在《莜麥文化圈》一文中指出，內(nèi)蒙古山岳地帶的原始居民曾廣泛栽植莜麥，“是中國(guó)太古時(shí)期的農(nóng)作物”“完全可以推測(cè)出中國(guó)古代人是以某種形式，利用了這些植物”。相傳，莜面最早的記載源自于漢武帝時(shí)期。漢武帝采納了大將軍衛(wèi)青的建議，命隨軍駐地墾荒種植燕麥，以供軍需，并從各郡征調(diào)大批勞力調(diào)往當(dāng)時(shí)的河套地區(qū)，使?jié)h軍的實(shí)力大增。

　　莜麥蒸制的面食，傳說(shuō)是唐太宗李世民發(fā)明的。當(dāng)年李世民起兵，為了讓將士吃飽，遂用內(nèi)蒙古、山西特產(chǎn)的莜麥蒸制成一種卷形面食，再澆以羊肉食用。這種食品營(yíng)養(yǎng)豐富，筋力爽口，深受官兵喜愛(ài)。后傳入民間，流傳至今。

　　清代康熙皇帝遠(yuǎn)征噶爾丹，在歸化城（如今的呼和浩特舊城）吃過(guò)莜面，給予很高的評(píng)價(jià)。清乾隆年間，莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。上個(gè)世紀(jì)五十年代，朱德總司令兩次來(lái)內(nèi)蒙古視察，都主動(dòng)要求吃莜面。他說(shuō)，當(dāng)年在晉西北轉(zhuǎn)戰(zhàn)，曾多次在老鄉(xiāng)家的熱炕頭上吃過(guò)莜面，那又筋又細(xì)的莜面，支持過(guò)晉察綏陜根據(jù)地革命將士的偉大斗爭(zhēng)，總司令一直在懷念它。

二、燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　燕麥，全球健康谷物佼佼者。美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)出的十大健康食品，燕麥名列第五。燕麥含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種高蛋白、高能量、低糖、低熱量的食品，被美國(guó)FDA (食品藥品監(jiān)督管理局)認(rèn)證為具有保健功效的糧食產(chǎn)品，是心血管疾病、糖尿病等患者和亞健康人群的理想保健食品。

　　據(jù)《本草綱目》記載：燕麥甘涼，去煩養(yǎng)心，降糖補(bǔ)陰，強(qiáng)腎增能，養(yǎng)顏美容。

三、長(zhǎng)壽名人與燕麥

　　宋美齡活了106歲，一生中堅(jiān)持食用燕麥，每天吃一碗燕麥粥。燕麥幫助她減輕便秘，有效降低體內(nèi)膽固醇，起到排毒養(yǎng)顏的功效；陳立夫活了101歲。陳立夫曾留學(xué)美國(guó)，晚年又長(zhǎng)期生活在美國(guó)，受西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的影響?zhàn)B成了吃燕麥的習(xí)慣。他每天早餐食譜不管如何變化 ，燕麥?zhǔn)遣粫?huì)少的。陳立夫后半生與糖尿病為伴 ，能夠長(zhǎng)命百歲，可以說(shuō)是仰仗燕麥之功；馬寅初，我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家，人口學(xué)家，教育學(xué)家，享年100歲，每天堅(jiān)持喝燕麥粥。燕麥粥的食法很簡(jiǎn)單，將50克燕麥放入250 克開(kāi)水中，煮2分鐘即可，再佐以熟雞蛋一個(gè)，長(zhǎng)期堅(jiān)持有利于保健養(yǎng)生；英國(guó)前首相撒切爾夫人享年88歲，素以精力充沛著稱，她的膽固醇很高，但是不吃藥，就吃燕麥?zhǔn)称?。她的養(yǎng)生秘訣是一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包，即便在我國(guó)訪問(wèn)的短短幾天，也要每天吃燕麥面包。

　　燕麥?zhǔn)巧咸熨n給人類的健康瑰寶，吃法多種多樣，有莜麥米飯、燕麥粥、莜麥面粉（做成莜面窩窩、莜面魚(yú)魚(yú)等+土豆羊肉湯）、純燕麥片、堅(jiān)果燕麥片、牛奶燕麥、紅棗燕麥等食品形態(tài)，經(jīng)常食用有利于健康。

參考文獻(xiàn)

[1]武川縣志[M]

[2]陰山優(yōu)麥[M]

[3]北方融媒[OL]

[4]莜麥文化圈[M]